Грыбны соус з шампіньёнаў

Грыбы часта называюць заменнікам мяса, так як яны з'яўляюцца вельмі карысным і смачным прадуктам. Часцяком іх выкарыстоўваюць у шматлікіх рэцэптах, падаюць як асноўнае страва, дадаюць у супы, салаты, соусы, начынне для выпечкі і г.д. Справа ў тым, што яны выдатна спалучаюцца з многімі прадуктамі - мясам, рыбай, гароднінай, з малочнымі прадуктамі, рознымі гарнірамі і г.д.

Грыбны соус з шампіньёнаў - самы распаўсюджаны, які вельмі проста рыхтаваць. І пры гэтым ён выдатна гармануе з многімі стравамі. Асабліва часта падаюць з макароннымі вырабамі. Існуе шмат смачных рэцэптаў прыгатавання дадзенага падліўкі. Да таго ж увесь працэс займае мінімум часу, а значыць, вы зможаце парадаваць смачным ласункам нават нечакана прыйшлі гасцей.

Каб прыгатаваць грыбны соус з шампіньёнаў, вам спатрэбіцца зусім трохі прадуктаў - самі шампіньёны (200 г), малако (шклянка), соль, любая заправа, мука (3 сталовых лыжкі), алей. Грыбы неабходна добра вымыць, нарэзаць на маленькія кавалачкі і абсмажыць на алеі да залацістага колеру. Затым дадайце муку, змяшайце і паступова ўлівайце малако, пастаянна замінаючы (агонь зрабіце мінімальным). Дадайце соль і заправу, змяшайце і рыхтуйце да атрымання густой кансістэнцыі.

Многія рыхтуюць грыбны соус з шампіньёнаў з даданнем вяршкоў. Для дадзенага рэцэпту вам спатрэбяцца тыя ж прадукты, што і ў першым выпадку, толькі малако неабходна замяніць тлустымі сліўкамі (прыкладна 2-3 сталовых лыжкі). Таксама спатрэбіцца булён (паўтара шклянкі) і зеляніна пятрушкі. Грыбы неабходна здрабніць (можна прапусціць праз мясарубку), затым абсмажыць і дадаць муку, пасля даліць вяршкі. Ужо падчас апошняга этапу ўліваем у страва булён і змешваем. Соль і прыправы кладзем да спадобы, рыхтуем да адукацыі густой масы. У канцы дадаем дробна сечаную зеляніну пятрушкі і выключаем агонь. Для надання больш насычанага водару зеляніны можна накрыць прыгатаванае страва вечкам на 5-7 хвілін.

У грыбны соус з шампіньёнаў можна таксама дадаваць лук, моркву, сок цытрыны, іншую зеляніна, розныя травы і спецыі, віно і многае іншае. Галоўнае, каб соус атрымаўся патрэбнай кансістэнцыі - не вельмі густым і не занадта вадкім.

Рэцэпт грыбнага падліўкі вельмі падобны на рэцэпт крэм-супу з шампіньёнаў. Інгрэдыенты практычна аднолькавыя - шампіньёны, вяршкі, соль, лук, мука, сметанковае масла, булён, свежая зеляніна.

Каб прыгатаваць крэм-суп з шампіньёнамі, неабходна дробна нарэзаць грыбы і лук, а затым абсмажыць іх да залацістага колеру. Сметанковае масла растапіць і змяшаць з мукой, прагрэць і ўліць булён. Калі маса закіпіць, дадайце грыбы з лукам і змяшайце, давядзіце яшчэ раз да кіпення, пасля чаго здрабніце з дапамогай блэндэра. Зноў пастаўце суп на павольны агонь, дадайце соль, уліце сліўкі і давядзіце да кіпення. Суп гатовы. Разліце па талерках і пасыпце сечанай зелянінай.

Многія людзі не разумеюць густу крэм-супу і аддаюць перавагу звычайным супам. Аднак прыхільнікаў гэтага далікатнага стравы не становіцца менш. З шампіньёнаў можна прыгатаваць выдатны грыбны суп. Рэцэптаў ёсць мноства - суп з шампіньёнамі і мясам, грыбны суп з просам, суп з шампіньёнамі і фасоллю і г.д.

Грыбы - універсальны прадукт, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў. Да таго ж на сённяшні дзень такія грыбы, як шампіньёны, прадаюцца паўсюдна і стаяць адносна нядорага.