Чаму шынок горкі: асноўныя прычыны

Часам агароднікі сутыкаюцца з тым, што на градцы вырастае горкі шынок. Чаму можа ўзнікаць такая праблема? З'яўленне горкіх агуркоў не рэдкасць, часам могуць гарчыць іншыя гародніна і садавіна. Але з шынкоў гэта адбываецца даволі рэдка. Паспрабуем вызначыць асноўныя прычыны.

Чаму шынок горкі?

На самай справе агурок і шынок з'яўляюцца бліжэйшымі сваякамі, таму асноўная прычына з'яўлення горычы ў іх адна. Уся справа ў кукурбитацине - гэта рэчыва назапашваецца ў гародніне і выклікае горкі густ. Павышэнне яго канцэнтрацыі ў шынках можа адбывацца з-за розных фактараў. Напрыклад, адсутнасць рэгулярнага паліву або рэзкае змяненне вільготнасці. То бок, калі на працягу лета назіраліся праліўныя дажджы, якія затым змяняліся працяглымі засушлівымі перыядамі, то на вашай градцы цалкам могуць з'явіцца горкія шынкі.

Яшчэ канцэнтрацыя кукурбитацина залежыць ад гатунку. Селекцыйныя работы, якія праводзяцца на працягу доўгіх гадоў, забяспечылі нас гатункамі, якія ўтрымліваюць мінімальная колькасць гэтага рэчыва. Аднак не варта забываць, што існуе рызыка переопыления з іншымі культурамі. Асабліва небяспечныя ў гэтым плане дэкаратыўныя гарбузы, горкія і неядомыя. Таму пры выбары месца для градкі улічвайце гэты фактар.

Цікава, што на пытанне "чаму шынок горкі" шматлікія агароднікі адказваюць, што гэта ўзнікае з-за лішку свежых арганічных угнаенняў. Аднак пры лішку арганікі ўзнікае іншае з'ява - інтэнсіўны рост зялёную масу, зніжэнне росту пладоў і пагаршэнне іх стану.

Чаму шынкі горкія пасля падрыхтоўкі

Усе любяць смажаныя шынкі, а кабачковая ікра ў нашай краіне наогул па-за канкурэнцыяй. Аднак часам страва пасля падрыхтоўкі мае спецыфічны гаркаваты прысмак. У прынцыпе, у ежу ўжываць можна, але як-то ўжо не хочацца. Такім чынам, чаму шынок горкі пасля падрыхтоўкі? На гэтае пытанне існуюць усяго два адказы. Першы: шынок быў першапачаткова горкім па нейкіх прычынах, пра якія ўжо гаварылася вышэй. Такім чынам, усе страва набывае спецыфічны густ. Другі варыянт - горыч дае нейкі іншы прадукт. Напрыклад, даволі часта можна набыць на рынку або нават вырасціць на сваім участку буйны чырвоны пякучы перац замест салодкага балгарскага. Ўсяго адна семечка ў пакеце, і вось на вашым участку вырастае зусім іншае расліна. Вонкава яны досыць падобныя, але пякучы перац мае востры кончык. Аднак калі перапрацоўваць вялікая колькасць гародніны, яго лёгка не заўважыць. Так востры перац трапляе ў агульнае страва і надае яму горыч і вастрыню. Іншая прычына горычы - прагорклым алей, які вы маглі выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы. Яшчэ спецыфічны прысмак могуць надаваць стравы некаторыя прыправы, так што пераканайцеся, што вы не памыліліся з рэцэптурай.

Такім чынам, мы вызначылі ўсе асноўныя прычыны, чаму шынок горкі (на градцы або ў складзе гатовага стравы). Правільна заляцайцеся за раслінамі, прытрымвайцеся рэцэптуры. І вы зведзяце рызыка ўзнікнення падобнай з'явы да мінімуму.