Тэмпература замярзання гарэлкі: замярзае Ці гарэлка? Калі гарэлка замярзае?

Са старажытных часоў людзі ўжываюць алкаголь у той ці іншай форме. Мы не будзем спрачацца пра шкоду такіх напояў. Алкаголь сапраўды шкодзіць здароўю, але большасць людзей лічаць, што яго можна ўжываць у невялікіх колькасцях.

Гарэлка - што гэта за прадукт?

Гарэлка - гэта моцны алкагольны напой, які складаецца з вады і этылавага спірту. Крэпасць рэгламентуецца Дастам - яна вагаецца ад 40 да 56%. Самы распаўсюджаны і папулярны варыянт - гарэлка 40%.

Рускія часцей за ўсё выкарыстоўваюць гарэлку як самастойны алкагольны напой, а замежнікі як аснову для кактэйляў. Акрамя таго, яна ўжываецца для вытворчасці настоек і ласьёнаў, для кампрэсаў і расціранняў. Па сутнасці, універсальны прадукт, і не толькі для якія п'юць людзей.

з гісторыі

Многія памылкова лічаць, што гарэлку вынайшаў Д. І. Мендзялееў. На самай справе, гэты прадукт з'явіўся значна раней, яшчэ ў Персіі. А Дзмітрый Іванавіч шмат і шчыльна займаўся ўласцівасцямі раствораў, у тым ліку і спіртавых. Яго доктарская дысертацыя называлася "Аб злучэнні спірту з вадой», дзе ён з навуковага пункту гледжання абгрунтаваў ідэальную крэпасць - 60 частак чыстай вады і сорак частак спірту.

Упершыню ў нашай краіне гарэлка з'явілася яшчэ пры Зміцеры Данскім, аднак навіна не зацікавіла ні князёў, ні просты народ. Яны палічылі, што нашы мядовыя і хлебныя віна значна смачней. У 1429 годзе гарэлкі зноў завезлі на Русь, але ўжо ў якасці лекавага сродку. З тых часоў яна і прыжылася на нашых землях.

ўласцівасці гарэлкі

Водна-спіртавы раствор, як і любы іншы, валодае рознымі фізічнымі і хімічнымі ўласцівасцямі: існуе свая тэмпература замярзання гарэлкі, здольнасць уступаць у рэакцыі з тымі ці іншымі рэчывамі, аднак многіх людзей цікавіць толькі ўздзеянне гэтага напою на арганізм чалавека.

Даўно прыкмечана, што алкаголь у малых дозах (прыкладна 20-25 г спірту) расслабляе, дорыць прыемную лёгкасць і натуральнасць у зносінах. Аднак з павышэннем дазоўкі пачынаюць імкліва нарастаць такія негатыўныя наступствы, як страта каардынацыі, зніжэнне ўвагі, адсутнасць адэкватнай ацэнкі рэчаіснасці і ўласных паводзінаў.

Адзінае карыснае якасць гарэлкі з медыцынскай пункту гледжання - гэта яе дэзінфікуючыя ўласцівасці, а таксама магчымасць прымянення ў якасці прымочак, кампрэсаў і ахаладжальных асвяжальных абціранняў.

Мала хто ведае, што гарэлку і спірт спрабавалі ўжываць у якасці наркозу (пры адсутнасці іншых прэпаратаў), але ад гэтага метаду давялося адмовіцца. Занадта тонкая грань пралягае паміж стратай адчувальнасці і несвядомым станам (як і трэба для аперацыі), а таксама і смяротным зыходам.

Замярзае Ці гарэлка

Вельмі многіх людзей цікавіць, ці можа ў прынцыпе змерзнуць гарэлка. Адказ просты - так, як і любыя іншыя вадкія сумесі. Напрыклад, насычаны раствор хлорыстага натрыю крышталізуецца пры -21 ° С, а хлорыстага кальцыя пры -55 ° С. Чысты этанол замярзае толькі пры экстрэмальна нізкай тэмпературы (-115 ° С), арктычнае паліва пры -50 ° С.

Так што пытанне не ў тым, замярзае Ці гарэлка, а ў тым, пры якой тэмпературы адбываецца гэты працэс. Спынімся на гэтым больш падрабязна.

закон Рауля

У канцы XVIII стагоддзя французскі вучоны Франсуа Рауль вывучаў зніжэнне тэмпературы крышталізацыі і памяншэнне ціску пара (павелічэнне тэмпературы кіпення) раствораў пры змене канцэнтрацыі уведзеных рэчываў, і вывеў некалькі законаў паводзін ідэальных раствораў.

Другі закон Рауля абвяшчае аб тым, што паніжэнне тэмпературы кіпення і павышэнне тэмпературы замярзання раствора прама прапарцыйна яго моляльной канцэнтрацыі.

Закон выкарыстоўваецца і ў дачыненні да бясконца разведзеным растворам, і на яго не ўплывае прырода ўведзенага кампанента.

Ці падыходзіць гэты закон да водна-спіртавой раствора, і якая будзе тэмпература замярзання гарэлкі згодна з высноваў Рауля? Усе заканамернасці Франсуа Рауля дастасавальныя да ідэальным растворам нелятучых рэчываў, а спірт вельмі актыўна выпараецца і стварае падвышаны ціск пара над паверхняй водна-спіртавы сумесі. Так што можна палічыць з невялікай хібнасцю: тэмпература замярзання гарэлкі 40% складае -27 ° С.

Адразу варта сказаць, што казаць пра замярзанні пры такой тэмпературы некарэктна па некаторых прычынах. Пры крышталізацыі утвараюцца ільдзінкі вады, а ў пакінутай сумесі павышаецца канцэнтрацыя спірту, і, такім чынам, змяняецца тэмпература замярзання вадкай сумесі. Так што з навуковага пункту гледжання правільна казаць не пра тэмпературу замярзання, а аб пункце пачатку працэсу крышталізацыі.

табліца тэмператур

Часткова дасведчаным шляхам, часткова па формулах была сфарміравана табліца залежнасці тэмпературы замярзання ад колькасці спірту ў гарэлцы.

Тэмпература замярзання гарэлкі можа вар'іравацца не толькі ад змены канцэнтрацыі спірту ў сумесі, але і ад прысутнасці ў растворы іншых рэчываў. Нават класічная гарэлка, якая складаецца толькі з вычышчанай вады і спірту, утрымлівае ў сабе нейкую колькасць сивушных алеяў і іншых прымешак. А бо бывае і напой з рознымі смакавымі дабаўкамі, якія ўплываюць на яго фізічныя ўласцівасці.

Замярзае Ці гарэлка ў маразілцы

Такім чынам, мы вызначылі, што тэмпература пачатку крышталізацыі 40% водна-спіртавы сумесі роўная -27 ° С, але толькі прыблізна. У цэлым можна сказаць, што замярзанне пачнецца, калі на тэрмометры адзнака наблізіцца або пяройдзе мяжу -30 ° С.

У маразільнай камеры тэмпература, у залежнасці ад налад, можа быць ад -5 да -24 ° С. Аднак гэтага ўсё ж такі недастаткова для замярзання 40% алкаголю.

Многія людзі сутыкаліся з тым, што гарэлка, пакінутая ў аддзяленні для замарожаных прадуктаў, згуснула, і ў ёй утварыўся лёд. Дык чаму замерзла гарэлка ў маразілцы?

Тут ёсць некалькі варыянтаў. Па-першае, прадукт можа апынуцца разведзеным, і замест 40% у ім апынецца не больш за 35%. А пры зніжэнні канцэнтрацыі паменшыцца і тэмпература замярзання гарэлкі, і магутнасці маразільніка хопіць для крышталізацыі.

Другі варыянт - рэальная тэмпература ў маразільнай камеры значна ніжэй заяўленай. Гэта вельмі проста праверыць пры дапамозе звычайнага вулічнага тэрмометра.

Трэці варыянт - подтеканіе астуджальнай вадкасці, з-за чаго ў халадзільніку ўтвараюцца вобласці з вельмі нізкімі тэмпературамі. Гэта, дарэчы, даволі небяспечная сітуацыя - фрэон выпараецца, і кампрэсар ў халадзільніку пераграваецца, у выніку чаго агрэгат выходзіць з ладу. Да таго ж фрэон негатыўна ўплывае на навакольнае асяроддзе і з'яўляецца адным з самых небяспечных рэчываў, якія разбураюць азонавы слой.

Ільдзінкі або жэле: як выглядае замарожаная гарэлка

Замярзанне гарэлкі - гэта складаны працэс, які цяжка ўявіць без навочнага прыкладу. Замарожаная гарэлка можа выглядаць па-рознаму, у залежнасці ад канцэнтрацыі чыстага этанолу, часу, прымешак, ваганняў тэмператур. Аднак на першапачатковым этапе яна не крышталізуецца, а гусцее, часам нават ператвараецца ў жэле. Да традыцыйнага алкагольнаму жэле, якое вырабляюць з і моцных напояў, яно не мае ніякага дачынення. Аднак па падобным спосабе робяць «захапляльнае марозіва". Выглядае яно, як фруктовы лёд, і яго вельмі прыемна ёсць у спякоту. Аднак толькі дарослым, так як дзецям алкаголь ужываць нельга.

Пасля загусцення пры далейшым астуджэнні гарэлка пачынае крышталізавацца - часам застывае пласцінамі, часам у ёй утвараюцца асобныя астраўкі лёду. Ператварыць яе цалкам у цвёрды кавалак праблематычна - гэта звязана з усё тым жа павышэннем канцэнтрацыі этанолу ў пакінутым растворы.

Ці можна піць замарожаную гарэлку

Калі замярзае гарэлка, то адразу ўзнікае пытанне аб тым, ці можна яе піць. Тэарэтычна гэта не забаронена, але ёсць некалькі нюансаў.

Па-першае, калі гарэлка замерзла пры невялікай тэмпературы, і ў ёй ужо шмат лёду, то, хутчэй за ўсё, яна разведзеная і зробленая не па тэхналогіі. Ўжываць такое мы не раім, хоць можна выкінуць лёд і піць пакінутую вадкасць, у якой спірту ўжо будзе больш. Раней ўжывалі такі спосаб ачысткі гарэлкі - вымарожванне, калі лішняя вада замярзала, а астатняя сумесь станавілася чысцей і лепш.

Па-другое, замарожаную гарэлку трэба піць вельмі асцярожна. Моцна астуджаная, цягучая, яна практычна не пахне і не адчуваецца на густ, а холад дадаткова падтуплівае рэцэптары. Таму выпіць яе можна вельмі шмат, а потым імгненна і моцна ап'янець, што прыводзіць да наймоцнаму таксічным атручвання.

Так што калі вы не праціўнік алкаголю, то ўжывайце яго прынамсі правільна, так, каб не было непрыемных наступстваў.