Смачныя стравы з апенек

Ўсе распаўсюджаныя на святочных і паўсядзённых сталах становіцца такі прадукт, як грыбы. Тлумачыцца гэта большай часткай тым, што з іх можна рыхтаваць не толькі першыя ці другія стравы, але і закускі, а таксама салаты. Апенькі можна збіраць з канца жніўня і практычна да першых маразоў, а ў зімовы час іх проста купіць у замарожаным выглядзе амаль у любым супермаркеце, пры гэтым грыбы можна смажыць, тушыць, марынаваць і т. Д. Калі ж казаць пра стравы з апенек, то яны атрымліваюцца сытная і пяшчотнымі, якія маюць арыгінальны, непаўторны густ.

Да прыкладу, з замарожаных грыбоў добра зрабіць суп. Для яго спатрэбіцца ялавічына, апенькі, цыбуліна, моркву, некалькі клубняў бульбы, соль і спецыі, смятана. Мяса варыцца ў кіпячай вадзе каля гадзіны, дастаецца, сюды закладваюцца размарожаныя грыбы. Лук і морква ачышчаюцца, разразаюцца на дзве палоўкі, дадаюцца ў булён. Гародніна варацца каля 40 хвілін. Пасля чаго цыбулю з морквай выдаляюцца, ялавічына, нарэзаная парцыённымі кавалачкамі, кладзецца назад разам з нарэзаным брусочкамі бульбай. Суп солится, Перчем, рыхтуецца да мяккасці бульбы. На стол яго добра падаваць, заправіўшы смятанай. Для гэтай стравы з апенек можна ўзяць не толькі размарожаныя, але і свежыя грыбы.

Вельмі смачнымі і нескладанымі ў падрыхтоўцы з'яўляюцца другія стравы ў збанках, да таго ж яны захоўваюць вялікую колькасць карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў прадуктах. Так, насычаным атрымліваецца грыбнае рагу, тушанае ў тамаце.

Некалькі некрупных бульбін ачышчаюцца, наразаюцца кубікамі. 3 лыжкі рысавай крупы прамываюцца, абсушваюць. Каля 20 грам свежых грыбоў абсмажваюцца з лукам на патэльні, дадаецца трохі таматавай пасты, усё тушыцца каля 10 хвілін. У падрыхтаваныя збанкі выкладваецца бульбу і грыбы, добра змешваецца, солится. Посуд ставіцца ў разагрэтую духоўку тушыцца каля 20 хвілін. Затым сюды выкладваецца рыс і зялёны гарошак, і рагу зноў адпраўляецца ў духоўку да гатовасці, якая правяраецца па ступені мяккасці бульбы. Гэты і падобныя рэцэпты страў з апенек можна разнастаіць, дадаўшы сюды і іншую агародніну, напрыклад, шынкі, баклажаны, моркву. Гатовае рагу пасыпаецца зялёным лукам або здробненым кропам.

Далікатны сметанковы густ мае Жульен з апенек, практычна традыцыйнае страва, якое рыхтуюць з грыбоў. Лук абсмажваецца на патэльні, да яго дадаюцца свежыя грыбы. Праз некалькі хвілін сюды кладзецца лыжка мукі, соль, спецыі, усё добра змешваецца, заліваецца невялікай колькасцю смятаны (калі занадта густая, можна разбавіць яе вадой або замяніць на тоўстыя сліўкі). Пад зачыненым вечкам апенькі тушаць каля 10 хвілін, усыпаць лыжка цёртага сыру, замінаецца. Страва гатова, калі сыр цалкам расплавіцца.

Варыянты гэтай стравы з апенек могуць быць розныя, так як некаторыя аддаюць перавагу рыхтаваць Жульен ў духоўцы, з даданнем курынага мяса. Для гэтага адварваюць грудка або паляндвічная частка курыцы, рэжацца кубікамі, змешваецца з грыбамі, заліваецца сметанно-маянэзны соусам, пасыпаецца цёртым сырам і адпраўляецца ў разагрэтую духоўку на 15 хвілін.

Выдатнай закускай для святочнага стала з'яўляюцца марынаваныя грыбы, пры гэтым іх можна прыгатаваць самастойна. Для наступнага рэцэпту спатрэбіцца 1,5 кілаграма марожаных грыбоў, якія высыпаюцца ў 1,5 літра кіпячай вады. Пасля таго як апенькі ўсплылі, яны Праварваюць на працягу 20 хвілін. У марынад на літр вады кладзецца 2 сталовыя лыжкі воцату, 2 лыжкі цукру і лыжка солі, даводзіцца да кіпення і пакідаецца на агні, пакуль усё не растворыцца. Грыбы адкідваюцца ў друшляк, вадзе даецца сцячы. У падрыхтаваныя слоікі (на дадзеныя прапорцыі будзе дастаткова дзве паўлітровыя) на дно кладзецца лаўровы ліст, перац гарошкам, насенне гарчыцы. Апенькі раскладваюцца ў посуд, заліваюцца марынадам, шчыльна закручваюцца. Гатовыя для ежы яны праз 3 дні. Падобныя стравы з апенек можна ўжываць з смажанай бульбачкай або мяснымі вырабамі.