Ці можна есці сасіску сырой? Як варыць сасіскі?

Ужо колькі было сказана пра шкоду каўбас і сасісак, але мы ўсё роўна працягваем іх купляць. Гэта смачна і хутка, можна на працягу пяці хвілін прыгатаваць вячэру, калі пакласці на патэльню сасіску і закінуць у талерку гатовую локшыну, якая рыхтуецца па прынцыпе «запарыць кіпенем». А ці можна ёсць сасіску сырой? Пытанне, вядома, цікавы. Але адказ залежыць ад таго, аб якім вырабе ідзе гаворка. Калі гэта натуральная колбаска, якая змяшчае 60% чыстага мяса з даданнем малака, сметанковага масла і спецый, то вядома, можна. Гэта прадукт, які цалкам гатовы да ўжывання і нічым не адрозніваецца ад варанай каўбасы. Хоць для дзіцячага харчавання спецыялісты ў галіне діетологіі раяць выкарыстоўваць толькі вырабы, падвергнутыя тэрмічнай апрацоўцы.

сучасныя сасіскі

Але мы гаворым не пра ідэальны варыянт, а пра тое, з чым сутыкаемся рэгулярна, кожны дзень. Ці можна есці сырой сасіску з супермаркета? Каб адказаць на гэтае пытанне, давайце пазнаёмімся з складам. Замест фаршу ў яго звычайна ўваходзяць перамалоць жылы і скура, соевы і пшанічны бялок, абалоніна і манныя крупы, малочны бялок і крухмал, а таксама вялікая колькасць вады, узмацняльнікаў густу і загушчальнікаў, араматызатараў і іншых «радасцяў жыцця». Мяса складае не больш за 10%, а калі разглядаць танныя сасіскі з кардонных упаковак, то тут і на гэта няма. Пагадзіцеся, пытанне аб тым, ці можна ёсць сасіску сырой, можна задаць і па-іншаму. Ці варта яе ёсць наогул.

Адварванне = вымочванне

Прыкладна так і атрымліваецца, калі мы разглядаем недарагія вырабы. У працэсе адварвання частка фарбавальнікаў і солі пераходзіць у ваду. Аналагічна справа ідзе з тлушчам. Звярніце ўвагу, як выглядае вада пасля таго, як сасіскі падрыхтаваліся. Яна вельмі тоўстая, салёная і ружовая. Гэта значыць можна выказаць здагадку, што прадукт стаў некалькі «карысней». Ці можна есці сырой сасіску, нашпігаваную такой колькасцю дабавак, - вырашайце самі.

тэрміны

Гэта дата вырабу і максімальная працягласць захоўвання, якія можна знайсці на пакаванні. Чым карацей названы тэрмін, тым лепш. Значыць, вытворца не паклаў у прадукт велізарнай колькасці кансервантаў. Гэтая ж інфармацыя дазваляе зразумець, ці можна ёсць сырыя сасіскі. Калі каўбаскі выраблены літаральна ўчора, то ніякага шкоды не будзе. Пры ўмове таго, што склад мяркуе наяўнасць хоць чаго-небудзь карыснага. Калі вы бачыце, што выраблены яны былі ўжо даўно, то адназначна трэба варыць, і даўжэй.

З гэтым звязаны яшчэ адзін момант. Не сакрэт, што тэрміны ў сучасных крамах і супермаркетах перабіваюць. Таму кажучы пра тое, ці можна ёсць сырыя сасіскі, мы б парэкамендавалі поосторожничать. Ніколі не ведаеш загадзя, на што здольны сучасны прадавец ў пагоні за прыбыткам.

колер прадукту

І зноў мы прапануем ацаніць прадукцыю яшчэ ў краме, каб не было крыўдна за бязмэтна выдаткаваныя грошы. Ці можна есці сырыя сасіскі, якія маюць ярка-чырвоны або вельмі цёмны колер, моцна пахнуць вэнджанінай? Адназначны адказ - не, падчас варэння яны пазбавяцца хоць бы ад часткі фарбавальнікаў. Але пажадана і зусім адмовіцца ад такога прадукту. Добрыя сасіскі павінны быць светла-ружовымі, аднароднымі, без занадта дакучлівага водару спецый і тым больш вэнджаніны, які з'яўляецца следствам дадання вадкага дыму.

Структура каўбаснага фаршу

Можна ацаніць сасіску яшчэ да таго, як вы яе закінулі ў ваду, або пасля здабывання з рондаля. Добры прадукт выдатна трымае форму, з'яўляецца шчыльным і аднастайным, паколькі складаецца з мяса хаця б напалову. Памятаеце сасіскі і сардэлькі савецкіх часоў? Скурка на іх не лопаюцца, ды яны і не развальваліся ў рондалі. Што адбываецца сёння? Пры варэнні выраб набракае, шкурка лопаецца, а сама колбаска ператвараецца ў нейкі халадзец, які развальваецца пры спробе дастаць яго на талерку. Гэта значыць, у складзе велізарная колькасць крухмалу, тлушчу і ўсякіх выварок са шкур. Ці можна есці сырыя сасіскі дзецям, улічваючы сучасныя рэаліі, - пытанне да бацькоў.

Абалонка: натуральная або штучная

Ад гэтага залежыць, наколькі каўбаскі будуць вытрымліваць тэрмічную апрацоўку. Натуральная абалонка вытрымлівае варэнне і абсмажваньні, а таксама запяканне на грылі. Сёння большасць вытворцаў паказвае на ўпакоўцы, што сасіскі спакаваныя ў натуральную абалонку. Але калі яна лопаецца ў рондалі, значыць, нічога натуральнага ў ёй няма. Дарэчы, калі вас цікавіць, ці можна ёсць сырыя сасіскі ў натуральнай абалонцы, то ўспомніце, што тэрмін захоўвання такога прадукту 72 гадзіны. Ці ўпэўненыя вы, што прадавец паспее рэалізаваць увесь тавар за гэты час? Штучная ўпакоўка не дае прадукту вялікага перавагі, але ў працэсе падрыхтоўкі лопаецца пад уздзеяннем тэмператур.

колькі варыць

У прынцыпе, усё каўбасныя вырабы з'яўляюцца ўжо гатовымі. Іх трэба толькі сагрэць і злёгку простерілізованы. Дыетолагі кажуць пра тое, што трэба закіпяціць ваду і пакласці ў яе каўбаскі. Праз тры хвіліны можна даставаць і ўжываць у ежу. Аднак калі мы звернемся да досведу савецкіх кухараў, то даведаемся, што ў дапаможніках пазначаліся зусім іншыя лічбы. Пра тое, ці можна ёсць сырыя сасіскі і сардэлькі, там нічога сказана не было. А адварваць рэкамендавалася тонкія вырабы на працягу 5-10 хвілін. Тоўсценькі сардэлькі падвяргаць тэрмічнай апрацоўцы патрабавалася яшчэ даўжэй, 10-15 хвілін. Адварную або абсмаленую, яе рэкамендавалася падаваць з бульбяным пюрэ і зялёным гарошкам. Але дыетолагі кажуць пра тое, што лепш прапанаваць менш каларыйны гарнір, капусту ці іншую агародніну.

Рыхтуем самыя карысныя сасіскі

Калі вы расчараваліся ў прадукцыі, якую прапануе вам сучасная індустрыя, то займіцеся самастойным падрыхтоўкай смачных каўбасак. Для гэтага трэба будзе купіць добрае мяса і старанна здрабніць яго ў блендере. Пасля гэтага масу патрабуецца развесці малаком, дадаць спецыі і сметанковае масла. Кансістэнцыя павінна быць даволі далікатная, так будзе смачней.

Цяпер спатрэбіцца спецыяльная мясарубка з асадкай для каўбасак і абалонка, у якую масу трэба будзе запампоўваць. Старанна завяжыце краю і адпраўляйце ў халадзільнік, каб фарш трохі вылежаўся. Зараз застаецца прыгатаваць прадукт. Для гэтага налівайце ў рондаль ваду і закладвайце ў яе каўбаскі. Чакаем закіпання і варым 15-20 хвілін. Цяпер дастаем нашы цудоўныя сасіскі і падаем з любым гарнірам. Не варта і пытацца, ці можна ёсць сасіску сырой, ня варыць. У дадзеным выпадку без тэрмічнай апрацоўкі зусім ніяк не абысціся. Дарэчы, такія каўбаскі можна смажыць і запякаць. Кожны раз водар і смак будзе фантастычным.

Дыетолагі аб сасіска

Якасць прадукцыі на сучасным рынку пакідае жадаць лепшага. Таму для дзіцячага харчавання, цяжарных і кормячых жанчын лепш зусім выключыць такую прадукцыю з рацыёну. Даследаванні паказваюць, што ў складзе сасісак каласальная колькасць тлушчу і шкодных дабавак, якія хоць у сырам, хоць у вараным выглядзе нічога добрага арганізму не дадуць.

Калі вы вырашылі для разнастайнасці даць каўбаску маляню, то памятаеце, што ў рацыён дзіцяці яе можна ўключаць не раней чым з трох гадоў. Старанна выбірайце марку. Не варта звяртаць увагу на самыя танныя сасіскі, у іх занадта шмат шкодных дабавак. Але і самыя дарагія браць няма чаго. Звычайна склад у іх такі ж, як і ў сярэднім коштавым сегменце, а вось кошт на парадак вышэй. Навошта пераплачваць за гандлёвы знак? Часам па топавым цэнах прадаецца і адкрыта няякасны тавар. У гэтым выпадку вытворца разлічвае менавіта на тое, што спажывец лічыць дарагое самым якасным.

замест заключэння

Сёння можна зрабіць два высновы. Першы - ёсць сасіскі сырымі не рэкамендуецца. Нягледзячы на тое, што гэта вараная каўбаса, значна бяспечней падвергнуць яе тэрмічнай апрацоўцы. Другі - сучасныя крамныя сасіскі ўжываць у ежу не рэкамендуецца наогул. Значна лепш заняцца вырабам хатніх каўбасак. Запечаныя на грылі, яны будуць нашмат смачней, чым тое, што вы можаце купіць на рынку. Пры гэтым вы можаце рэгуляваць колькасць солі і спецый, а таксама дакладна будзеце ведаць, якое мяса знаходзіцца ўнутры.