Ежа і напоіГалоўны курс

Куцця - гэта ... Як прыгатаваць куцьцю

Куцця - гэта што такое? Адказ на зададзенае пытанне вы знойдзеце ў артыкуле. Мы таксама раскажам вам аб тым, як рыхтуецца дадзенае страва, і па якіх выпадках яно падаецца да стала.

Агульная інфармацыя

Куцця - гэта памінальнае, а таксама рытуальнае каляднае страва славян, якое асабліва распаўсюджана ва ўсходніх і паўднёвых рэгіёнах нашай краіны. Так што ж уяўляе сабой дадзены абед? Куцця - гэта каша, прыгатаваная з суцэльных зерняў пшаніцы. Хоць нярэдка яе робяць з ячменю, а таксама іншых круп, у тым ліку рысу.

Перад падачай да стала страва абавязкова паліваюць мёдам, мядовай сытью ці ж цукрам, а таксама дадаюць мак, буйны разынкі, арэхі, малако і нават варэнне.

Куцця - гэта абрадавае хрысціянскае страва. У праваслаўнай царкве існуе звычай ужываць яе ў пятніцу першага тыдня Вялікага посту. Менавіта ў гэты дзень успамінаюць пакутніка Феадора Цірана.

традыцыі

Назва прадстаўленага стравы мае грэцкае паходжанне. Гэтае слова выкарыстоўвалі ў якасці абазначэння варанай пшаніцы, якой паміналі памерлых продкаў. Разам з хрысціянскімі традыцыямі і рэлігіяй Візантыі звычай гатаваць куцьцю вельмі хутка прыжыўся і ў нашай краіне.

У палякаў і ўсходніх славян куцця з разынкамі абавязкова прысутнічае на калядным стале. Акрамя таго, яе нярэдка робяць і на Вадохрышча. Такім чынам, самі святы-кануны сталі называць наступным чынам: Куцьця, Багатая куцця, Бедная куцця, Галодная, вадзяны і інш. Дарэчы, у рускіх людзей кутейником называюць і Калядная куцця.

памінанне

Як было сказана вышэй, куцця калядная рыхтуецца ў Напярэдадні гэтага вялікага дня. Аднак ва ўсходніх славян дадзенае страва прынята падаваць не толькі да святочнага стала, але і на памінках або пахаванні. Спачатку госці павінны пакаштаваць куццю, а затым бліны, кісель з мёдам і яечню.

Па традыцыі, у ноч пасля Дзмітрыеўскага дзядоў беларусы вывешваюць з акна ручнік, а на падваконнік ставяць бліны і куццю для нябожчыкаў.

Куцця на Каляды: рэцэпты пакрокавага падрыхтоўкі смачнага і карыснага стравы

Калі вы хочаце ў новым годзе прыцягнуць да сабе поспех і поспех, а таксама абгарадзіць блізкіх людзей ад бед і няшчасці, то на калядны стол варта абавязкова ставіць куцьцю. Робіцца яна даволі лёгка, і пры гэтым не патрабуе якіх-небудзь асаблівых інгрэдыентаў.

Такім чынам, каб куцця на Каляды атрымалася смачнай і сытнай, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • пшаніца (для прарошчвання або шліфаваная) - поўны шклянку;
  • халодная вада для піцця - два-тры шклянкі;
  • соль павараная - сярэдняя дробка;
  • цукар - пару чайных лыжак;
  • алей без паху - сталовая лыжка;
  • збожжа макавыя - 120 г;
  • разынкі буйны - прыкладна 100 г;
  • грэцкія арэхі абсмаленыя - каля 100 г;
  • любы мёд свежы - чатыры вялікія лыжкі;
  • сухафрукты для узвар - каля 200 г (грушы, курага, чарнасліў, яблыкі, вішня або інш.);
  • вада для узвар - два шклянкі.

апрацоўваем пшаніцу

Куцця на Каляды паслужыць выдатным нішчымным стравай, паласавацца якім змогуць усе запрошаныя госці. Але для гэтага яе варта правільна прыгатаваць.

Для пачатку неабходна добранька перабраць пшаніцу, выдаліўшы з яе ўсё смецце і магчымыя каменьчыкі. Пасля гэтага прадукт патрабуецца старанна прамыць у сіце, заліць звычайнай вадой і пакінуць для набракання на некалькі гадзін або нават на ўсю ноч. Калі для падрыхтоўкі куцьці вы вырашылі выкарыстаць шліфаваную пшаніцу, то замочваць яе не варта, бо рыхтуецца яна даволі хутка.

Падрыхтоўка астатніх інгрэдыентаў

Каб куцця калядная атрымалася асабліва смачнай, да яе варта абавязкова дадаць мак і сухафрукты. Для гэтага збожжа неабходна заліць кіпенем і пакінуць для набракання на 60 хвілін. Далей іх патрабуецца адкінуць у шматслаёвую марлю і дачакацца, пакуль уся вадкасць не сцячэ. Пасля гэтага взбухший мак варта перацерці разам з цукрам у кавамолцы, ступа або пры дапамозе блендера. Пры гэтым у посудзе ў вас павінна з'явіцца белае малачко.

Што тычыцца разынак, то яго неабходна прамыць, вытрымаць у кіпені дваццаць хвілін, а затым старанна ополоснуть.

рыхтуем узвар

Куцця на Каляды, рэцэпты якой ўключаюць у сябе мінімум інгрэдыентаў, павінна запраўляцца не толькі свежым мёдам, але і насычаным узварам з сухафруктаў. Для падрыхтоўкі узвар высушаныя садавіна неабходна добранька прамыць і заліць чыстай вадой. Пасля гэтага інгрэдыенты патрабуецца давесці да кіпення і варыць на малым агні каля дзесяці хвілін.

Калі узвар будзе гатовы, яго варта працадзіць праз сіта і змяшаць разам з мёдам. Пры гэтым сухафрукты выкідваць не рэкамендуецца. Іх можна дадаткова выкласці ў кашу або спажыць асобна.

Тэрмічная апрацоўка пшаніцы

Перад тым як прыгатаваць куцьцю, варта адварыць набраклыя пшаніцу. Яе неабходна зноў заліць вадой, а затым дадаць дробку солі і раслінны алей без паху. У такім складзе інгрэдыенты патрабуецца варыць да мяккага стану ў таўстасценнай рондалі (лепш за ўсё падыдзе чыгунная посуд).

Калі вы набылі звычайную пшаніцу для прарошчвання, то яе пажадана рыхтаваць на працягу двух гадзін. Для гэтага вам спатрэбіцца каля трох шклянак вады. Калі ж вы вырашылі ўжыць шліфаваны прадукт, то ён будзе гатовы да ўжывання ўжо праз дваццаць хвілін. Яго варта варыць з двума шклянкамі вады.

фарміруем страва

Як прыгатаваць куцьцю да святочнага стала? Для гэтага звараную пшаніцу неабходна адкінуць на сіта і трохі астудзіць. Далей яе патрабуецца выкласці ў глыбокую посуд і дадаць перетертый мак. Таксама ў міску неабходна выкласці здробненыя і злёгку абсмаленыя грэцкія арэхі, пропаренный разынкі і здробненыя сухафрукты з узвар. Дарэчы, апошні прадукт варта дадаваць па жаданні (можна ўвесь, а можна якую-небудзь частка).

Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць змешчаны ў агульную тару, іх патрабуецца заліць узвар з мёдам і добранька змяшаць. На гэтым працэс падрыхтоўкі каляднай куцці лічыцца завершаным.

Як вынікае падаваць ласунак да святочнага стала?

Пасля таго як усе прадукты будуць перамяшаныя і заліты узвар, хрысціянскае страва варта выкласці ў глыбокую талерку, а зверху ўпрыгожыць цукатамі і кавалачкамі арэхаў.

У тым выпадку, калі вы рыхтавалі куццю з выкарыстаннем нешлифованной пшаніцы, якая доўга варыцца, запраўляць яе мёдам рэкамендуецца непасрэдна перад падачай да стала. У адваротным выпадку крупы стане цвёрдай і нясмачнай.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой куцця, у якіх выпадках яна падаецца да стала, і як яе трэба гатаваць у хатніх умовах. Хочацца таксама адзначыць, што страва, зробленае па вышэйапісаным рэцэпце, атрымліваецца вельмі смачным і пажыўным. Яго з задавальненнем ядуць і дарослыя, і дзеці. Калі ж вам не падабаецца смак пшаніцы, то куцьцю можна прыгатаваць з рысу ці ячменю.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.