Біточкі з фаршу: велізарны выбар рэцэптаў

Фарш з'яўляецца унікальным паўфабрыкатам, які зможа легчы ў аснову любога стравы. Артыкул мае вялікую колькасць варыянтаў таго, як можна прыгатаваць вельмі вытанчаныя біточкі з фаршу, а таксама простыя.

Перш чым разглядаць канкрэтныя рэцэпты таго, як прыгатаваць біточкі з фаршу, трэба крыху спыніцца на правілах яго падрыхтоўкі.

Па-першае, рэкамендуецца рабіць сумесь фарш, дадаючы заўсёды трохі свінога, які надасць асаблівую сакавітасць.

Па-другое, фарш "любіць" малако, таму ён замешваецца таксама, як цеста. Кансістэнцыя стравы павінна атрымацца такі, каб фарш ня прыклеіваўся да рук.

Па-трэцяе, пасля таго, як будзе паўфабрыкат замяшаны, трэба абавязкова пакінуць яго на некаторы час для таго, каб ён трохі "настаяўся".

Зараз можна прыступаць.

Біточкі з фаршу "сытная". Фарш для гэтай стравы пажадана ўзяць з сумесі ялавічыны і свініны, з перавагай апошняга. Цяпер на змазаны тлушчам бляху пакласці аладкі з фаршу. На кожную пакласці кружок лука, памідора і шампіньёнаў. Цяпер пасыпаць кожны биточек потертым пармезаном. Запякаецца страва, як звычайна.

Біточкі з фаршу "З тварагом". Гэта вельмі незвычайнае страва. Фарш падыдзе практычна любы: свіны, ялавічны або курыны. Магчымыя і змешаныя варыянты. Цяпер рыхтуем тварогавую начынне з сумесі тварагу, узбітага яйкі, раздушанага часныку і вялікай колькасці зеляніны. Цяпер рыхтуюцца біточкі, і ўнутр кожнай змяшчаецца начынне. Атрыманыя катлеткі абсмажваюцца з абодвух бакоў. Потым трэба змясціць у духоўку і запекчы, дадаўшы на дно бляхі трохі воды.

Біточкі з курыцы "Дзіцячыя". Дзякуючы курынаму фаршу можна прыгатаваць вельмі далікатнае і смачнае страва, якое вельмі спадабаецца дзецям. Для гэтага трэба будзе нарэзаць кансерваваныя ананасы і змяшаць іх з потертым сырам. Цяпер робім невялікія па форме біточкі і змяшчаем ўнутр начынне. Страва лепш выпякаць у духавай шафе, але з невялікай колькасцю вады на дне.

Курыныя біточкі з грыбамі. Для такога стравы рэкамендуецца ў фарш дадаць трохі свініны, каб яно стала больш каларыйны і сытна. Грыбы рэкамендуецца абсмажыць з насечаным часнаком і лукам, у канцы дадаць сліўкі і выпарыць іх. Цяпер рэкамендуецца зрабіць даволі-такі вялікія біточкі, змясціўшы ў іх начынне з грыбоў. Далей катлеткі абмакнуць ць ўзбітае яйка, а далей паніровачныя сухары. Абсмажваюцца біточкі на невялікім агні да гатоўнасці.

Біточкі з індычкі "Арыгінальныя" можна будзе прыгатаваць хутка, а вось ўжываць іх добра нават у халодным выглядзе. Для начыння самым смачным варыянтам будуць абсмаленыя гародніна - балгарская чырвоны перац, лук і памідоры. Але толькі трэба будзе дабіцца таго, каб выпарылася ўся лішняя вадкасць. З начыння ні ў якім разе не павінен сцякаць сок. Цяпер на бляху выкладваем плоскія біточкі і робім у іх невялікія паглыбленні. Іх трэба будзе запоўніць невялікай колькасцю гародніны, пасаліць крыху і акуратна выліць цэлае яйка, зноў пасаліць. Запякаць пры невялікай тэмпературы (не больш за 180 градусаў) да такога стану, каб яйка стала белым, а з біточкаў павінен выцякаць толькі празрысты сок.

Біточкі з фаршу "Чупа-чупс". Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца зрабіць любы фарш, але так як гэта страва, у асноўным, дзіцячае, то рэкамендуецца курыны. Цяпер вельмі добра ўзбіваем ў блэндере, дадаўшы трохі лука, часныку, размочаны белага мякішу і яйкі. Для надання колеру і патрэбнага водару можна дадаць таксама разнастайныя гародніна ў фарш - балгарскі перац і моркву. Зараз з яго трэба зрабіць невялікія Калабкі, патушыць ці запекчы іх. Перад падачай ўторкнуць у кожны невялікую шпажку. Чупа-чупсы гатовыя.

Прыемнага ўсім апетыту!