Як атрымліваюць празрысты лёд? Як зрабіць у хатніх умовах празрысты лёд?

Банальная, на першы погляд, сітуацыя: вы падыходзіце да знаёмага або сваяку і цікавіцеся: «Патрэбны празрысты лёд. Як зрабіць, каб кубікі ня былі мутнымі і ў расколінах, ды яшчэ і без спецыфічнага паху маразільнай камеры? »Самае дзіўнае, што ў 99,9% выпадкаў у адказ вы атрымаеце рэкамендацыю засунуць форму для лёду ў маразілку і пачакаць пару гадзін, суправаджэнні насмешлівым позіркам. Так-так, суразмоўцу заўсёды будзе здавацца, што вы задалі смешны і недарэчнае пытанне, адказ на які ведае нават першакласнік. Але знаходзіцца ў гэтай шчаслівай упэўненасці ён будзе да таго часу, пакуль сам не паспрабуе вырабіць празрысты лёд. Як зрабіць ледзяныя кубікі, быццам бы ўсім зразумела і вядома, але вось на практыцы не ва ўсіх гэта атрымліваецца.

ёсць праблема

Любы сучасны халадзільнік у сваёй стандартнай камплектацыі ўтрымлівае латок для яек і палічкі рознага калібра і прызначэння, а таксама мініяцюрную формачку для замаразкі вады. Між іншым, вынаходлівыя хатнія гаспадыні не толькі выкарыстоўваюць яе па прамым прызначэнні, але і марозяць ў ёй духмяныя травы, ягаднае, фруктовае і агародніннае пюрэ, якое потым выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных страў.

Падобнае майстэрства, аднак, зусім не азначае, што хаця б палова шматдосведных дзяўчат у курсе таго, як прыгатаваць элементарную складнік кактэйляў і ахаладжальных напояў - празрысты лёд. Як зрабіць яго крышталёва чыстым і прыгожым, такім, якім яго падаюць у барах, рэстаранах або паказваюць у тэлевізійных роліках?

Звычайная замарозка вады дае заўсёды нечаканы і даволі непрывабны вынік. Кубікі выглядаюць неэстэтычна, яны ўтрымліваюць ўкрапванні незразумелага паходжання, множныя сколы і расколіны, акрамя таго, маюць нераўнамерную кансістэнцыю.

няўхільнае ўмова

Так у чым жа справа? Чаму ў хатніх умовах так цяжка атрымаць празрысты лёд? Як зрабіць яго чыстым, як сляза, роўным і бліскучым? Адказ на пытанне даволі просты: кубікі тады атрымаюцца ідэальнымі, калі таму будуць спрыяць ўмовы. Іх ёсць некалькі, і цяпер мы пра іх раскажам.

Па-першае, сыравіну, з якога вы плануеце зрабіць ідэальна празрысты лёд, павінна быць таксама ідэальным. Што гэта азначае? Усё проста: вада з-пад крана нам не падыходзіць. У той субстанцыі, якую падаюць па трубах камунальныя службы, даволі цяжка вызначыць склад. Прымешкі металаў, хімікатаў і іншай гадасці падчас замаразкі не дазваляюць малекулам вады кристаллизироваться так, як мае быць, яны ламаюць першапачаткова выразную структуру лёду.

Па-другое, у вадкасцях часта змяшчаецца паветра, маленькія бурбалкі перашкаджаюць стаць замарожанай вадзіцы празрыстай і гладкай. Адсюль напрошваецца выснова: вада павінна быць чыстай і не ўтрымліваць у сабе газаў. Ідэальным сыравінай можа стаць дыстыляваная вада, але вось ўжываць у рацыён яе медыкі настойліва не рэкамендуюць.

Такім чынам, як зрабіць празрысты лёд у хатніх умовах? Перш за ўсё трэба падрыхтаваць сыравіну. Для гэтай мэты падыдзе вычышчаная ў прамысловых умовах пітная вада, але не мінеральная, узбагачаная солямі і мінераламі, а простая сталовая і негазаванай. Перш чым заліваць вадкасць у форму для лёду, яе неабходна закіпяціць. Падчас награвання з яе выпарацца бурбалкі паветра, што шматкроць павялічвае ўзровень празрыстасці і чысціні лёду. Можна таксама выкарыстоўваць і тую ваду, што цячэ з крана, але яе трэба ачысціць бытавым фільтрам, а потым таксама закіпяціць. Для дасягнення максімальнага эфекту працэдуру можна паўтарыць двойчы, то ёсць па чарзе адфільтраваць ваду, закіпяціць, зноў ачысціць, а потым зноў давесці да кіпення.

Лядовае «попоище»

З якасцю вады мы разабраліся, але не менш важным фактарам будзе стварэнне правільнага мікраклімату для замаразкі. Наогул, дадзеная тэма, хутчэй за ўсё, хвалюе аматараў ахаладжальных напояў (рознага ўзроўню крэпасці). Мутныя кубікі ў шклянцы з содавай ці спіртным цалкам спатрэбяцца для асабістых патрэб, то частаваць такімі напоямі гасцей не вельмі хочацца, таму пытанне аб тым, як зрабіць празрыстыя кубікі лёду, актуальны для многіх людзей.

Дасведчаным шляхам заўважана, што лёд тады атрымліваецца каламутным і непрыгожым, калі ён замярзае нераўнамерна. Каб знізіць верагоднасць тэмпературных ваганняў, важна хутка замарозіць ваду пры стабільным мікраклімаце.

Тут ужо меркавання спецыялістаў некалькі разыходзяцца. Адны сцвярджаюць, што чым хутчэй лёд утвараецца, тым ён будзе прыгажэй, а для гэтага ваду трэба змясціць у маразільную камеру пры максімальна нізкім значэнні на тэрмометры. Іншыя, наадварот, раяць выставіць тэрмастат на становішча -1 Сº і даць вадзе замерзнуць у такіх умовах, галоўнае - не адчыняць камеру, каб пазбегнуць траплення цёплага паветра звонку.

Свята з размахам

Шматлікіх чытачоў можа зацікавіць пытанне пра тое, якім чынам забаўляльным установам атрымоўваецца ствараць вялікая колькасць ледзяных кубікаў. Як зрабіць празрысты лёд, каб яго хапіла для соцень наведвальнікаў і гасцей? Для гэтага выкарыстоўваюць спецыяльныя агрэгаты - льдогенераторы. З іх дапамогай можна наморозить вельмі шмат вады, яны падтрымліваюць аптымальную тэмпературу ўнутры камеры, што дазваляе рабіць лёд празрыстым.

Але і пры працы з такой машынай важна выконваць некаторыя ўмовы. Акрамя таго, што якасць вады павінна адпавядаць пажаданаму (адсутнасць прымешак абавязкова), партыі лёду неабходна рабіць адначасова. Гэта значыць далівання вады ў вочкі, пакуль у камеры застаюцца ужо гатовыя кубікі, прывядзе да дрэннага канчатковаму выніку. Вадкасць лепш за ўсё выкарыстоўваць пакаёвай тэмпературы: як паказвае практыка, больш прахалодная вадзіца замярзае нераўнамерна, а лёд атрымліваецца каламутным.

халоднае мастацтва

Апошні, але не менш цікаўны пытанне - гэта як зрабіць лёд празрыстым ў хатніх умовах, калі ён патрэбны для скульптуры? Ледзяныя статуі і постаці - гэта раскошнае відовішча. Іх стваральнікаў без перабольшання можна назваць вялікімі майстрамі сваёй справы. Некаторыя з іх робяць цудоўныя шэдэўры, працуюць над сваімі працамі днямі напралёт ў жудасных умовах, каб ўдзячныя гледачы маглі атрымаць асалоду ад зімовай казкай.

Але вось задача: дзе ўзяць груды лёду такіх каласальных памераў, каб з іх можна было выразаць велізарныя скульптуры? Часам для гэтага выкарыстоўваюць штучны лёд, але гэта вельмі дорага, акрамя таго, нарыхтоўкі робяць стандартных памераў, якія не заўсёды задавальняюць скульптара.

Зімой найбольш прымальным варыянтам стане выкарыстанне прыроднага лёду, які блокамі высякаюць прама ў вадаёмах. Гэта даволі небяспечны промысел, бо заўсёды ёсць сур'ёзная небяспека апынуцца пад лёдам, а працаваць даводзіцца ў спецыяльнай вопратцы, каб не намокнуть.

Як бачыце, шанцаў зрабіць глыбу самастойна - дома, у маразільнай камеры - вельмі мала. Узімку, вядома, можна замарозіць лёд у любой ёмістасці, калі гэта дазваляе тэмпература паветра, але з некаторымі агаворкамі.

профі рэкамендуюць

Для стварэння ледзяных шэдэўраў неабходна выкарыстоўваць цвёрдую глыбу аднароднай кансістэнцыі. Друзлы лёд будзе хутка крышыцца і раставаць, а гэта не дасць магчымасці выразаць прыгожую скульптуру.

Працаваць пры занадта моцным марозе мала таго, што проста цяжка, але яшчэ і небяспечна - лёд замярзае настолькі моцна, што падчас апрацоўкі ад яго адлятаюць вельмі цвёрдыя і вострыя аскепкі, якімі папросту можна параніцца. Акрамя таго, склеіць паміж сабой некалькі дэталяў вырабы пры дапамозе вады не атрымаецца - яна будзе замярзаць занадта хутка, а цёплая вадкасць можа стаць прычынай выбуху ўсёй кампазіцыі з-за рэзкага перападу тэмператур.

Ствараць ледзяныя глыбы самастойна можна пры дапамозе адмысловых маразільных камер. Яны ёсць імпартнай і айчыннай вытворчасці. Плюсам расійскіх морозилок выступае магчымасць замовіць камеру па індывідуальных памерах.