Чым карысная селядзец, яе ўласцівасці і каларыйнасць

Рыба - гэта, безумоўна, вельмі карысны прадукт, які павінен быць на стале як мінімум, некалькі разоў на тыдзень. Але калі чырвоныя гатункі каштуюць досыць дорага, то трэба ведаць, што ёсць параўнальна недарагая альтэрнатыва. Гэта самая простая селядзец, смачная, знаёмая нам з дзяцінства і багатая бялком, мікраэлементамі і неабходнымі нашаму арганізму рэчывамі. Сёння мы хочам пагаварыць пра тое, чым карысная селядзец, каб у наступны раз вы ведалі, як разнастаіць сваё меню і эканоміць сямейны бюджэт.

кароткае апісанне

Напэўна, няма чалавека, які не ведае, як выглядае звычайная селядзец. Гэтая рыбка жыве вялікімі зграямі ў халодных морах, і здабываецца ў велізарных колькасцях. Гэта род рыб, які належыць сямейству сельдевых. Налічваецца больш за 60 відаў селядца, якія адрозніваюцца па вонкавым выглядзе і смакавых якасцях. Калі вы цікавіцеся, чым карысная селядзец, то павінны ўлічваць, што гэта шмат у чым залежыць ад часу вылаву. Як і ласосевыя і скумбрыевыя, селядца ставяцца да тоўстых гатункаў. Аднак правільна прыгатаваную, яе можна ўжываць у ежу нават тым, хто прытрымліваецца строгай дыеты.

склад

Кажучы пра тое, чым карысная селядзец, вельмі важна разабраць, што атрымлівае наш арганізм ад яе ўжывання. У першую чаргу гэта выдатны крыніца бялку. На яго прыпадае прыкладна 20% ад агульнай масы. Немалаважна і высокае ўтрыманне незаменных амінакіслот. А вось ўтрыманне тлушчу можа моцна змяняцца. Летняя селядзец сухая, утрымлівае да 3% тлушчу. Зімовая і веснавая рыба лічыцца нашмат больш каштоўнымі. У іх складзе да 30% унікальнага тлушчу. Нават калі вы не ведаеце, чым карысная селядзец, пра яго ўсе чулі з дзяцінства. Тоўстыя кіслоты, якія ўваходзяць у склад тлушчу, нясуць вялікую карысць для сэрца.

Асобным радком варта адзначыць вітаміны і мінералы. Любы морапрадукты з'яўляецца каштоўным крыніцай гэтых рэчываў. У склад уваходзяць вітаміны D, A, PP, групы B, ёд і кальцый, фосфар і калій, магній і натрый, фтор і цынк. Не трэба купляць дарагія вітамінныя комплексы ў аптэцы, якія ўсё роўна дрэнна засвойваюцца арганізмам. Значна лепш рэгулярна ўжываць у ежу свежую рыбку.

Спосаб прыгатавання

Карысць любога прадукту мяняецца ад таго, якім чынам вы вырашылі яго прыгатаваць. Не з'яўляецца выключэннем і рыба. Вельмі часта лекарам задаецца валасоў, карысная Ці селядзец слабасалёнай. Гэта ідэальны варыянт падрыхтоўкі, так як ён захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці. Акрамя таго, такая рыбка адрозніваецца выдатнымі смакавымі якасцямі. Калі вам яна здаецца не надта смачнай, значыць, вы проста прывыклі класці шмат солі ў прадукты. Паспрабуйце некалькі дзён зусім ня саліць ежу, і рэцэптары зноў прыйдуць у норму.

Аднак слабы пасол не гарантуе доўгай захаванасці прадукту, таму часцей за ўсё ў крамах мы купляе некалькі іншы прадукт. Ён завецца селядзец салёны або марынаваная. Гэтая рыбка таксама захоўвае практычна ўсе мікраэлементы, аднак высокае ўтрыманне солі накладвае свае абмежаванні. Такі прадукт не рэкамендуецца цяжарным жанчынам, дзецям, а таксама людзям, якія пакутуюць ад павышанага ціску. Калі вы купілі моцна салёную рыбку, дыетолагі рэкамендуюць спачатку вымачыць яе, а ўжо потым ўжываць у ежу.

Застаецца адказаць яшчэ на адно пытанне, карысная Ці селядзец ў свежым выглядзе? Безумоўна, такую рыбку можна ўжываць у ежу ў вараным ці запечаным выглядзе, а таксама рыхтаваць на пару. Чым свежае будзе набытая рыбка, тым больш яна захоўвае ўсяго карыснага. На жаль, такі прадукт могуць рэгулярна купляць, толькі жывучы каля мора. Усім астатнім застаецца набываць замарожаны ці салёны паўфабрыкат.

каларыйнасць селядца

Кажучы пра тое, карысная Ці селядзец салёны, неабходна адзначыць і гэты момант. Сёння здаровы лад жыцця стаў для многіх нормай, а гэта мае на ўвазе кантроль, за каларыйнасцю рацыёну. Аднак мы ўжо казалі пра тое, што каларыйнасць селядца залежыць ад узросту, асяроддзя пражывання і іншых фактараў. У выніку на 100 г прадукту можа прыходзіцца ад 85 да 250 ккал на 100 г прадукту. Звычайна няправільнае прыгатаванне значна павялічвае каларыйнасць гатовага стравы. Яскравым прыкладам можа быць абсмажваньні на алеі.

Мы прывыклі выбіраць менш каларыйныя прадукты, гэта сёння актыўна прапагандуецца пры дапамозе СМІ. Аднак рыбін тлушч - гэта менавіта тое, чым карысная селядзец салёны. Таму тоўстая, вылаўленая вясной атлантычная селядзец, з'яўляецца ідэальным прадуктам, які павінен быць на стале кожны дзень. Дарэчы, на ўзровень пажыўнасць пасол ніяк не ўплывае.

Ўплыў на наш арганізм

Пра склад гэтай унікальнай і даступнай рыбкі мы ўжо трохі пагаварылі. А як увесь гэты набор вітамінаў і амінакіслот ўплывае на наш арганізм?

• У першую чаргу хочацца адзначыць, што рэгулярнае ўжыванне селядца дазваляе ўмацаваць імунітэт. Прычым лепш за ўсё, калі яна будзе варанай, запечанай або прыгатаванай на пару.
• Велізарная карысць селядца заключаецца ў тым, што яна аказвае станоўчы ўплыў на сэрца.
• Тоўстая рыба з'яўляецца выдатнай прафілактыкай цукровага дыябету.
• Амега 3 тлустыя кіслоты і вітаміны групы B нармалізуюць працу нервовай сістэмы, надаюць бадзёрасці і настроі.
• Лекары адзначаюць, што рэгулярнае ўжыванне селядца спрыяльна ўплывае на зрок і спрыяе ўмацаванню касцяной тканіны.

Для прадстаўніц прыгожага полу

Трэба асобна адзначыць, чым карысная селядзец салёны для жанчын. Гэтая унікальная рыбка станоўча адбіваецца на стане скурнага покрыва. Пры рэгулярным ўжыванні яе ў ежу скура ззяе здароўем, валасы пачынаюць актыўна расці і блішчаць, а пазногці перастаюць пластавацца. Асобным радком варта адзначыць, чым карысная селядзец для жанчын падчас цяжарнасці. Рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў складзе рыбкі, важныя для развіцця плёну. Асабліва гэта тычыцца галаўнога мозгу.

Селядзец вельмі важна ўжываць выдатным дамам у перыяд менапаўзы. Справа ў тым, што ў гэты час жанчына імкліва губляе касцяную масу. А ў селядцу змяшчаецца вельмі шмат вітаміна B 12. Ён вельмі важны для адукацыі касцяных клетак. Так, гэтая знаёмая з дзяцінства рыбка, умацоўвае косці і зніжае рызыку развіцця пераломаў.

Карысць селядца для мужчын

Хочацца адразу сказаць, што адрозненні паміж нашымі арганізмамі не так ужо моцна і вялікія. Таму рыбу трэба ёсць ўсім, і пажадана кожны дзень. Аднак пару слоў можна сказаць і пра тое, чым карысная селядзец для мужчын. У першую чаргу гэта наймагутны антыаксідант, які дазваляе змяншаць колькасць прадуктаў акіслення ў крыві чалавека. Паколькі менавіта мужчыны звычайна занятыя фізічнай працай, то для іх наяўнасць рыбы ў рацыёне з'яўляецца абавязковым.

Змест амега 3 тоўстых кіслот станоўча ўплывае на нармалізацыю працы сардэчна-сасудзістай сістэмы. І зноў хочацца ўзгадаць, што менавіта мужчыны часцей за ўсё схільныя інсультам і інфарктаў. Мужчынская мочавыдзяляльнай сістэмы з'яўляецца больш ўразлівай, што з узростам становіцца ўсё больш заўважным. Селядзец з'яўляецца рэкардсменам па змесце вітаміна D, які станоўча ўплывае на функцыянаванне нырак.

зніжэнне вагі

Яшчэ адзін немалаважны момант, ўжыванне тоўсты рыбкі дазваляе схуднець без усякай шкоды для арганізма. Адбываецца гэта паступова, за кошт таго, што селядцом замяняюць больш каларыйныя прадукты харчавання, такія як тоўстая ялавічына, бараніна і свініна. Прыкладна 100 г селядца змяшчае палову сутачнай нормы бялку, але пры гэтым максімум 200 ккал. Дапоўніце рацыён гароднінай і травой, і атрымаеце магчымасць штодня забяспечваць арганізм усім неабходным, і пры гэтым павольна, без усякай шкоды для арганізма, худнець.

ікра селядца

Не самы папулярны прадукт у нашых суайчыннікаў. Некаторыя гаспадыні не ведаючы, чым карысная ікра селядца, проста выкідваюць яе разам з вантробамі. На самай справе гэта сапраўдны скарбніца карысных рэчываў. У ікры ёсць лецыцін, вітаміны A, E, D, B, фосфар і жалеза, а таксама іншыя мінеральныя рэчывы і арганічныя злучэнні, якія вельмі важныя для нармальнага функцыянавання арганізма, для адукацыі новых клетак. З мікраэлементаў у складзе ікры селядца вельмі шмат калія і серы, натрыю і кальцыя, магнію, селену, цынку і жалеза, ёду і іншых мінералаў. Вядома, што рэгулярнае ўжыванне ў ежу ікры дазваляе спыніць працэсы старэння скуры і вяртаць маладосць.

супрацьпаказанні

Трэба адзначыць, што яны вельмі ўмоўныя. Гэта можа быць індывідуальная непераноснасць прадукту. Часта людзі, якія пакутуюць алергічнымі рэакцыямі, не могуць ўжываць у ежу рыбу. Акрамя таго, не варта захапляцца салёнай селядцом людзям з гіпертаніяй, захворваннямі нырак і схільнасцю да ацёкаў. Нават зусім здаровы чалавек павінен разумець, што лепшым выбарам для яго будзе адварная, запечаная або прыгатаваная на пару рыбка. Празмернасць солі ў арганізме, наадварот, можа прывесці да сур'ёзных наступстваў, таму салёная селядзец можа быць у рацыёне толькі ў моцна абмежаваных колькасцях.

Селядзец, скумбрыя або сёмга

Гэта тры віды, якія з'яўляюцца найбольш упадабанымі нашымі суайчыннікамі, самымі смачнымі, на думку большасці спажыўцоў, а таксама вельмі карыснымі, з пункту гледжання медыкаў і дыетолагаў. А ўсё таму, што яны з'яўляюцца рэкардсменамі па змесце амега 3 тоўстых кіслот. Але паколькі кошт у іх значна адрозніваецца, заканамерным будзе пытанне, скумбрыя або селядзец, што больш карысна. Сёмгу адразу выключаем са спаборніцтва, таму як яна адназначна займае першае месца.

А вось скумбрыя і тоўстая селядзец займаюць прыкладна роўныя пазіцыі. Склад ў іх прыкладна аднолькавы, абедзве рыбкі ўтрымліваюць не менш за 8% тлушчу. А змест незаменнай Амега 3 у тлушчы гэтых відаў рыб дасягае 30%. Таму не варта хвалявацца, калі вы не можаце дазволіць сабе ўключаць у рацыён чырвоную рыбу. Звычайная селядзец стане выдатнай альтэрнатывай.