Ежа і напоіСупы

Суп турэцкі з булгуром і сачавіцай: рэцэпт, каларыйнасць

Спрадвеку ўсходняя кухня славілася неверагодна смачнымі цікавымі стравамі з узрушаючым водарам іх спецый. Бо нездарма кажуць, што Усход - справа тонкая. Сёння мы акунемся ў свет турэцкай кухні, раскрыем усе сакрэты прыгатавання турэцкага супу з булгуром і раскажам вам шмат цікавага пра гэта страве. Ўсходнюю кухню любяць у кожным кутку планеты не толькі за яе чароўныя водары і фантастычныя густы, але і за цікавыя гісторыі стварэння рэцэптаў многіх страў.

Гісторыя з'яўлення турэцкага супу з булгуром

На радзіме гэтага супу яго называюць "Эзо чорбаси", што перакладаецца на беларускую мову як "Суп нявесты". Гісторыя турэцкага супу з булгуром і сачавіцай налічвае не адзін дзясятак гадоў. Паводле старажытных турэцкім звычаям, кожная нявеста павінна прыгатаваць гэты суп прама напярэдадні вяселля. Гэта як своеасаблівы абрад для прыцягнення шчасця ў сямейным жыцці. Рэцэпт гэтага турэцкага супу з булгуром прыдумала турэцкая дзяўчына Эзо, у пачатку 1900-х гадоў. Бацькі выдалі яе замуж за нялюбага хлопца, пражыўшы з якім у шлюбе адзін год, яна не вытрымала і збегла ў бацькоўскі дом. Праз некалькі гадоў яна зноў выйшла замуж за свайго далёкага сірыйскага сваяка. Але і ў гэтым шлюбе яна была няшчасная, паколькі яе неўзлюбіла свякроў. Эзо, знаходзячыся ўдалечыні ад радзімы, яна вельмі сумавала па сваёй роднай. Таму варыла гэты густы і наварысты суп, успамінаючы сваіх бацькоў і бацькоўскі дом.

Што такое булгур?

Многія з нас нават і не ведаюць, што гэта за крыжа такая - булгур? Хтосьці памылкова мяркуе, што гэта кускус або дробнены непропаренная пшаніца. На самай жа справе гэта самастойны выгляд крупы, са сваімі вартасцямі і карыснымі мікраэлементамі. Булгур - крупы, неверагодна багатая тлустымі кіслотамі, бэта-каратынам, сахаридами і вітамінамі групы В, К, Е і РР. Дзякуючы выдатнаму засваенню арганізмам, яна паляпшае стан скуры і валасоў, а таксама значна спрыяе ўмацаванню нервовай сістэмы. У большасці ўсходніх краін булгур выкарыстоўваюць замест пярловай крупы і рысу, таму што ён хоць і павялічваецца пры варэнні ў тры разы, але захоўвае рассыпісты, ня ператвараючыся ў кашу. Менавіта таму яго выкарыстоўваюць пры варэнні супу ці як самастойны гарнір.

Інгрэдыенты для турэцкага супу з булгуром

Для таго каб ваш суп атрымаўся вельмі смачным і духмяным, вельмі важна выкарыстоўваць толькі свежыя і якасныя прадукты. Для падрыхтоўкі турэцкага супу з булгуром і сачавіцай вам спатрэбіцца:

  • 3 літры агародніннага або мяснога булёна;
  • 150 грамаў булгура;
  • 150 грамаў сачавіцы, лепш за ўсё выкарыстоўваць чырвоны гатунак;
  • рэпчаты лук - адна штука;
  • 50 грамаў молатай папрыка;
  • 10 грамаў сушанай мяты;
  • 2 памідора ці дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты;
  • 60 мілілітраў расліннага алею;
  • чорны перац.

Пакрокавае апісанне падрыхтоўкі супу

Рэцэпт турэцкага супу з булгуром даволі просты і не патрабуе адмысловых навыкаў для яго падрыхтоўкі. Для пачатку наліце халодны булён ў рондаль, засыпце ў яго прамытую сачавіцу, булгур, перац гарошкам, папрыка і давядзіце да кіпення. Булгур прамываць не абавязкова. Варыце сачавіцу і крупы са спецыямі на невялікім агні і пад зачыненым вечкам. Наступным крокам будзе падрыхтоўка поджарку. Для гэтага вычышчаны рэпчаты лук неабходна дробна нарэзаць і абсмажыць на раслінным алеі. Да цыбулі дадайце таматавую пасту або памідоры, вычышчаныя ад лупіны і нарэзаныя на дробныя кубікі. Каб палегчыць працэс зняцця скуркі з памідора, проста ошпарьте яго кіпенем. Протушите некалькі хвілін лук з таматамі і адпраўляйце поджарку да сачавіцы і булгуру. Не забудзьцеся пасаліць і заправіць суп сушанай мятай. Шчыльна зачыніце рондаль і пакутваў я суп на самым маленькім агні да тых часоў, пакуль булгур і сачавіца не будуць гатовыя. Прыгатаваны суп ўпрыгожце свежай зелянінай.

карысць супу

Дзякуючы сваёй дастатковай высокай каларыйнасці, турэцкі суп з булгуром наўрад ці стане асновай дыетычнага харчавання. Бо толькі каларыйнасць самой крупы булгур складае трыста сорак кілакалорый. Калі вы хочаце хоць трохі паменшыць агульную каларыйнасць стравы, то заменіце мясны булён на агародніннай і замест поджарку выкарыстоўвайце проста свежыя гародніна. Асноўная перавага гэтага супу - вялікая колькасць лёгказасваяльных пажыўных рэчываў і каштоўных мікраэлементаў. Акрамя неверагодна карыснага булгура, асновай супу з'яўляецца чырвоная сачавіца, якая здаўна палюбілася туркам. Паколькі яна багатая бялком і жалезам, сачавіца выдатна падыдзе для тых, хто пакутуе анеміяй. А дзякуючы якія ўваходзяць у склад супу таматам і луку, ён яшчэ і багаты клятчаткай, якая карысная для стрававальнага гасцінца.

Саветы і рэкамендацыі

Не варта пакідаць звараны суп на наступны дзень, паколькі сачавіца і булгур вельмі моцна ўбіраюць сябе ўвесь булён, таму раніцой вы проста атрымаеце страва, падобнае на кашу з гароднінай. Турэцкі суп з булгуром трэба з'ядаць свежэпрыготаўленный, у гарачым выглядзе. Таму не варта рыхтаваць адразу шмат, лепш за ўсё разлічыць неабходную колькасць порцый загадзя. У гэтым выпадку вы і вашы госці зможаце атрымаць асалоду ад гэтым фантастычна смачным стравай!

Для надання стравы асаблівай пікантнасці можна дадаць дробку куркумы. Яна не толькі насыціць страва эфірнымі алеямі, але і надасць супу прыемны колер і цікавы густ.

З свежай зеляніны да турэцкага супу з булгуром лепш за ўсё падыходзіць кінза, якая дадае свой смакавай адценне і робіць страва яшчэ больш арыгінальным і смачным.

Гатовыя сумесі для супу

На сённяшні дзень існуе шэраг вытворцаў, якія дапамагаюць палегчыць працэс гатавання. Бо жывучы ў вялікім горадзе, часам так складана знайсці час і сілы пасля доўгага цяжкага працоўнага дня, каб проста прыгатаваць смачны абед ці вячэру. На дапамогу прыйдуць гатовыя сумесі, якія складаюцца з гародніны, круп і спецый. Да прыкладу, кампанія "Кірмаш", якая займаецца вытворчасцю экалагічна чыстых прадуктаў харчавання, зусім нядаўна ўключыла гэты рэцэпт супу ў сваю вытворчасць харчовых паўфабрыкатаў. Асаблівым перавагай гэтага прадукту з'яўляецца цалкам натуральны склад без кансервантаў, глютамата натрыю і генетычна-мадыфікаваных складнікаў. А дзякуючы празрыстай ўпакоўцы вы самі можаце пераканацца ў чысціні адборных інгрэдыентаў і адсутнасці старонніх прымешак. На маляўнічай этыкетцы паказаны не толькі склад, але і спосаб падрыхтоўкі супу.

Але не толькі кампанія "Кірмаш" выпускае гэты суп. Існуе значна больш вядомая гандлёвая марка - Yelli, якой удалося максімальна дакладна паўтарыць густ і водар гэтага арыгінальнага супу. У наступным раздзеле гаворка пойдзе менавіта пра яго.

Суп з булгуром ад Yelli

Калі вы вырашылі разнастаіць паўсядзённае меню гэтым турэцкім супам, то напэўна задаліся пытаннем: "Як рыхтаваць турэцкі суп з булгуром Yelli?". На самай справе ўсё неверагодна проста! Вам спатрэбіцца толькі ўпакоўка з сухімі інгрэдыентамі, соль і булён або вада. На адну ўпакоўку вагой 250 грамаў неабходна 2 літры вады ці булёну. Калі вы хочаце атрымаць больш густое страва, то тады дастаткова будзе паўтары літраў вадкасці. Давядзіце да кіпення ваш булён і высыпце змесціва пакета. Варыце пад шчыльна зачыненым вечкам на працягу дваццаці пяці хвілін. Вельмі важна рыхтаваць суп на мінімальным агні, бо менавіта так суп атрымаецца пяшчотным, смачным і прыгожым, а інгрэдыенты ня разварятся занадта моцна. У самым канцы прыгатавання злёгку пасоліце суп і падавайце са свежай зелянінай. Прыемна апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.