Тэмпература кіпення: асаблівасці

Кіпенне - гэта з'ява, якое характэрна для любых вадкасцяў. Праяўляецца яно тым, што па ўсім раствору ўтворацца бурбалкі пара. Варта адзначыць, што кіпенне назіраецца толькі пры пэўнай тэмпературы і залежыць ад выгляду рэчыва. Дадзены паказчык з'яўляецца важнай характарыстыкай. Ён можа прымяняцца для падзелу вадкіх злучэнняў, а таксама для вызначэння іх чысціні.

Гэты паказчык у розных рэчывах адрозніваецца. Так, тэмпература кіпення маторнага алею дасягае 300-490 ° С, а для вады яна складае 100 ° С. Гэтая фізічная велічыня залежыць ад некалькіх параметраў, у тым ліку ад умоў закіпання і складу рэчывы, якое награваюць.

Трэба сказаць, што тэмпература кіпення мае пэўныя асаблівасці. Так, на паверхні вадкасці ствараецца ціск пару, якое ўтвараецца даволі павольна пры наяўнасці свабоднай паверхні. Калі ж гаворка ідзе пра сярэдзіне асяроддзя, то яе можна нагрэць значна больш, чым пры кіпенні. Гэтым тлумачыцца з'ява «перагрэву», пры якім вадкасць не кіпіць, але характарызуецца высокімі тэмпературнымі паказчыкамі.

Варта адзначыць, што тэмпература кіпення вызначаецца з дапамогай спецыяльнага тэрмометра, які трэба апускаць у пары рэчывы, а не ў вадкасць. Пры гэтым ртутны слупок не заўсёды атрымоўваецца пагрузіць цалкам, таму трэба ўлічваць папраўку тэрмометра. Для розных вадкасцяў гэтая велічыня розная. У сярэднім лічаць, што змяненне атмасфернага ціску прыкладна на 26 мм прыводзіць да таго, што тэмпература кіпення мяняецца на адзін градус.

Якім чынам гэты паказчык дапамагае вызначаць чысціню сумесяў і раствораў? Аднастайная вадкасць характарызуецца пастаяннай тэмпературай кіпення. Яе змяненне - дакладная прыкмета наяўнасці старонніх прымешак, якія можна вылучыць у працэсе перагонкі, а таксама з дапамогай спецыяльных прыбораў - дефлегматоров.

Варта адзначыць, што ў некаторых выпадках спецыяльна выкарыстоўваюцца спалучэння розных рэчываў. Гэта надае вадкасці спецыфічныя асаблівасці. Так, напрыклад, чысты этиленгликоль закіпае пры 197 ° С, а тэмпература кіпення тосола некалькі менш - каля 110 ° С.

Пераход вадкасці ў пар адбываецца менавіта тады, калі дасягаецца адпаведная тэмпература кіпення. Пры гэтым насычаны пар над паверхняй вадкасці мае аднолькавае лікавае значэнне з вонкавым ціскам, што і вядзе да адукацыі па ўсім аб'ёме бурбалак.

Трэба сказаць, што кіпенне праходзіць пры аднолькавай тэмпературы, але пры памяншэнні або павелічэнні знешняга ціску можна назіраць яе адпаведныя змены.

Гэтым можна растлумачыць з'ява, калі ежа ў гарах рыхтуецца даўжэй, паколькі пры ціску каля 60кПа вада кіпіць ужо пры 85 ° С. Па гэтай жа прычыне стравы ў хуткаварка рыхтуюцца нашмат хутчэй з-за таго, што ў ёй ціск павышаецца, а гэта вядзе да спадарожнаму павелічэнню тэмпературы кіпячай вадкасці.

Варта адзначыць, што кіпячэнне з'яўляецца найбольш распаўсюджаным спосабам фізічнай дэзінфекцыі. Без гэтага працэсу немагчыма прыгатаваць любую страву. Ён таксама аказваецца важным для перагонкі нафтапрадуктаў з мэтай атрымання больш чыстых зыходных рэчываў.