Як прыгатаваць смачны сметанковы суп з крэветкамі? Рэцэпт прыгатавання сметанковага супу з крэветкамі

Стравы з морапрадуктамі вельмі папулярныя ў апошні час. Незвычайны вонкавы выгляд, непаўторны смак гэтых унікальных прадуктаў, а таксама маса карысных уласцівасцяў штурхаюць кулінараў усяго свету на стварэнне новых рэцэптаў. Асаблівую нішу ў гэтым вялізным спісе займаюць супы. Узяць, да прыкладу, сметанковы суп з крэветкамі.

Дарункі мора і малочныя прадукты

Насельнікі марскіх глыбінь сталі даволі часта з'яўляцца на нашых сталах. І не толькі ў святочныя дні. З іх рыхтуюць практычна ўсё: закускі, салаты, дэсерты, вырабы з цеста і, вядома, супы. Самы распаўсюджаны морапрадукты, які можна сустрэць на прылаўках нашых магазінаў - гэта крэветкі. Яны звычайна прадаюцца ў выглядзе свежазамарожаныя або варана-замарожаных паўфабрыкатаў. Трапляючы ў суп, гэтыя маленькія рачкі здольныя змяніць яго густ да непазнавальнасці. А калі ў якасці дадатковага кампанента дадаць які-небудзь малочны прадукт (сліўкі або сыр), то паказчык густу і харчовая каштоўнасць такога стравы нашмат ўзрастаюць. Зусім нескладана прыгатаваць, напрыклад, сметанковы суп з крэветкамі. Для гэтага неабходна мець у наяўнасці 400-500 грам вычышчаных крэветак, 300 грам плаўленага сыру, 3 бульбіны, соль, 1 цыбуліну, перац, 1 моркву, лаўровы ліст і зеляніна (пятрушка, кроп і зялёны лук). У якасці вадкай складнікам можна выкарыстоўваць 600 мілілітраў курынага булёна або звычайнай вады.

Рыхтуецца супчык надзіва проста

1. Папярэдне неабходна нарэзаць усе гародніна. Гэта можна зрабіць адвольна (каму як падабаецца). Зеляніна трэба здрабніць больш старанна.
2. Прыгатаваць булён або закіпяціць ваду.
3. У кіпячы булён (або ваду) апусціць кавалачкі сыру. Памешваючы лыжкай (або венцам) дачакацца, пакуль яны цалкам растворацца.
4. Засыпаць у рондаль гародніна, соль, перац, пакласці лаўровы ліст і варыць хвілін 15 на сярэднім агні да гатоўнасці бульбы.
5. Дадаць крэветкі і працягваць варыць да таго часу, пакуль яны не набудуць пяшчотны ружовы адценне. На гэта сыдзе хвіліны 3-4.

Цяпер гатовы супчык можна смела наліваць у талеркі і багата пасыпаць зелянінай.

вясёлка густу

Калі крыху змяніць склад зыходных кампанентаў, то сметанковы суп з крэветкамі стане яшчэ смачней. Набор прадуктаў павінен быць прыблізна такім: на 1 кілаграм каралеўскіх крэветак трэба ўзяць 400 грам замарожанай кукурузы, 4 бульбіны, 1 цыбуліну, 2 літры булёна (курынага або рыбнай), шклянку 20% вяршкоў, 2 зубчыка часныку, 1/3 сталовай лыжкі крухмалу, 10 грам солі, молаты чорны перац, пучок свежай кінзы і чайную лыжачку сушеного чабора.

А робіцца сметанковы суп з крэветкамі так:

1. Крэветкі для пачатку варта размарозіць і вызваліць ад панцыра.
2. Парэзаныя гародніна апусціць у рондаль з гарачай вадой і закіпяціць.
3. Дадаць соль, чабор, здробнены часнык, кукурузу, перац і зноў давесці да кіпення.
4. У кіпячую сумесь закінуць крэветкі.
5. Крухмал развесці ў сліўках і павольна ўліць атрыманую масу ў суп.
6. Затым дадаць пакінутыя інгрэдыенты і дачакацца, пакуль маса закіпіць «у ключ». Пасля гэтага супчык павінен пастаяць хвілін 10. І толькі тады яго можна смела падаваць на стол.

Свята духмяных спецый

Для падрыхтоўкі супу не абавязкова патрэбна каструля. З тым жа поспехам яго можна зрабіць і ў патэльні. А калі яшчэ дадаць больш розных гародніны і спецый, то гэта толькі пойдзе супчык на карысць. Морапрадукты можна браць любыя, не толькі крэветкі. Тут выдатна падыдуць мідыі, кальмары, марскія грабеньчыкі і, вядома, рыба. Пры жаданні можна выкарыстоўваць «марскі кактэйль», які ўяўляе сабой сумесь усяго пералічанага. Вельмі цікавы сметанковы суп можа атрымацца, калі ў ім будуць прысутнічаць наступныя прадукты:

• 450 грам сумесі морапрадуктаў;
• 4 памідоры;
• 3 цыбуліны;
• сталовая лыжка таматавай пасты;
• 3 зубчыка часныку;
• соль;
• 70 г расліннага алею;
• шклянку слівак;
• молаты перац чорны і шмат зеляніны.

Рыхтаваць суп трэба наступным чынам:

1. У глыбокай патэльні разагрэць алей і абсмажыць у ім лук, парэзаны кубікамі і здробнены часнык.
2. Выкласці на патэльню замарожаныя морапрадукты, накрыць вечкам і пакінуць прагрэцца хвілін на 10-15.
3. Як толькі вадкасць пачне паволі выпарацца, трэба дадаць да агульнай масы парэзаныя кавалачкамі памідоры і астатнія прадукты па рэцэптуры. Даць сумесі хвілін 5 пакіпець.
4. У самым канцы варэння тоненькім струменьчыкам уліць сліўкі, бесперапынна памешваючы. Затым пачакаць трохі і выключыць агонь, не даводзячы суп яшчэ раз да кіпення.

Спецыялісты раяць для надання вастрыні стравы есці яго разам з тостамі, прыгатаванымі з белага хлеба ці батона. Зверху хрумсткі прадукт добра пасыпаць цёртым пармезаном і зелянінай.

пяшчотны крэм

Яшчэ прасцей можна прыгатаваць сметанковы крэм-суп з крэветкамі. У гэтым выпадку дастаткова пакінуць толькі асноўныя прадукты і вынік будзе дасягнуты. Для такога супчыка спатрэбіцца:

• 200 грам крэветак;
• па 300 грам морквы і бульбы;
• соль;
• 200 грам плаўленага сметанковага сыру;
• любая зеляніна па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

1. У пяцілітровай рондалі давесці да кіпення ваду.
2. Закінуць туды парэзаныя буйнымі кубікамі гародніну і варыць пасля паўторнага закіпання 20 хвілін.
3. Дадаць у кіпячую сумесь сыр, змяшаць, а пасля накрыць вечкам, зняць з пліты і пакінуць у спакоі хвілін на 10.
4. Змесціва рондаля пры дапамозе блендера ператварыць у аднастайную масу.

Пасля гэтага суп можна разліваць па талерках і падаваць на стол, багата упрыгожыўшы зелянінай.

Арыгінальныя спосабы прыгатавання

Сметанковы суп-пюрэ можна прыгатаваць не толькі з морапрадуктаў. У якасці дадатковага інгрэдыента выдатна падыдуць грыбы (шампіньёны), курыца, рыба, гародніна (гарбуз, брокалі). Можна таксама выкарыстоўваць сумесі кампанентаў. Напрыклад, суп з рыбай і крэветкамі. спатрэбіцца:

• 600 грам філе рыбы (трэска, судак ці навага);
• 200 г мяса крэветак;
• 2 цыбулінкі;
• 1 літр булёна (рыбнай);
• 200 грам масла сметанковага;
• 50 грам мукі;
• соль;
• шклянка тоўстых (33%) вяршкоў;
• перац.

Рыхтуецца супчык за 30-40 хвілін:

1. Прадукты здрабніць кубікамі.
2. На патэльні ў алеі абсмажыць лук.
3. Дадаць рыбу, крэветкі і пакінуць тушыцца на 10 хвілін. Затым зняць з агню і даць трохі астыць.
4. Частка морапрадуктаў адкласці ў бок, а астатняе змесціва патэльні здрабніць у блендере.
5. Дадаткова працерці пюрэ праз сіта.
6. У сатэйнік злёгку абсмажыць у алеі муку.
7. Дадаць булён, змяшаць і варыць 5 хвілін з моманту закіпання, увесь час памешваючы.
8. Змяшаць пюрэ з булёнам. Дадаць туды соль, перац, сліўкі і зноў давесці да кіпення.

У выніку атрымаецца сапраўдны японскі суп.

разнастайнасць відаў

У кожнай нацыянальнай кухні ёсць свой сметанковы суп з крэветкамі. Рэцэпт можна абраць у залежнасці ад асабістага густу і наяўных прадуктаў. Існуе яшчэ адзін даволі арыгінальны варыянт, для якога трэба ўсяго толькі:

• 400 грам буйных каралеўскіх крэветак;
• ½ лайма;
• 2 памідора;
• шклянку вяршкоў (11%);
• 2 галоўкі лука порея;
• 15 грам мукі;
• сыр «Пармезан».

Такі суп ставіцца да разраду страў хуткага прыгатавання. Трэба толькі:

1. Крэветкі паварыць на працягу 2 хвілін, а затым ачысціць. Мяса адкласці ў бок.
2. З абіркаў крэветак з соллю, лаймом, лаўровым лістом і віном зварыць булён. На гэта спатрэбіцца не больш за 30 хвілін. Булён неабходна працадзіць.
3. Асобна адварыць гародніну, а затым здрабніць іх у блендере з паловай наяўнага креветочным мяса.
4. Усе прадукты злучыць разам. Да агульнай масе дадаць сліўкі, муку і сыр.

Густ такога супу немагчыма ні з чым параўнаць. Пяшчотны, мяккі і вельмі духмяны, ён даставіць задавальненне нават самому спрактыкаванаму гурманаў.