Бульбяны суп-пюрэ: проста і пяшчотна

Не сакрэт, што дзеці (ды і многія дарослыя) не вельмі-то любяць ёсць супы - вечна нешта адтуль вылоўліваюць, раскладваюць на краю талеркі, адным словам - калупаюцца. А харчавацца ўвесь час ўсухамятку - таксама не справа! Але ёсць выдатны спосаб зрабіць практычна любы суп - агароднінны або іншай - дзіўна далікатным, смачным. І, запэўніваю вас, ад такога супу за вушы не адцягнеш не толькі дзяцей - самі з задавальненнем будзеце ёсць яго!

У чым сакрэт, спытаеце вы? А сакрэту няма ніякага - проста трэба прыгатаваць суп у выглядзе пюрэ або, калі хочаце, крэму (адзінае выключэнне - гэта боршч, з майго пункту гледжання ператвараць яго ў пюрэ недапушчальна, не лічачы вядома бяззубых дзетак і тых, каму любую ежу трэба здрабнець).

Як прыгатаваць крэм-суп? Так прасцей простага! Робіцца гэта пры дапамозе блендера за секунды, але калі няма гэтага агрэгата пад рукой, то спатрэбіцца і звычайнае сіта, праз якое трэба будзе прапусціць добра паразварваныя інгрэдыенты (вядома, працэс атрымаецца больш працаёмкім, але не ва ўсіх выпадках).

З задавальненнем падзялюся з вамі некаторымі рэцэптамі.

Бульбяны суп-пюрэ

Самы просты і ўсім даступны ў падрыхтоўцы крэм-суп - гэта бульбяны суп-пюрэ. Варыянтаў, як яго прыгатаваць, маса: ён можа быць чыста агароднінным (вегетарыянскім, так бы мовіць), а можа быць падрыхтаваны на мясным ці курыным булёне. Але пры любым раскладзе будзе смачна - гэта дакладна!

Каб прыгатаваць бульбяны суп-пюрэ вам спатрэбяцца: бульбачка, лук, моркву, сметанковае масла, смятану, свежая зеляніна. Калі вырашылі рыхтаваць на мясным булёне, то, адпаведна, трэба загадзя зварыць мяса на костачцы або курыцу, булён працадзіць, адварное мяса дробна парэзаць і пакуль адставіць у бок (паколькі дадаваць яго будзеце ўжо ў талеркі непасрэдна перад падачай на стол).

Такім чынам, калі рыхтуем на булёне, то вычышчаную і разрэзаную на чвэртачкі бульбу варым ў булёне да поўнай гатоўнасці, калі пераварыце - не бяда, нават яшчэ лепш. Калі робіце супчык вегетарыянскі, то бульба варыце ў вадзе (не забудзьцеся толькі пасаліць бліжэй да сярэдзіны варэння). Вады для супу ў рондаль шмат наліваць не варта: разлічыце прыкладна, колькі порцый вам трэба атрымаць на выхадзе, каб у выніку ваш супчык ня атрымаўся занадта вадкім. Такія супы празапас не наварваюць, але на паўтары-дзве порцыі для дадатку разлічвайце абавязкова.

Пакуль бульба варыцца, дробна рэжаце лук, прапускаеце праз тарку моркву, пассируете іх на сметанковым алеі (можна і на раслінным, калі суп вегетарыянскі, але на сметанковым будзе смачней).

Пасля таго, як бульбачка добра зварылася, можна паступіць наступным чынам - перакладаць яе ў блендер з невялікай колькасцю булёна, дадаяце туды падагрэтыя сліўкі (шклянка), перамолваюць ў крэм, дадаеце размягчылася ў алеі лук з морквай, яшчэ раз пракручваць да аднастайнага кремообразная пюрэ. Калі ёмістасць у блендере замалая, то падзеліце «сухую частка супу» (паразварваныя бульбу і прыпушчаныя гародніна) на дзве часткі і змешвайце з булёнам і сліўкамі ў два заходу.

Калі блендера няма, то моркву лепш адварыць разам з бульбай да гатоўнасці. Далі ўзяць сіта c даволі буйной сеткай і добра паразварваныя і ўжо злёгку растоўчаныя ў булёне гародніна, працерці разам з мяккімі лукам (усё гэта трэба рабіць так, каб і булён як бы прасочвалася скрозь сіта). Далей дадаяце вяршкі, добра размешваюць - гатова!

Разліваць бульбяны суп пюрэ па талерках, дадаеце кавалачкі мяса, духмяны молаты перчык. І абавязкова пасыпце зверху свежую зеляніну кропу і іншыя каханыя травы! Вкуснотища неапісальная!

Яшчэ рэкамендую вам з у выглядзе крэм-супу рыхтаваць гарохавы суп-пюрэ з вэнджанінай.

Сушеный гарох трэба добранька прамыць, і замачыць на некалькі гадзін, час ад часу замяняючы ваду. Затым на працягу 45 хвілін-гадзіны добранька разварыць яго ў булёне, дзе да гэтага адварваюць вэнджаныя свіныя ці ялавічна рабрынкі, альбо вэнджаная курыца (у канцы варэння кіньце лаўровы ліст). Так, пакуль гарох ня закінулі, мяса трэба, выняўшы з булёна, зняць з костак, дробна парэзаць і пакуль адкласці.

Гародніна (лук з морквай) спассеровать на раслінным алеі і дадаць у рондаль з ужо паразварваныя гарохам, давесці яшчэ раз да кіпення. Калі гарох разварацца вельмі добра, то бывае дастаткова толькі «домять» яго прама ў рондалі. Але калі хочаце атрымаць зусім аднастайную кансістэнцыю (менавіта як крэм-суп), то змяшайце пры дапамозе блендера.

Дадайце ў гатовы суп кавалачкі вэнджанага мяса і разлівайце па талерках, упрыгожыўшы зелянінай кропу! Добра яшчэ дадаць грэнкі з белага хлеба. Водар ад гэтага яшчэ дымлівага супу портясающий! А густ - цудоўны!

Прыемнага апетыту!