Пюрэ з брокалі - смачнае страва здаровай кухні

Сёння мода на здаровае харчаванне захліснула ўвесь свет. Кожная добрая гаспадыня клапоціцца аб тым, каб рацыён яе сям'і складаўся з смачных і карысных прадуктаў. Немалаважную ролю ў здаровай кухні гуляюць гародніна. Сёння будзем рыхтаваць пюрэ з брокалі - страва, пакуль яшчэ не атрымала паўсюднага распаўсюду, але тым не менш годнае ўвагі.

заморскі гародніна

Капуста брокалі з'явілася на нашых прылаўках адносна нядаўна. А вось у краінах Еўропы і Амерыкі гэты гародніна карыстаецца заслужаным попытам шмат гадоў. І нездарма! Бо з яго гатуюць мноства смачных і карысных страў. Прычым пачаставаць імі можна не толькі дарослых здаровых людзей. Пюрэ з брокалі ідэальна падыходзіць у якасці першых прыкорм для паўгадовай малых, яно рэкамендавана для рацыёну здаравеюць хворых, спартсменаў, цяжарных і кормячых мам. І, несумненна, заслугоўвае таго, каб заняць годнае месца ў кулінарнай кнізе на кожнай кухні.

Тыя, хто клапоціцца пра здароўе, ведаюць, што брокалі ўваходзіць у ТОП-10 самых карысных для арганізма прадуктаў. У гэтым гародніны змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, лёгказасваяльных вугляводаў, антыаксідантаў.

сыравіна

Сёння ў продажы можна знайсці і свежыя, і замарожаныя суквецці брокалі. Чымсьці яны нагадваюць знаёмую ўсім каляровую капусту. Ды і не дзіўна - гэта гародніна складаюцца ў блізкім сваяцтве. Толькі мясістыя сцеблы брокалі маюць нашмат больш яркі зялёны колер, ды і густ у страў гэтай гародніны выразней.

Перад купляй варта звярнуць асаблівую ўвагу на сцеблы і суквецці. Яны не павінны быць занадта вільготнымі, але і млявыя браць не варта. Пах цвілі, выходны ад гародніны, таксама павінен стаць для вас сур'ёзным аргументам "супраць". Выбіраем не занадта буйныя, ярка-зялёныя суквецці, шчыльныя, без бачных пашкоджанняў. Гэта дасць гарантыю, што пюрэ з капусты брокалі атрымаецца не толькі прыгожым, але і смачным.

Падрыхтоўка пюрэ на пару

Збіраецеся знаёміць з новым густам маляняці? Пюрэ з брокалі падыдзе проста ідэальна! Па-першае, гэты гародніна выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі на пару, а бо менавіта гэты спосаб з'яўляецца самым прымальным для дзіцячага меню. Па-другое, гародніна гэты выдатна пюрируется з дапамогай кухоннага камбайна або блендера, што дае магчымасць атрымаць далікатную, кремоподобную тэкстуру, без адзінага камячка, што так важна для дзіцячага ЖКТ. Яркі колер абавязкова спадабаецца дзіцяці. Ну а пра карысці брокалі сёння не ведае толькі самы лянівы.

Каб прыгатаваць пюрэ з брокалі на пару, разбіраем гародніна на кавалачкі памерам са сярэдні грибочек. Складаем ў чару пароварке, выбіраем рэжым «гародніна» і ўсталёўваны рэгулятар працягласці на 25-30 хвілін. Гатоўнасць правяраем, проста націскаючы на сцябло відэльцам - цалкам правараная паддасца лёгка. Затым пюрируем любым зручным спосабам, напрыклад, з дапамогай погружного блендера. Для першых прыкорму не патрэбна ні соль, ні цукар, бо любы новы густ прыцягвае маляняці без усялякіх дадаткаў. Ну а калі маляня дасягнуў падгадаванага ўзросту і з густам заморскай капусты пазнаёміўся ўжо даўно, можна разнастаіць гэтую страву з дапамогай розных дадаткаў. Да прыкладу, прыгатаваць пюрэ з брокалі з вяршкамі (1 ч. Л. На порцыю), або дадаць у яго здробнены тварог. Можна эксперыментаваць з мясных і рыбных фаршам, морквай, зелянінай.

адварванне

Тыя, у каго няма параваркі, часцей проста адварваюць гародніна для пюрэ з брокалі. Рэцэпт прыгатавання прынцыпова не адрозніваецца. Отваренные гародніна здрабняем, дадаем па гусце сметанковае або аліўкавы алей, соль, зеляніна.

Запяканне ў духоўцы і на грылі

Яшчэ адзін вельмі цікавы і годны ўвагі спосаб - падрыхтоўка пюрэ з печаных гародніны. Дарэчы, такая тэрмаапрацоўка таксама выдатна захоўвае ў гародніне вітаміны і мікраэлементы. Перад падрыхтоўкай суквецці варта загарнуць у фальгу або рукаў для выпечкі, а час запякання залежыць ад тыпу духоўкі, але звычайна не перавышае 30-ці хвілін.

Падача да стала

У якасці гарніру гэтую страву спалучаецца з мяснымі і рыбнымі стравамі, паштэты, тэфтэлі. Смела эксперыментуйце з посудам, падбіраючы яркія кантрасты, якія падкрэсліваюць незвычайны яркі колер пюрэ!

А для ўпрыгожвання выкарыстоўвайце густую хатнюю смятану, сечаную зеляніну, свежыя гародніна яркіх расфарбовак (напрыклад, балгарскі перац), каперсы, аліўкі, кольцы чырвонага лука.