Які папараць ядомы? Ядомы папараць: карысныя ўласцівасці, фота. Дзе расце папараць ядомы? Як рыхтаваць папараць ядомы?

Які папараць ядомы? Ці ёсць у яго карысныя ўласцівасці, і як прыгатаваць такі прадукт у хатніх умовах? Адказы на ўсе гэтыя пытанні вы знойдзеце ў матэрыялах разгляданай артыкула.

Ядомы папараць: віды

У свеце налічваецца прыкладна 10 тысяч розных відаў папараці. Такія расліны можна сустрэць дзе заўгодна, у тым ліку ў багністых месцах і нават пустынях. Але часцей за ўсё яны растуць у лясной зоне.

Розныя месцы пражывання папараці наўпрост паспрыялі іх разнастайнасці. Яны могуць значна адрознівацца не толькі па знешняй форме і памерах, але і па ўнутраным будынку, а таксама па хімічных і фізіялагічным асаблівасцям.

Які ядомы папараць вам вядомы? Самым папулярным раслінай, які выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў, з'яўляецца арлякі звычайны. Таксама ў ежу выкарыстоўваюць осмунду азіяцкую і страусник.

Асаблівасці і збор расліны

Каб пасля падрыхтоўкі ядомы папараць атрымаўся смачным і далікатным, яго ўцёкі збіраюць у маладым узросце, пакуль яны не сталі жорсткімі.

Сезон збору такіх раслін - ранняя вясна, калі пачынаюць распускацца лісце на дрэвах і з'яўляцца сакавітая трава. Ядомы папараць варта адразу ж выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў ці ж перапрацаваць да такога паўфабрыката, які будзе захоўвацца доўга. Да паўфабрыкатаў адносяць тры выгляду расліны: замарожаны папараць, салёны і сушеный. Першы варыянт - самы просты і распаўсюджаны сярод гаспадынь. Аднак у прамысловых маштабах ён не выкарыстоўваецца.

распаўсюджванне

Зараз вам вядома, які папараць ядомы. Дзе расце гэта расліна? Арлякі, осмунда азіяцкая і страусник шырока распаўсюджаныя па ўсім зямным шары, акрамя стэпаў, арктычных раёнаў і пустыняў.

У Расіі такія расліны можна знайсці ў еўрапейскай часткі, на Далёкім Усходзе, у Сібіры і на Ўрале. Таксама яны растуць у Еўропе, Азіі і Паўночнай Амерыцы.

Ядомы папараць арлякі, осмунда азіяцкая і страусник вельмі часта сустракаюцца ў лясных зонах, на адкрытых ўзвышшах і ў зарасніках кустоў.

Карысныя ўласцівасці і склад

Чым адметны папараць ядомы? Карысныя ўласцівасці гэтага прадукта вядомыя нешматлікім. Больш за тое, большасць гаспадынь нават не падазраюць, што разгляданая расліна можна ўжываць у ежу.

Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, карэнішчы такога прадукту ўтрымліваюць у сабе крухмал, сапоніны, алкалоіды, орляково-дубільныя і сінільную кіслаты, а таксама эфірныя алею, тлушч, флавоноіды і дубільныя рэчывы. Што тычыцца маладых уцёкаў, то яны вельмі багатыя такаферол, вітамінамі, рыбафлавінам, нікацінавай кіслатой і каратынам.

З мікраэлементаў згаданыя расліны добра назапашваюць у сабе ёд, кальцый, калій, марганец, магній, натрый, медзь, серу, нікель і фосфар.

Вавёркі, якія змяшчаюцца ў ядомых папараці, па сваіх уласцівасцях вельмі блізкія да вавёрак збожжавых культур. Яны так жа лёгка засвойваюцца чалавечым арганізмам.

Здаўна такая расліна ўжываюць у ежу жыхары Далёкага Усходу, а таксама грамадзяне Японіі і Карэі. Яны лічаць, што гэты прадукт спрыяльна адбіваецца на іх росце, дапамагае фарміраванню трывалага шкілета і абмену рэчываў. Акрамя таго, аматары гэтай расліны сцвярджаюць, што яно добра ўплывае на дзейнасць нервовай сістэмы, паляпшае агульны стан эндакрыннай сістэмы, павышае працаздольнасць і выводзіць радыёнукліды з арганізма.

Чым яшчэ карысны папараць ядомы, фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле? У медыцынскіх мэтах гэты прадукт прымяняецца з даўніх часоў. Ўнутр ўжываюць не толькі маладыя ўцёкі папараці, але і яго карэнішчы. Напрыклад, адвар з каранёў гэтай расліны актыўна прымаюць пры захворваннях кішачніка і селязёнкі. Акрамя таго, ён эфектыўна дапамагае пры ламаце суставаў, жаўтусе, понос, грудной і галаўнога болю, а таксама пры шуме ў вушах і галаве, сухім плеўрыце.

Адвар, зроблены з ядомага папараці, нярэдка выкарыстоўваюць у якасці мочегонного, слабільнага, глістагонных і болесуцішальнага сродкі. Таксама гэта расліна здымае стрэс і стымулюе абмен рэчываў.

Вонкава адвар з карэнішчаў разгляданага прадукту прымяняецца пры экзэме, ранах, нарывах і золотухе. Што тычыцца настою, то яго можна выкарыстоўваць пры рэўматызме (у выглядзе ваннаў) і язвах.

Супрацьпаказанні да ўжывання

Нягледзячы на тое што ўсе пералічаныя віды папараці з'яўляюцца ядомымі, уключаць іх у свой рацыён варта з асаблівай асцярожнасцю. Гэта звязана з тым, што дарослае расліна бывае вельмі атрутным. Яно можа ўтрымліваць у сабе горкія цыяністым глікозіды, дубільныя рэчывы, сінільная кіслату і канцэрагенныя злучэнні. Канцэнтрацыя згаданых рэчываў павялічваецца паступова, па меры развіцця і росту расліны.

Таксама варта адзначыць, што катэгарычна забараняецца ўжываць папараць пры цяжарнасці і падчас груднога гадавання.

Перадазіроўка гэтага прадукта можа прыводзіць да ваніт, курчаў, млоснасці, паніжэнню артэрыяльнага ціску, галаўнога болю, прыгнёту дыхання, голавакружэнне, паслаблення сардэчнай працы і нават смяротнага зыходу.

Прымяненне ў кулінарыі

Папараць ядомых відаў актыўна выкарыстоўваецца ў кулінарыі. З маладых лісця нярэдка рыхтуюць розныя салаты. Акрамя таго, своеасаблівыя «слімакі» смажаць, адварваюць, соляць і марынуюць на зіму, а таксама выкарыстоўваюць у якасці асаблівай прыправы да мяса.

Найбольш папулярным сярод кулінараў ядомым папараццю з'яўляецца арлякі звычайны. Сваю незвычайную назву ён атрымаў дзякуючы падабенства з крылом драпежнай птушкі.

Такое расліна даволі распаўсюджана па ўсёй тэрыторыі Расіі, і знайсці яго зусім нескладана.

Маладыя ўцёкі, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных страў, утвараюцца ў траўні. Спачатку яны нагадваюць своеасаблівую «слімака», а ў працэсе развіцця разгортваюцца і становяцца падобнымі на кручок.

Хвосцік ядомага ліста называюць Рахіс. Па гусце ён вельмі нагадвае баравікі. Сырыя Рахісаў атрутныя, таму падвяргаць іх цеплавой апрацоўцы варта абавязкова.

Папараць ядомы: як рыхтаваць?

Як было сказана вышэй, свежае расліна не падлягае захоўванню. Гэта звязана з тым, што яно вельмі хутка дубянее, у выніку чаго яго проста немагчыма спажыць у ежу. Таму толькі што сабраныя ўцёкі папараці варта неадкладна засаліць ці ж адварыць у падсоленай вадзе, а затым высушыць.

Калі вы вырашылі выкарыстаць апошні варыянт падрыхтоўкі, то свежыя лісце неабходна старанна прамыць і выкласці ў рондаль з кіпячай салёнай вадой. У такім выглядзе расліна варта варыць не больш за 5 хвілін. Пасля гэтага яго патрабуецца адкінуць на друшляк і моцна страсянуць.

Што тычыцца засолкі, то гэты працэс ажыццяўляецца наступным чынам: свежую і старанна прамытую зеляніна укладваюць у эмаляваны тару, перасыпаюць звычайнай паваранай соллю (з разліку 250 г спецый на 1 кг расліны), закрываюць драўлянай вечкам, меншай па дыяметры, а затым прыціскаюць прыгнётам. Пры гэтым вага апошняга павінен абавязкова быць роўны вазе выкарыстоўванага прадукту. У такім выглядзе засоленую зеляніна пакідаюць на 7-8 сутак.

Пасля таго як расол пачне пакрываць драўляную вечка, яго паволі зліваюць. Разам з ім сыдзе і ўся горыч, уласцівая маладым нейкіх уцёкаў.

Падрыхтаваны такім чынам прадукт можна тушыць. Яго спачатку абсмажваюць разам з рэпчатым лукам, а затым заліваюць свежай смятанай і рыхтуюць у такім выглядзе некалькі хвілін. Да стала гатовае тушанае страву падаюць з зелянінай і абсмаленымі памідорамі.

Таксама засоленых папараць можна смажыць у фрыцюры, папярэдне акунуўшы яго ў блін цеста.

Калі ні адных з прадстаўленых спосабаў вам не падыходзіць, то салёны прадукт можна проста нашаткаваць і дадаць у салаты, піцу, суп і іншае.

цікавы факт

У міфалогіі славян кветкі папараці заўсёды надзяляліся магічнымі ўласцівасцямі, хоць гэтыя расліны не квітнеюць. У ноч на Івана Купалу закаханыя парачкі актыўна шукаюць гэты міфічны кветка, верачы, што ён абавязкова прынясе ім вечнае шчасце (па легендзе, такі кветка распускаецца толькі на імгненне).