Як адрозніць ілжывы шампіньёны ад сапраўднага?

Напэўна, кожны чалавек ведае або чуў пра такі грыб, як шампіньёны. Многія яго любяць і шануюць за прыемны пах і выдатныя смакавыя якасці. Дзякуючы прамысловым развядзенню гэтых грыбоў, мы можам атрымліваць асалоду ад імі практычна круглы год, не баючыся за сваё здароўе, бо цяпер купіць іх можна ў любым супермаркеце. Але ёсць людзі, якія, нягледзячы ні на што, аддаюць перавагу «ціхае паляванне» пакупак ў краме. У такім выпадку ім варта быць асцярожнымі і ўважлівымі, каб не пераблытаць ілжывы шампіньёны з сучаснасцю.

віды шампіньёнаў

Каб быць спакойным, збіраючыся на «ціхае паляванне», варта ведаць, якія шампіньёны бываюць, дзе і ў які час яны растуць. Таксама нялішнім будуць веды аб тым, як выглядае ілжывы шампіньёны, каб адрозніць яго ад сённяшняга. Наогул, у прыродзе сустракаецца больш за дзесятак відаў гэтых грыбоў. Так, да прыкладу, шампіньёны крупноспоровый і звычайны (або лугавой) сустракаюцца часцей за ўсё ў стэпе або на лугах. У агародзе і ў садзе звычайна растуць двуспоровый і двукольцевой віды.

А каля дрэў можна сустрэць шампіньёны палявой. Гэтыя віды растуць з мая па кастрычнік. Таксама існуюць лясныя віды гэтых грыбоў. Яны сустракаюцца з ліпеня да сярэдзіны кастрычніка, могуць расці як у лісцяных, так і ў змешаных лясах. Да іх ставяцца шампіньёны цёмна-чырвоны, перелесковый, жнівеньскі. А ў іглічных лясах сустракаецца, як правіла, лясной выгляд, які расце каля елак.

Шампіньёны ілжывыя: як адрозніць ад сапраўдных?

Аматараў «ціхага палявання» можа высочваць небяспека, бо сярод ядомых могуць трапіцца грыбы шампіньёны ілжывыя, такія як плоскошляпковый, рыжеющий і жаўтаскурага. Яны, як правіла, з'яўляюцца з сярэдзіны лета. Часцей за ўсё іх можна сустрэць у лісцяных і змешаных лясах. Але такія «двайнікі» могуць расці і на полі, на лугах, а таксама ў парках і каля дамоў. Вонкава яны практычна не адрозніваюцца ад сваіх ядомых субратаў, але маюць асаблівасці, якія дазваляюць распазнаць ілжывы шампіньёны сярод сапраўдных. Калі націснуць на мякаць такога грыба, то яна стане жоўтай, а на зрэзе ў падставы ножкі - ярка-жоўтай. Праз некаторы час колер стане аранжавым або нават карычневым. Для параўнання: у ядомых грыбоў пры націску на мякаць яна чырванее або ружавее. Акрамя таго, неядомыя асобнікі можна распазнаць па спецыфічным паху. Ён падобны на пах лекаў, ёду або карболовой кіслаты. Калі апусціць ілжывы грыб у кіпень, то вада адразу пажоўкне, а непрыемны пах ўзмоцніцца.

Як выглядаюць ілжывыя шампіньёны?

Грыбнікоў могуць высочваць і больш сур'ёзныя небяспекі, бо маладыя шампіньёны вельмі падобныя на бледную паганку і светлы мухамор, якія з'яўляюцца вельмі атрутнымі. Гэтыя двайнікі маюць светлы афарбоўка і знешне мала адрозніваюцца ад ядомых грыбоў. Але ў сапраўдных прадстаўнікоў з узростам пласцінкі цямнеюць, а вось у мухамора і бледнай паганкі яны заўсёды застаюцца белымі. Акрамя таго, калі націснуць на мякаць гэтых грыбоў, яна не зменіць свайго колеру, а іх ножкі заўсёды знаходзяцца ў каранёвых «збанках» - Вольва. Трэба быць вельмі ўважлівым, каб іх убачыць, бо яны практычна відаць. Атрутныя двайнікі сустракаюцца, як правіла, у хвойных і змешаных лясах, таму іх часцей за ўсё блытаюць з шампіньёнамі перелесковым.

Калі ж пры зборы грыбоў вы не ўпэўненыя ў іх ядомасці, то лепш не рызыкаваць і не браць такія асобнікі. Уменне распазнаць ілжывы шампіньёны сярод сапраўдных патрабуе вялікай увагі і вопыту, таму варта задумацца пра тое, ці трэба рызыкаваць здароўем, калі ў краме можна купіць цалкам нармалёвыя грыбы, не турбуючыся пра сваю бяспеку.