Гелевыя фарбавальнікі і іх асаблівасці

Сучаснае кандытарскі мастацтва дзівіць не толькі разнастайнасцю густаў, але і самымі неверагоднымі дызайнерскімі рашэннямі. На шчасце, велізарны асартымент тавараў для творчасці адкрывае шырокія прасторы як перад прафесійнымі кандытарамі, так і перад простымі аматарамі прыгожай выпечкі. У нашым аглядзе пагаворым аб гелевых фарбавальніках, без якіх проста немагчыма ўявіць прыгатаванне стыльных сучасных дэсертаў.

Асаблівасці прадукту

Некаторыя папулярныя рэцэпты, да прыкладу, знакаміты «Чырвоны аксаміт», строга рэгламентуюць не толькі смак, які павінен у выніку атрымацца, але і дызайн пачастункі. Згаданы торт павінен быць прыбранага чырвонага колеру. Падобнага эфекту немагчыма дамагчыся з дапамогай ягадных сокаў і іншых альтэрнатыў, але прымяненне каляровага геля гарантуе менавіта той вынік, якому гэты дэсерт абавязаны небывалай папулярнасцю.

Абсалютная большасць відаў тэсту, крэмаў, начынняў, глазуры і ганаш выдатна афарбоўваюцца з дапамогай такіх фарбавальнікаў. Калі вы яшчэ не асвоілі тэхналогію або маеце сумневу, наш артыкул дапаможа знайсці адказы на ўсе пытанні. У ёй вы знойдзеце ўсё пра гелевыя фарбавальнікі харчовыя. Фота, водгукі і рэкамендацыі дапамогуць пераканацца, што ў працы з гэтым удзячным матэрыялам няма нічога складанага.

Існуе нямала разнавіднасцяў фарбавальнікаў. Найбольш распаўсюджаныя парашковыя, вадкія, пастообразные, гелевыя. Многія прафесійныя кухары лічаць самым удалым менавіта апошні выгляд, які не расцякаецца, выдатна раствараецца ў асноўным прадукце, дае насычаны ўстойлівы колер.

Гелевыя фарбавальнікі ад вядучых вытворцаў выпускаюцца ў зручнай ўпакоўцы, якая дазваляе акуратна браць неабходную колькасць. Дарэчы, гэты прадукт яшчэ і эканамічны, для афарбоўвання значнага аб'ёму прадукту спатрэбіцца ўсяго пару кропель.

сфера прымянення

Гелевыя фарбавальнікі могуць выкарыстоўвацца для афарбоўвання розных відаў тэсту, масцікі, крэмаў, жэле, марожанага, суфле. Ультрамодная тэхніка пакрыцця муссовых дэсертаў велюрам або люстраной глазурай мяркуе выкарыстанне менавіта гэтага віду афарбоўвае матэрыялу. Ні адзін іншы не дасць такога выніку.

Некаторыя выкарыстоўваюць гелевыя фарбавальнікі не толькі ў кандытарскім мастацтве. Да прыкладу, кропельку аранжавага пігмента можна дадаць у расол з селядцом, мойва, скумбрыя, каб рыбка набыла апетытны залацісты адценне і стала падобнай на вэнджаную. На смак фарбавальнік не ўплывае.

меркаванне профі

Знакаміты кандытар і блогер Эндзі Шэф выкарыстоўвае ў сваёй творчасці менавіта гелевыя харчовыя фарбавальнікі. Водгукі майстры пра іх заўсёды дадатныя. Ён настойліва не рэкамендуе прыхільнікам і вучням эксперыментаваць з іншымі відамі фарбаў. Па словах Эндзі Шэфа, некаторыя колеру можна атрымаць толькі з дапамогай фарбавальнікаў-геляў. Прыклад таму - глыбокі чорны, які майстар нярэдка выкарыстоўвае для падрыхтоўкі сваіх шэдэўраў.

Перакаштаваўшы тавары мноства розных вытворцаў, кандытар спыніўся на прадукцыі кампаніі «Амер Колор» і заклікае ўсіх прытрымлівацца яго прыкладу.

Пацвярджаюць словы Эндзі і іншыя прафесіяналы. Ну а пачаткоўцу тым больш лягчэй працаваць з гэтым відам фарбаў, бо больш просты тэхналогіі афарбоўвання проста не існуе.

дыяпазон цэн

Варта адзначыць, што гелевыя фарбавальнікі стаяць на парадак даражэй усіх іншых відаў. Да прыкладу, флакон AmeriColor ёмістасцю ў 56 грамаў абыдзецца ў сярэднім у 400-450 рублёў. Польскія, кітайскія і расійскія фарбы стаяць менш, але ўсё роўна даражэй парашкоў.

Аднак не варта забываць аб эканамічнасці прадукту. Аднаго пакавання хопіць для падрыхтоўкі мноства раскошных дэсертаў.