Ежа і напоі, Рэцэпты
Яблычны воцат: рэцэпт
Натуральны воцат з яблыкаў не толькі можа параўнацца па колькасці карысных уласцівасцяў са свежымі яблыкамі, але ў некаторай ступені нават пераўзыходзіць іх. Вядома некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі з свежых пладоў або соку. У гэтым артыкуле мы разгледзім, наколькі карысны яблычны воцат, рэцэпт прыгатавання яго ў хатніх умовах.
У ім утрымліваецца вельмі шмат вітамінаў і антыаксідантаў, таніны і энзімы, неабходныя арганізму. Яблычны воцат, падрыхтоўка якога не запатрабуе ад вас значных высілкаў, мае ачышчальныя, танізавальныя і амаладжальныя ўласцівасці.
Яго ўжываюць у якасці агульнаўмацавальнага сродкі, для карэкцыі фігуры і паляпшэння стану скуры. Але варта памятаць пра тое, што пасля яго прыёму абавязкова варта прапаласкаць чыстай вадой паражніну рота, таму як якая змяшчаецца ў воцаце кіслата здольная разбураць зубную эмаль.
У кулінарыі яблычны воцат, рэцэпт якога падрабязна апісаны ніжэй, выкарыстоўваюць для марынавання мяса, стварэння соусаў і запраў.
Для вырабу яблычнага воцату выкарыстоўваецца метад ферментацыі саспелых пладоў ці соку, прыгатаванага з іх. Лепш выкарыстоўваць пазнейшыя салодкія гатункі яблыкаў. Яны лепш ферментуюцца. І, вядома ж, лепш выкарыстоўваць арганічныя плён, тыя, для вырошчвання якіх не выкарыстоўваліся сінтэтычныя пестыцыды.
Яблычны воцат. рэцэпт 1
Для пачатку варта выціснуць з яблыкаў сок, які трэба працадзіць. Атрыманы сок трэба пераліць у ёмістасць з шырокім верхам, накрыць папяровым ручніком або марляў і пакінуць у цёплым месцы. Для гэтага падыдзе посуд са шкла, дрэва або эмаляваны. Гэты працэс можа доўжыцца да 9-12 тыдняў. Пры гэтым спачатку сок ператворыцца ў віно, а ўжо потым - у воцат. Але гэты працэс можна паскорыць у некалькі разоў. Для гэтага скарыстайцеся закваскай з гатовага воцату або віннай закваскай і штодня змешвайце сок.
Перыядычна вадкасць трэба спрабаваць на густ. Калі кіслотнасць будзе прыдатнай для вас, разліце воцат у бутэлькі, папярэдне змяшаўшы яго для раўнамернага размеркавання закваскі. Звярніце ўвагу - яблычны воцат ні ў якім разе нельга фільтраваць! Захоўваецца ён у прахалодным цёмным месцы.
Натуральны яблычны воцат. рэцэпт 2
Прыдатныя яблыкі трэба добра вымыць, здрабніць і выкласці ў посуд (эмаляваны, драўляную, шкляную). Цалкам заліць іх чыстай вадой і дадаць да іх цукар або мёд. Вада для гэтага павінна быць цёплай. А цукар варта браць з разліку 50 грам на 1 кг спелых яблыкаў. Для паскарэння працэсу ферментацыі да яблыках можна дадаць кавалачак жытняга хлеба. Посуд трэба трымаць у цяпле, прыкрыўшы ручніком. Яблычную масу трэба перыядычна памешваць, каб змешчаныя уверсе плён не засыхаюць. Калі пры гэтым актыўнага закісання не назіраецца, дадайце яшчэ такое ж колькасць цукру. Праз два тыдні вадкасць трэба зліць і пакінуць у тым жа посудзе для закісання на 2-4 тыдні. На гэтым этапе падрыхтоўкі на паверхні воцату з'яўляецца воцатная матка, якая праз некалькі тыдняў апускаецца на дно. Гэта азначае, што воцат гатовы.
Similar articles
Trending Now