Які ён - самы востры перац у свеце?

Практычна кожны чалавек можа сказаць, што любіць перац, аднак перавагі падзяляюцца у залежнасці ад яго вастрыні. Гэта якасць можна вымераць. Для гэтага выкарыстоўваецца шкала Сковилла, якая вымярае колькасць капсаицина ў гародніны. Самы востры перац у свеце ўтрымлівае найбольшую дозу гэтага рэчыва. Вытворцы некаторых соусаў паказваюць дадзеную велічыню для вызначэння смакавых якасцяў прадукту.

Пачынаючы вымяраць вастрыню перцу, неабходна пачынаць з такіх відаў, якія не маюць жгучестью зусім. Такім з'яўляецца ўсім вядомы балгарскі перац, які выкарыстоўваецца ў салатах і другіх стравах.

Больш ці менш вострая разнавіднасць гэтай гародніны - тасканскі перац, які адрозніваецца рэзкім і злёгку пякучым густам. Аднак занадта «гарачым» яго назваць цяжка, і ён таксама выкарыстоўваецца пераважна ў салатах.

Яшчэ адна разнавіднасць - анчо чылі - распаўсюджаная ў ЗША і краінах Лацінскай Амерыкі. Яго вастрыня таксама невялікая, і ён можа быць выкарыстаны практычна ў любых стравах.

Некаторыя памылкова лічаць, што самы востры перац у свеце - гэта халапеньо. Ён сапраўды пякучы, але не занадта інтэнсіўна, і можа прымяняцца ў розных стравах - ад гуляшу да сальсы.

У адрозненне ад яго Серрано - сапраўды востры прадукт, які папулярны ў Лацінскай Амерыцы, асабліва ў Мексіцы. Акрамя «гарачага» густу, ён дадае прадуктам прыемны рэзкі водар, які нагадвае пах дыму.

Дзякуючы аднайменнаму вядомаму падліўцы, некаторыя таксама лічаць, што самы востры перац у свеце - гэта табаско. З аднаго боку, гэта зацвярджэнне дакладна - гэта адзін з самых пякучых прадуктаў у свеце. Аднак для сапраўдных аматараў экстрэмальнай ежы гэты перац не падасца самым «гарачым».

Калі ж вам падабаецца тайская або рэзкая індыйская ежа, хутчэй за ўсё, гэта звязана з нацыянальнымі прыправамі. Індыйскі зялёны востры перац - даволі востры прадукт, і можа быць ацэнены па вартасці толькі нямногімі.

Уверсе шкалы Сковилла размяшчаецца ямайская разнавіднасць гэтага прадукта. Соусы на аснове гэтай гародніны сёння даступныя на рынках многіх краін, і, несумненна, выклікаюць своеасаблівае адчуванне.

Кажучы пра тое, які перац самы востры, нельга не ўспомніць чырвоны абанеро. Ён налічвае больш за 577 тысяч цеплавых адзінак Сковилла, і з'яўляецца ў шэсцьдзесят разоў больш вострым, чым стандартны халапеньо. Для таго каб прыгатаваць адну порцыю свежемолотый сухі прыправы, неабходна ў восем разоў болей свежага прадукту. Адзін грам гэтага сухога перцу можа зрабіць экстрэмальна вострымі некалькі кілаграмаў любога падліўкі.

Аднак самы востры перац у свеце, на думку экспертаў - гэта бхут джолокья, разнавіднасць індыйскай прыправы. Ён выкарыстоўваецца на паўночным усходзе Індыі і налічвае максімальную адзнаку па шкале Сковилла. Пры гэтым у асноўным яго ўжываюць у ахоўных мэтах. Сок перцу наносіцца на платы і ўваходзіць у склад дымавых шашак - гэтыя меры прымаюцца для абароны ад дзікіх жывёл. Як было ўстаноўлена навукоўцамі, колькасці капсаицина ў гэты прадукт у сотні разоў вышэй, чым у табаско і яму падобных. Вядома, у вельмі невялікіх колькасцях гэты перац выкарыстоўваецца ў ежы, а таксама ў рытуальных і лекавых мэтах, але спрабаваць яго непадрыхтаванаму чалавеку вельмі не рэкамендуецца.