Як прыгатаваць галубцы па-карэйску

Галубцы - гэта традыцыйнае ўсходне-еўрапейскае страва. Аднак яго аналагі ёсць і ў азіяцкай кухні. Што гэта за страва, як прыгатаваць галубцы па-карэйску? Пра гэта чытайце ў артыкуле.

Цікавы пункт меню ўсходне-еўрапейскай кухні

Калі вы вырашыце замовіць у рэстаране галубцы, ведайце, што традыцыйна яны рыхтуюцца так: мясны фарш змешваюць з рысам, грэчкай ці кукурузнай крупамі і заварочваюць у свежыя або квашаная капусныя лісты. Потым паўфабрыкат укладваюць на бляху або ў казан, дадаюць абсмаленыя да залацістага колеру цыбулю і моркву, заліваюць сметанковае-таматавай падліўкай "з галавой". Верашчаку папярэдне трэба пасаліць, паперчыць па гусце, дадаць лаўровы ліст. Пасля тушаць да гатовасці, перыядычна далівая вады.

Існуюць розныя варыянты падрыхтоўкі галубцоў: могуць выкарыстоўвацца вінаградныя, бурачныя ці маладыя лісце хрэна, фарш можа быць агароднінным, у яго для разнастайнасці дадаюць грыбы, скваркі або пярлоўку. Але ў любым выпадку ў еўрапейскім варыянце гэта другая страва. А вось у Азіі галубцы - гэта вострая закуска. Як прыгатаваць галубцы па-карэйску? Рэцэпт апісаны ніжэй.

Вострая азіяцкая закуска: игредиенты

Прыгатаваць галубцы па-карэйску вельмі проста, з задачай справіцца і неспрактыкаваная кулинарка. Прадукты для гэтай вострай закускі патрэбныя самыя звычайныя, якія лёгка і нядорага можна купіць на бліжэйшым рынку або ў любым супермаркеце.

Такім чынам, інгрэдыенты для вострых галубцоў па-карэйску:

• капуста белокачанная - 1 буйная галоўка;
• морква па-карэйску - 0,5 кілаграма;
• алей (падыдзе любое, але лепш узяць сланечнікавы) - 70-100 мл;
• воцат 9-працэнтны - 50 мл;
• соль звычайная (не ёдаваная) - 1 дробка;
• цукар бурачны - 2 сталовыя лыжкі без горкі.

класічны рэцэпт

У вялікім рондалі закіпяціць вады, пакласці туды на 3 хвіліны капусную галоўку без храпкі (папярэдне выразаць), пасля выняць яе і астудзіць. Калі капуста астыне, трэба акуратна разабраць яе на асобныя лісточкі.

На лісце пакласці карэйскую моркву і акуратна загарнуць такім чынам, каб начынне "выглядвала" з аднаго боку. Калі капусны ліст папярэдне разрэзаць на дзве часткі, выдаліўшы жылу пасярэдзіне, то атрымаюцца маленькія галубцы па-карэйску. Гэта тонкая праца!

Цяпер трэба прыгатаваць смачны марынад. У вялікай ёмістасці закіпяціць паўлітра вады, уліць туды воцат і раслінны алей, усыпаць соль і цукар. Усе змяшаць да поўнага растварэння цукру. Зноў закіпяціць, а пасля асцярожна заліць гарачым марынадам галубцы. Накрыць іх талеркай, а зверху паставіць груз (напрыклад, падлогу-літровы слоік з вадой). Пакінуць на 10 гадзін пры пакаёвай тэмпературы, потым на суткі прыбраць у халадзільнік. Праз 24 гадзіны страва гатова, можна прыступаць да дэгустацыі.

ўскладнілі задачу

Можна не купляць гатовую карэйскую моркву, а прыгатаваць яе ў хатніх умовах. Гэта зусім нескладана. Гаспадыні спатрэбіцца 4-5 морковок сярэдняй велічыні і пачак спецыяльных спецый (прадаюцца ў кожным прадуктовым магазіне).

Вычышчаную моркву трэба нацерці на адмысловай ці звычайнай буйной тарцы. Усыпаць спецыі, уліць 1 сталовую лыжку вады, старанна перамяшаць, пакінуць на адну гадзіну.

Яшчэ Пікантны атрымаецца начынне, калі ў яе дадаць здробнены часнык (4-7 зубчыкаў), а таксама дробна нарэзаную зеляніну (кроп, пятрушку, кінзы), кмен.

Яшчэ варыянт падрыхтоўкі начыння

Вычышчаную і буйна нацёртую моркву (4-5 штук) трэба абсмажыць на раслінным алеі да залацістага колеру. Пасля выкласці яе ў асобную глыбокую місачку. Дадаць солі - адну сталовую лыжку без горкі, паўтары чайнай лыжачкі молатага каляндры, добрую шчапоць чорнага молатага перцу, здробненую буйную галоўку часныку. Усё старанна перамяшаць і пакінуць настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Праз дваццаць хвілін смачная начынне гатовая. Можна заварочваць галубцы па-карэйску!

Вельмі хуткі рэцэпт

Класічны рэцэпт прыгатавання вострай карэйскай закускі займае мінімум суткі. А што, калі ўвечары павінны прыйсці госці, і гаспадыня хоча падаць у якасці пікантнай закускі галубцы па-карэйску з морквай? Выйсце ёсць. Можна прыгатаваць гэтую страву па ультрабыстрому рэцэпце.

Спачатку неабходна нацерці на буйнай тарцы 5 вялікіх морковок, капусную галоўку разабраць на асобныя лісце. Далей прыгатаваць марынад так, як апісана вышэй. Закіпяціць яго, сюды ж пакласці моркву і лісце капусты. Акуратна змяшаць і пакінуць хвілін на 20. Пасля выняць з марынаду лісце. Адцадзіць моркву, дадаць у яе 1-2 здробненых зубка часныку. Начынне загарнуць у капусныя лісточкі ў выглядзе рулецікі, якія скласці ў глыбокую ёмістасць і зноў заліць гарачым марынадам. Пакінуць настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Праз гадзіну галубцы па-карэйску з морквай гатовыя! У агульнай складанасці іх падрыхтоўка зойме 1,5-2 гадзіны.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць галубцы па-карэйску марынаваныя. Прыемнага апетыту!