Цікавыя падрабязнасці аб цытрынавай кіслаце (Citric Acid - Е330)

Сучасныя вытворчасці навучыліся захоўваць прадукты харчавання доўгі час пры дапамозе розных штучных і натуральных кансервантаў. Нядобрасумленныя кампаніі дадаюць у склад выраблянага тавару небяспечныя хімічныя кампаненты, якія здольныя выклікаць у чалавека ракавыя захворванні. Асабліва варта быць уважлівым пры куплі імпартнай прадукцыі, паколькі большасць краін рэалізуюць забаронены тавар у Расею.

Але далёка не ўсе харчовыя дабаўкі смяротна небяспечныя. Некаторыя прыносяць карысць, засцерагаюць прадукт ад заўчаснай псуты, гніення, акіслення і змены кансістэнцыі. Дзеляцца яны на 23 класа. Харчовыя дабаўкі прыроднага паходжання - гэта каратын (Е160А), альгінаты натрыю (Е400), рыбафлавін (Е101, вітамін B2) і цытрынавая кіслата (Citric Acid або Е330). Менавіта пра Е330 і пойдзе сёння размова. Даведаемся, што ўяўляе сабой гэты кампанент. Адразу адзначым, што дадзенае рэчыва афіцыйна дазволена да выкарыстання ва ўсім свеце.

характарыстыка

Па сутнасці, гэта антыаксідант, які атрымліваюць штучным і натуральным спосабамі. З выгляду гэта белае крышталічнае рэчыва кіслявага густу. Пры высокім награванні (да 175 ^аб З) распадаецца на ваду і вуглякіслы газ. Упершыню пра яго даведаліся ў 18 стагоддзі дзякуючы шведскаму хіміку Карлу Вільгельму Шэель. З тых часоў Citric Acid пачалі шырока выкарыстоўваць у харчовай, алейнатлушчавай і фармацэўтычнай прамысловасці.

У малых дазоўках не ўяўляе пагрозы для чалавека. Цытрынавая кіслата ў натуральных умовах ўтрымліваецца ў лісці бавоўніка, кітайскім лімонніка, ананасах, журавінах, ягадах, цытрусавых, сцеблах махоркі, гранаце і недаспелы цытрынах. Калі раней яе атрымлівалі менавіта з вышэйпералічаных кампанентаў, то сёння гэта робяць з дапамогай біясінтэзу цукрыстых рэчываў штамамі плесневого грыба.

прымяненне

Citric Acid выкарыстоўваецца як смакавыя дабаўка, кансервант і рэгулятар кіслотнасці. Харчовая галіна прымяняе гэта рэчыва ў мэтах засцярогі ад разлагания (прысутнічае ў соках, выпечцы, ласунках, каўбасных вырабах). Фармацэўтычная прамысловасць прымяняе дадатак для паляпшэння энергетычнага абмену і метабалізму. Незаменная арганічная кіслата ў нафтавай індустрыі - выкарыстоўваецца для нейтралізацыі цэменту і іёнаў кальцыя пры свідраванні свідравін.

Пэўную нішу заняў Citric Acid ў касметыцы. Дадаюць антыаксідант ў шампуні, маскі, пену для ваннаў, гелі, лакі для валасоў. Ласьёны і крэмы для асобы, якія змяшчаюць гэтую кіслату, прадухіляюць ранняе старэнне, надаюць скуры маладосць, гладкасць і аксаміцістасць. Незаменная яна для тоўсты скуры: дапамагае звужэння часу, прыбірае лішкі тлушчу, танізуе і надае свежасць.

карысць Е330

Харчовая дабаўка ў ўмераных колькасцях дабратворна ўплывае на чалавека. Яна прымае актыўны ўдзел у вугляводнай працы і метабалічных працэсах. Паляпшае страваванне, дапамагае выводзіць шкодныя таксічныя рэчывы, цяжкія металы і солі, зніжае кіслотнасць страўніка, павышае ахоўныя сілы арганізма. Акрамя таго, валодае лёгкім заспакаяльным і проціпухлінным дзеяннем. Некаторыя дыетолагі рэкамендуюць ужываць яе ў мэтах пахудання. Некалькі кропель цытрынавай кіслаты неабходна дадаваць у ўзвары з курагі і мёду.

шкоду

Citric Acid (Е330) з'яўляецца наймацнейшым канцерогеном, таму дадатак варта ўжываць з асаблівай асцярожнасцю і не перавышаць рэкамендуемае колькасць. Пры перадазаванні яна можа справакаваць болевыя адчуванні ў жываце, наймацнейшы кашаль, млоснасць, раздражненне слізістай страўніка і пашкоджанне эмалі.

Канцэнтраваная кіслата, датыкаючыся з нашай скурай, выклікае хімічныя апёкі. Калі яна патрапіць у вочы, то гэта можа прывесці да страты гледжання. Памятаеце, што любое рэчыва, нават прыроднага паходжання, можа нанесці непапраўную шкоду, калі выкарыстоўваецца ў глабальных дазіроўках. Будзьце ўважлівыя і пільныя.