Шампіньёны: рэцэпты прыгатавання розных страў.

А ці вядома вам, што шампіньёны, рэцэпты прыгатавання якіх выкладзены ніжэй, - гэта самыя распаўсюджаныя грыбы ў свеце? Кухары многіх краін стагоддзямі выкарыстоўваюць шампіньёны для падрыхтоўкі вялікага набору разнастайных страў. Іх актыўнаму ўключэнню ў рацыён і нізкай цане спрыяе таксама тое, што іх лёгка можна вырошчваць у хатніх умовах.

У шампіньёны утрымліваюцца карысныя тлушчы, вугляводы, бялкі, мінеральныя рэчывы і вітаміны. У іх складзе прысутнічае больш за 20 розных амінакіслот, якія павінны быць незаменнай складнікам рацыёну чалавека. Звярніце ўвагу, дамы, - калорый у шампіньёны - усяго 27,4 на 100 г., што дазваляе ўключаць іх у склад дыет. А яшчэ гэтыя грыбы добрыя тым, што іх можна ёсць пры дыябеце, т. К. У іх няма ні цукру, ні тлушчаў. Ужыванне шампіньёнаў рэкамендуецца тым, хто хоча пазбавіцца ад мігрэняў, стомленасці і палепшыць стан скуры. Такія вось, аказваецца, карысныя грыбы шампіньёны!

Рэцэпты падрыхтоўкі: салата з шампіньёнамі і соевым мясам.

Каб прыгатаваць гэты дыетычны салата, вам спатрэбіцца 300 г. шампіньёнаў, 3 яйкі вараных, 2 сярэдніх памераў салёныя гуркі, трохі маянэзу, 200 г мяса адварнога, і прыправы - кроп, хрэн, перац - па гусце.

Грыбы трэба ачысціць, памыць і зварыць. Пасля таго, як астынуць, дробна парэзаць. Мяса, агуркі і яйкі таксама парэзаць. Далей усё гэта змяшаць, дадаць маянэз і здробненую зеляніну і хрэн.

Рэцэпты падрыхтоўкі: шампіньёны па-карэйску

Каб прыгатаваць шампіньёны па-карэйску, вазьміце 300 г. грыбоў, па 1 шт. перцу балгарскага і цыбулі рэпчатай, 1 стол. л. воцату, 1 ч. л. цукру, трошкі алею расліннага, цытрынавага соку і солі.

Шампіньёны трэба парэзаць пласцінкамі і праварыць у кіпячай вадзе хвілін 5-7. Дробна порубленный лук абсмажваем да атрымання залацістага колеру. Перац рэжам тоненькімі палосачку. Змешваем усе інгрэдыенты і запраўляем іх сумессю цытрынавага соку, алею, воцату, цукру і солі. Атрыманы салата трэба паставіць у халадзільнік на ноч, каб замарынаваных. Для падрыхтоўкі такога стравы можна браць не толькі свежыя, але і замарожаныя шампіньёны.

Рэцэпты падрыхтоўкі: катлеты з шампіньёнаў

Шампіньёны можна выкарыстоўваць не толькі пры падрыхтоўцы салат. З іх атрымліваюцца і нядрэнныя другія стравы, напрыклад, катлеты. Каб прыгатаваць катлеты з шампіньёнаў, купіць 800 г грыбоў, 3 стол. л. алею, 3 стол. л. маннай крупы, 3 цыбуліны, сухарыкі і перац.

Шампіньёны трэба пачысціць, парэзаць і протушить у сатэйнік у алеі, каб сок, які яны вылучылі, выпарыўся напалову. Потым дадаць да грыбоў крупы і пакутваў хвілін 5-10. Тым часам парэзаць і падсмажыць цыбулю і таксама дадаць яго да грыбоў. Зараз усё гэта трэба паперчыць і пасаліць па гусце. Вылепіць катлеты, акунуць іх у сухары і падсмажыць да румянай скарыначкі.

Рэцэпты падрыхтоўкі: шампіньёны ў кляре

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца паўкілаграма шампіньёнаў, 1 стак. малака, 2 яйкі, 2 стол. л. мукі, алей і трохі сухарыкаў паніровачных.

Шампіньёны, як звычайна, памыць, потым разрэзаць іх на 2 палоўкі вертыкальна, пасаліць і хвілін 5-7 пачакаць, каб яны добра просолились. Для кляре трэба ўзбіць малако з яйкамі, потым па ледзь-ледзь ўвесці муку і трохі прысаліўшы гэтую сумесь.

Далей трэба распаліць алей на патэльні. Палоўкі грыбоў неабходна акунаць спачатку ў кляр, а потым - у сухарыкі. Смажыць іх трэба да з'яўлення хрумсткай скарыначкі.

Рэцэпты падрыхтоўкі: шампіньёны па-грэцку

Прыгатуйце паўкіло шампіньёнаў, 1 цытрына для соку, 100 г белага віна (сухога), 1 лыжку канцэнтраванай таматавай пасты, зеляніна і прыправы па гусце.

Шампіньёны (лепш выбраць самыя дробныя) памыць, спырскаць цытрынавым сокам, змяшаць з віном, заправамі, таматавай пастай і зелянінай. Не забыцца пасаліць! Злёгку абсмажыць, а затым праварыць хвілін 10. Пасля астуджэння можна падаваць на стол.

Спадзяемся, што вам спадабаюцца шампіньёны, рэцэпты прыгатавання якіх вы прачыталі ў гэтым артыкуле!