Фінскія сыры: "Ольтермани" і іншыя разнавіднасці

Кожны аматар сыру адказна ставіцца да выбару гатункі гэтага прысмакі. Для таго каб у поўнай меры атрымаць асалоду ад густам прадукту, неабходна знайсці самае аптымальнае суадносіны кошту і якасці. Усе пагодзяцца з тым, што, калі сыр коштам некалькі тысяч рублёў апынецца не вельмі смачным, гэта будзе даволі крыўдна. Па гэтай прычыне пажадана выбіраць фінскія сыры, фота якіх прадстаўлены ў гэтым артыкуле. Яны здольныя задаволіць любыя густы, застаючыся даступнымі па цане.

На самай справе большасць з нас неаднаразова спрабавалі гэты прадукт з Фінляндыі, паколькі некаторыя віды не з'яўляюцца Дэлікатэснымі і іх можна купіць практычна ў любой краме. Так, кожны ведае плаўлены сыр «Віёла» з далікатным густам, трохі востры "Ольтермани", а таксама сметанковыя разнавіднасці "Валио". Гэта асноўныя маркі, якія вырабляюцца ў Фінляндыі.

Чаму фінскія сыры адрозніваюцца такім добрым якасцю?

Тлумачыцца гэта проста: мастацтва сыраробства развівалася ў Фінляндыі доўгі час. Яшчэ ў Сярэднявечча тут ўмелі рабіць гэты прадукт, пры гэтым лічылі, што яго якасць абумоўлена не толькі ведамі і вопытам, але і вядзьмарствам. Сёння вытворчасць сыру знаходзіцца ў Фінляндыі на даволі высокім узроўні, прадукт вядомы ў многіх краінах свету сваім якасцю. Вялікі ўклад быў унесены Арттури Илмари Виртаненом, якія атрымалі Нобелеўскую прэмію за сваю тэхналогію сыраробства ў 1920-х гадах. На працягу пяцідзесяці гадоў Виртанен узначальваў лабараторыю «Валио», распрацоўваючы новыя і новыя гатункі прадукту, у тым ліку сусветна вядомы "Эмменталь".

Для таго каб вырабіць смачны сыр, неабходна выкарыстоўваць толькі высакаякаснае малако. Гэты прадукт у Фінляндыі лічыцца лепшым у Еўропе. Гэтым і тлумачыцца высокую якасць і выдатны густ, якім валодаюць усе фінскія сыры.

разнавіднасці

У Фінляндыі сыр (на фінскай мове - juusto) вырабляецца самых розных відаў. Так, можна знайсці як стандартныя паўцвёрдыя гатункі (напрыклад, "Ольтермани", які можна сустрэць у продажы ў Расіі), так і менш вядомыя фінскія сыры, да якіх адносіцца "Турунмаа". Гэты сыр традыцыйна ўжываюць на сняданак, а вырабляецца ён з XVI стагоддзя. "Турунмаа" валодае насычаным сметанковым густам з прымешкай вастрыні і даволі шчыльнай тэкстурай. Распаўсюджаны і сыр "Лапо", які валодае нейтральным густам. Яго можна дадаваць у любыя стравы.

Вядомыя фінскія сыры: "Ольтермани"

Як ужо было адзначана, "Ольтермани" з'яўляецца традыцыйным фінскім прадуктам. Сярод паўцвёрдых сыроў ён адрозніваецца як па гусце, так і па водары і некаторым іншым характарыстыкам. У цяперашні час у продажы маюцца тры яго разнавіднасці, розныя па пажыўнасці:

• Лёгкі, з тлустасцю ў 17%. Гэты выгляд разлічаны для спажыўцоў, якія жадаюць падтрымліваць складнасць і пазбавіцца ад лішняга вагі. Яго можна набыць як у нарэзцы (ўпакоўка ў 150 грамаў), так і на вагу, у галоўках вагой да 900 грамаў.
• З тлустасцю 29%. Гэта паўцвёрды сыр, які мае ў гусце невялікую кіслінку. Таксама прадаецца ў нарэзцы альбо галоўкамі.
• Стандартны, з тлустасцю 55%. Такі "Ольтермани" валодае насычаным сметанковым густам. Часцяком яго падаюць на стол у спалучэнні з вінаградам, рознымі сакавітымі садавінай і арэхамі. Прадаецца ён ва ўпакоўках масай 250 або 550 грамаў, а таксама ў нарэзцы.

Са слоў аматараў сыру "Ольтермани", ён павінен валодаць сметанковым далікатным густам, выяўленым малочным водарам, а таксама саланаватай рэхам смаку.

іншыя віды

Фінскія сыры, назвы якіх былі пералічаныя вышэй, не завяршаюць пералік гатункаў. Так, знатакі прадукту рэкамендуюць і сыр Apetina. Ён мае рассыпістую структуру і злёгку нагадвае грэцкую фету. Таму ён можа быць выкарыстаны як для падрыхтоўкі грэцкага салаты, так і для бутэрбродаў. Акрамя таго, часцяком яго наразаюць на пласцінкі і ўжываюць як напаўняльнік для бліноў.

Рэкамендуецца таксама і Kippari - гэты прадукт падобны на вядомы ўсім з дзяцінства каўбасны сыр. Гэта падвэнджаны прадукт, які можа выкарыстоўвацца як самастойная закуска. Акрамя таго, фінскія сыры "Віёла" ведае кожны - яны маюцца ў продажы любой краме.

Хлебны сыр і іншыя рэдкія гатункі

Маюцца і незвычайныя віды, якія можна сустрэць толькі ў Фінляндыі. Напрыклад, хлебны сыр (Leipäjuusto), які, на першы погляд, нагадвае аладку з цеста. Яго вырабляюць без працэсу паспявання, выпекая ў печы. Асабліва папулярны гэты гатунак ў Лапландыі - там ён падаецца як дэсерт.

Іншыя незвычайныя фінскія сыры ўключаюць у сябе "Ільвоў" і "Мюнаюсто". Яны таксама вырабляюцца ў печы, але пасля выпечкі дозревают.