Спаржа па-карэйску: рэцэпт

Стравы з спаржы - і не важна, белая яна, фіялетавая, ружовая, зялёная або ліловая - вельмі карысныя. Бо ў гэтым раслін няма ні тлушчу, ні халестэрыну, ні натрыю. Затое ў ёй ёсць вітаміны С і А. Хачу пазнаёміць вас з некалькімі рэцэптамі страў з белай і зялёнай спаржы. Напрыклад, спаржа па-карэйску. Рэцэпт даволі просты.

Рыхтуюць у асноўным цяпер спаржу з фучжу. Так называецца спаржа соевая, высушаная. Менавіта з яе робяць такі папулярны салата, як «Спаржа па-карэйску". Рэцэпт, да прыкладу, самы просты. 100 г фучжу замочым на гадзінічкаў гэтак 10 у прахалоднай вадзе. Калі ў вас мала часу, можна паскорыць працэс, заліў сушаную спаржу кіпенем, гэтак хвілінак на 40-50. Праўда, так вы знішчыце ў фучжу рэчывы, якія прыносяць карысць, таму паспрабуйце ўжываць такі спосаб як мага радзей. Каб паскорыць працэс, можна здрабніць ўжо набраклую ў вадзе спаржу, паламаць яе на невялікія кавалачкі альбо нарэзаць брусочкамі па 4-5 см.

Такім чынам, спаржа размокла і гатовая да далейшай апрацоўцы. Мы яе адціскаюць. Лук рэпчаты чысцім, рэжам паўколамі танчэйшы і абсмажваем на алеі, зразумела, раслінным. Хтосьці так і пакідае смажаны лук у алеі і рыхтуе разам з ім салата «Спаржа па-карэйску". Рэцэпт, якім карыстаюся заўсёды я, мае на ўвазе іншы спосаб прыгатавання. Гэта значыць, мы з вамі вымаем з масла лук і выкладаем у міску, а ў алей апускаем часнык (2-3 зубочка), прапушчаны праз часнычніцы. Да яго далучаем па гусце перац молаты, чырвоны. Хуценька змяшаўшы, яшчэ гарачымі гэтыя інгрэдыенты дадаем да спаржы. Вось яна і гатовая да падачы на стол.

Каб разнастаіць гэты салата, у яго звычайна дадаюць моркву па-карэйску. Для запраўкі такога стравы ідэальна падыходзіць воцат рысавы. Пасля мяшання ўсіх кампанентаў салаты яго варта паставіць у халоднае месца на 2 гадзіны, каб насычаней быў густ. Спяшайцеся? Час можна скараціць да 20 хвілін, але смак будзе не такім арыгінальным.

Акрамя морквы, у такі салата можна дадаваць грыбы, курынае адварное мяса, нарэзанае тонкімі брусочкамі або саломкай, свежыя памідоры і агуркі. І кожны раз салата будзе набываць новы густ і выгляд. Якімі яшчэ спецыямі, соусамі, заправамі, духмянай травой можна запраўлялі страву "Спаржа па-карэйску»? Рэцэпт прапануе некалькі варыянтаў (усё залежыць ад вашых пераваг): кунжут, соус соевый, салера, цытрына, чабор, соль, лук зялёны, алей аліўкавы, цукар, пятрушка, воцат вінны, нават сіроп з варэння.

Ну, я цяпер паспрабуем прыгатаваць што-небудзь смачненькае з іншага віду гэтай расліны. Спаржа белая, рэцэпты з якой я вам прапаную, самая пяшчотная, смачная і мяккая. Менавіта белая разнавіднасць спаржы лічыцца класічнай. Такім чынам, рыхтуем салата «Белая спаржа са сліўкамі і вяндлінай». Пачысцім спаржу ад скуркі і звяжам яе сцеблы ў пучок. Ваду закіпяціць і пасолім. Апусцім у яе спаржу і будзем варыць каля 10 мін. Дастанем сцеблы і выдалім з іх ніткі. Загорнем ў тонка нарэзаны вяндлінны лустачку кожны сцябло спаржы і выкладзем на бляху. Зальем спаржу сліўкамі. Пасыпаўшы яе насечанай пятрушкай, адправім у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 10 мін. Падаваць спаржу на стол мы будзем, паліў яе сметанковым соусам, які ўтварыўся ў працэсе гатавання. Неверагодна смачнае страва, якой вы здзівіце ўсіх!

Наступны рэцэпт з белай спаржы парадуе вас хуткасцю падрыхтоўкі. Разаграваем духоўку да 120 ° С. На вогнетрывалыя талерачкі кладзём казіны сыр, нарэзаны лустачкамі, на яго - звараную спаржу і ставім на 5-6 мін. у духоўку. За гэты час мы паспеем прыгатаваць запраўку, змяшаўшы цытрынавы сок з маслам, пасаліць і паперчыць ўсё. Дастаўшы з духавай шафы страва, адразу ж падаем яго на стол, паліў толькі прыгатаваным соусам і пасыпаўшы здробненай зелянінай (кроп, пятрушка і інш.).

Белую спаржу можна спалучаць у стравах з зялёнай. Перад вамі адзін з такіх рэцэптаў. Чысцім спаржу, у белай зняўшы скурку і выдаліўшы кончыкі жорсткія, а каля зялёнае прыбраўшы толькі ніжнюю частку уцёкаў. Наразаем і тую, і іншую на кавалачкі па 3 см. Рыхтуем ваду для адварвання спаржы, узяўшы 3 шклянкі вады, 0,5 ч.л. солі, алей і цукар. Усё гэта змешваем і даводзім да кіпення. Кладзём у кіпячую ваду белую спаржу на 15 хвілін, але праз 5 хвілін пасля гэтага дадаем да яе і зялёную. Тут галоўнае - не пераварыць гародніна. Пакуль спаржа варыцца, чысцім памідоры ад скуркі пры дапамозе кіпеню і разразаем іх на палоўкі, выдаліўшы насенне. Памідорныя мякаць рэжам на кубікі. З салеры і пятрушкі абскубваць лісцікі, наразаем колцамі цыбулю зялёны, а шчаўе - палоскамі тонкімі. Капусту пекінскую, разабраўшы на лісточкі, раскладваем на талерках. На гэтыя лісце кладзём спаржу (астылую) і памідоры, пасыпаем іх шчаўем. Засталося толькі паліць запраўкай, якую мы рыхтуем з цытрынавага соку, перцу, солі і алею расліннага. Паліў салата з спаржы соусам, упрыгожваем яго лукам зялёным, салерай і пятрушкай.

У вас ёсць толькі зялёная спаржа? Рэцэпт яе прыгатавання выбірайце любы з прапанаваных вышэй. Я ўпэўнена, што салаты з спаржы стануць адным з найлюбых страў у вашай сям'і!