Як правільна рыхтаваць скараспелыя бліны

Бліны - гэта выраб, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю ў многіх народаў свету. Звычайна іх рыхтуюць опарным спосабам з выкарыстаннем дрожджаў. Праўда, гэта не заўсёды зручна, таму што такі працэс займае шмат часу. Цеста павінна падняцца і паспець. Але гэтага можна пазбегнуць, калі прыгатаваць скараспелыя бліны. Зрабіць гэта можна рознымі спосабамі.

Бліны на малацэ

Вельмі смачнымі скараспелыя бліны атрымліваюцца, калі іх рыхтаваць на малацэ. Зрабіць гэта нескладана. Спачатку трэба сабраць на працоўным стале ўсе неабходныя для гэтага прадукты: 0,5 кілаграма пшанічнай мукі, 3 волкіх яйка, шклянку малака і ў тры разы больш звычайнай вады, 25 грамаў цукру, гарбатная лыжка разрыхляльніка, 5 грамаў солі, а таксама алей ( для апрацоўкі патэльні) і масла сметанковае (для промазывания гатовых бліноў).

Працэс падрыхтоўкі звычайна ўключае ў сябе наступныя асноўныя этапы:

1. Спачатку яйкі трэба з дапамогай венца ўзбіць з цукрам.
2. Дадаць цёплую ваду, малако, а затым і ўсе астатнія інгрэдыенты. Муку неабходна ўносіць у апошнюю чаргу. Усё гэта трэба добра змяшаць, каб цеста атрымалася максімальна аднастайным.
3. Печ скараспелыя бліны трэба з двух бакоў. Рабіць гэта лепш на чыгуннай патэльні, кожны раз змазваючы яе раслінным алеем. Праўда, сёння многія гаспадыні выкарыстоўваюць посуд з антіпрігарная або керамічным пакрыццём.
4. Гатовыя вырабы звычайна складаюць адзін на аднаго чаркай. Каб выключыць склейванне, на кожны з іх можна пакласці па кавалачку сметанковага алею.

Бліны атрымліваюцца мяккія, лёгкія і вельмі смачныя. Есці іх можна з маслам, смятанай або варэннем. Часам такія блінцы рыхтуюць з начыннем.

Бліны з прыпёку

На Русі гаспадыні часта любілі рыхтаваць скараспелыя бліны з прыпёку. Для гэтага ў цеста дадавалі вараныя яйкі, рыбу або розныя гародніна. Для прыкладу можна разгледзець вельмі цікавы спосаб прыгатавання бліноў з капустай. Для працы запатрабуюцца наступныя кампаненты: 3 яйкі, 500 грамаў мукі, 400 грамаў капусты, 25 грамаў цукру, літр малака, 20 грамаў солі і 100 грамаў масла расліннага.

У гэтым выпадку выкарыстоўваецца наступны спосаб падрыхтоўкі:

1. Для пачатку ў міску трэба выліць малако, а затым дадаць да яго алей, цукар, соль і яечныя жаўткі. Усё гэта варта добранька змяшаць.
2. Паступова ўвесці муку. Цеста павінна набыць кансістэнцыю густой смятаны. Яму трэба даць трохі пастаяць.
3. У гэты час капусту трэба дробна нашаткаваць, скласці ў рондаль, заліць кіпенем, а затым дадаць солі і хвілін 5 паварыць. Гэта дапаможа ёй стаць трохі мякчэй. Лішнюю ваду можна зліць.
4. Асобна вавёркі ўзбіць у густую ўстойлівую пену.
5. Цеста развесці вадой, а потым заліць яго вавёркамі і павольна змяшаць.
6. У атрыманую масу дадаць капусту.
7. Выпякаць бліны трэба з двух бакоў на разагрэтай патэльні, папярэдне вышмараваўшы яе раслінным алеем.

Вырабы атрымліваюцца тонкія, далікатныя і вельмі духмяныя.

Бліны на кефіры

Не менш смачнымі атрымліваюцца бліны скараспелыя на кефір. Менавіта гэты рэцэпт многія гаспадыні сёння выкарыстоўваюць напярэдадні масленіцы. Бо да гэтага часу ў Расеі ў гэтыя дні праходзяць святочныя народныя гулянні. Каб прыгатаваць такія бліны, спатрэбіцца: 3 шклянкі пшанічнай мукі, 25 грамаў цукру, 2 шклянкі кефіру, 3 яйкі, шклянка вады, а таксама па палове чайнай лыжкі солі і харчовай соды.

Усё робіцца вельмі проста:

1. Спачатку ў кефір трэба дадаць соль, яйкі, цукар і ўсё дбайна змяшаць. Для гэтага можна скарыстацца звычайнай відэльцам, венцам або міксерам.
2. Парцыённа ўвесці муку. Атрыманая маса не павінна ўтрымліваць у сабе камячкоў.
3. Дадаць соду, папярэдне раствораную ў вадзе.
4. Патэльню добра разагрэць, паліць раслінным алеем, а затым выпякаць на ёй бліны па пару хвілін з кожнага боку.

Вырабы атрымліваюцца тонкія, ажурныя і трохі наздраватыя. Іх можна есці з чым заўгодна: смятанай, варэннем, мёдам і нават ікрой.

Бліны на вадзе

Для штодзённага ўжывання лепш за ўсё рабіць бліны скараспелыя на вадзе. Гэты спосаб добры тым, што самыя звычайныя прадукты, якія для яго патрэбныя, заўсёды можна знайсці на любы кухні. Для такіх бліноў патрабуецца: 500 грамаў мукі, 25 грамаў цукру, 3 шклянкі вады, 3 яйкі, а таксама па ½ чайнай лыжкі солі, соды і цытрынавай кіслаты.

Методыка падрыхтоўкі гэтай стравы таксама гранічна простая:

1. Яйкі разбалбатаць ў шклянцы вады. Гэта можна зрабіць звычайнай сталовай відэльцам.
2. Асобна ў вадзе развесці лімонку. Пажадана, каб яна цалкам растварылася.
3. У яечную эмульсію засыпаць цукар, соль і соду.
4. Паступова ўвесці муку. Каб пазбегнуць з'яўлення камячкоў, лепш скарыстацца для гэтага венцам або міксерам.
5. Дадаць у цеста загадзя прыгатаваную падкісленай ваду. Пасля гэтага адразу можна прыступаць да жарке.

Бліны, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, заўсёды будуць тонкія, далікатныя і смачныя настолькі, што іх захочацца рыхтаваць зноў і зноў.