Сукралоза: карысць і шкоду гэтага заменніка цукру

Сярод самых вядомых цукру нашага часу не на апошнім месцы знаходзіцца сукралоза. Карысць і шкоду гэтага рэчыва будуць разгледжаны ў дадзеным артыкуле. Вы зможаце сфарміраваць больш аб'ектыўнае стаўленне да заменнікаў салодкага.

Сахарын, аспартам і сукралоза - карысць і шкоду

Людзям, якія захоўваюць нізкакаларыйныя дыеты і займаюцца спортам, часта даводзіцца выключаць з рацыёну прысмакі. Каб гэты кампраміс паміж складнасцю і паўнавартасным харчаваннем не быў занадта цяжкім, многія звяртаюцца да дапамогі заменнікаў цукру. Напрыклад, такіх як сукралоза. Карысць і шкоду цукру даўно і шырока абмяркоўваецца як медыкамі, так і грамадскасцю. Усе яны пераважней, чым цукар, па той прычыне, што маюць вельмі нізкую каларыйнасць і не могуць спрыяць сінтэзу тлушчу (а менавіта гэтым непрыемным уласцівасцю валодаюць амаль усе віды натуральных салодкіх вугляводаў). Але, на жаль, некаторыя з іх валодаюць небяспечнымі пабочнымі эфектамі. Сахарын быў першым подсластітель, які рэкамендавалі дыябетыкам яшчэ ў самым пачатку дваццатага стагоддзя. Але эксперыменты на жывёл паказалі, што гэта рэчыва можа выклікаць рак. Аспартам былі вынайдзены ўжо ў канцы сямідзесятых гадоў 20-га стагоддзя. Да гэтага часу яго шырока выкарыстоўваюць пры вытворчасці напояў, жвачек, выпечкі, жавальных цукерак і разнастайнай прамысловай прадукцыі, у тым ліку і для дзяцей. Хоць афіцыйна і не было даказана, што аспартам шкодны, усё ж шмат хто лічыць яго небяспечным. Неаднаразова паступалі розныя скаргі на галаўныя болі пры частым ужыванні гэтага рэчыва ў вялікіх колькасцях, хоць у цэлым яна лiчыцца бяспечным. Адным з апошніх вынаходстваў, адобраных для прымянення ў харчовай прамысловасці, з'яўляецца сукралоза. Карысць і шкоду гэтага рэчыва ужо дэталёва разгледжаны навукоўцамі і вынесены на ўсеагульнае абмеркаванне. У Амерыцы гэта рэчыва выпускалася пад назвай «Спленда».

Сукралоза. інструкцыя

Яе можна дадаваць у працэсе падрыхтоўкі ежы. А таксама прама ў гатовае страва. Розныя здагадкі пра тое, што подсластітель сукралоза шкодны з-за таго, што пры награванні ў ім утвараюцца шкодныя рэчывы, не пацвердзіліся. Яго можна дадаваць у ежу ў значна меншай колькасці, чым цукар. Падыходзіць для выкарыстання ў харчаванні інсуліназалежны людзей.

Гісторыя вынаходкі сукралоза і праціўнікі яе выкарыстання

Гэта рэчыва запатэнтавалі ў якасці заменніка цукру пасля таго, як па памылцы, пры сінтэзе вытворных цукрозы, адзін з навукоўцаў паспрабаваў яго на густ. Упершыню было дазволена прадаваць сукралоза ў 1991 годзе. Яна не мае старонніх прысмакам, як Стевен або аспартам. Атрымліваюць сукралоза з цукрозы шляхам уключэння ў яе склад некалькіх атамаў хлору. Паколькі гэтая мадыфікацыя ажыццяўляецца ў лабараторных умовах, прыхільнікі натуральнага харчавання схільныя браць пад сумненне бяспеку гэтага рэчыва. Аднак афіцыйная навука не знаходзіць у яго уздзеянні на арганізм чалавека нічога насьцярожвае.