Тонкасці падрыхтоўкі некаторых страў: як варыць кукурузную кашу на вадзе

Кукурузная каша - страва смачнае і пажыўнае. Але каб яна атрымалася сапраўды апетытнай, трэба ведаць некаторыя кулінарныя тонкасці.

Каша з кукурузнай крупы

Як варыць кукурузную кашу на вадзе? І складана, і проста. Па-першае, падыходзіць для яе толькі крупы дробнага памолу. Па-другое, так як кукуруза набірае вільгаць нават у адносна сухіх памяшканнях, перад гатаваннем крупы абавязкова варта падсушыць - у духоўцы або на патэльні. І просеять, т. К. Нават у фабрычных ўпакоўках часта сустракаецца шалупіна ад качаноў. Па-трэцяе, посуд - таксама немалаважная дэталь, асабліва для тых, хто вучыцца, як варыць кукурузную кашу. На вадзе або малацэ - у любым выпадку рыхтаваць яе варта ў невялікім таўстасценным чыгунку. У ім крупы не надгарыць, як гэта можа адбыцца ў эмаляваным рондалі, а раўнамерна праварыцца. Па-чацвёртае, вельмі важна адгадаць правільнае суадносіны вады і крупы. Вядома, рэцэпты паказваюць пэўныя стандарты, але яны далёка не заўсёды спрацоўваюць. Таму ў тым, як варыць кукурузную кашу на вадзе, каб яна атрымлівалася смачнай, вы разбярэцеся паступова, уменне прыходзіць з практыкай.

Каша кукурузная звычайная

Тэхналогія прыгатавання, у прынцыпе, простая. У чыгунок наліваецца вада прыкладна ў суадносінах 1: 3. Т. е. Калі бярэцца крупы паўкілаграма, то вадкасці - паўтара літра. Ці ж на 2 шклянкі «кукурузка» 6 - вадкасці. Яе трэба давесці да кіпення, прычым моцнага. Пасаліць. Затым засыпаць крупы. І тут яшчэ адна складанасць таго, як варыць кукурузную кашу на вадзе. Усыпце спачатку невялікую жменьку, размяшайце. Калі зноў пачнецца закіпання, дадайце ўсю астатнюю частку. Або паступіце па-іншаму: сыпьте тонкім струменьчыкам, увесь час размешваючы. Тут важна пазбегнуць адукацыі камякоў. Для гэтага варта скарыстацца драўлянай лапаткай, якую ўстаўце ў цэнтр чыгунка. Ёю і замінаецца каша кукурузная. На вадзе калі яна рыхтуецца, гэта зрабіць прасцей, бо кіпенне павінна быць не менш за сярэдні. А вось за малаком трэба сачыць, каб не збягалі. Працягваецца працэс хвілін 25-30. Пасля гэтага агонь трэба паступова змяншаць, не перастаючы памешваць. Звярніце ўвагу на патрэбную ступень гушчыні. Хочаце радзей - здымайце з агню адразу. Трэба гусцейшай - хай яшчэ потым хвілін 10-15. Запраўце алеем або смятанай, зажарку з лука - і на стол!

Кукурузная каша з часнаком і брынзай

Адзін з варыянтаў стравы, якое называецца «кукурузная каша» (рэцэпт на вадзе) - малдаўская мамалыга. Яе аналаг вядомы яшчэ з часоў Старажытнага Рыма і называўся полента. У адрозненне ад звычайнай рассыпістай кашы, мамалыга варыцца густы, стромкага замесу, і калі яе вытрасаюць з чыгунка, не губляе сваёй круглявай формы, як пірог. Наразаецца яна на лусты і ўжываецца альбо як самастойнае страва, альбо як гарнір. Робяць кашу салёнай і салодкай, здобнай і нішчымнай. Паспрабуйце зварыць вось такую: закіпяціце ваду з разліку на 4 сталовыя лыжкі крупы, падпаліце ў ёй 4 лыжкі сметанковага масла, трохі солі і зрабіце кашу сярэдняй гушчыні. Вазьміце 250 г кураціны і трохі (годзе 50 г) бекону. Дробна іх пасячэце і абсмажце на раслінным алеі да гатоўнасці, закрасіць прыправамі. Дадайце 2 сталовыя лыжкі тварагу (тлустасць значэння не мае), вымешайце. Выкладзеце кашу на патэльню, змяшайце з мясам, яшчэ раз абсмажце. Падаючы, пасыпце зелянінай, прапануеце маянэз і кетчуп. Незвычайнае на выгляд страва вельмі смачнае!

Кушайте з задавальненнем!