Хочаце адчуваць сябе вяльможам? Свініна з ананасамі - рэцэпт, які вам дапаможа!

Вельмі часта слова "ананасы" у нас асацыюецца з заможным укладам жыцця, а ўспамінаецца яшчэ і фраза пра рабчыкаў, таму аўтаматычна стравы з ананасамі прылічаныя ў ранг раскошы і багацця. І зараз, калі яны ўжо сталі даступныя ўсім, ад адчування гэтага цяжка пазбавіцца. Таму на святочным стале будзе дарэчная свініна з ананасамі, рэцэпт якой агучым, а мы сябе будзем адчуваць, як мінімум, вяльможамі.

Каб страва атрымалася на славу, важна ўмець правільна выбраць прадукты для яго. Бо менавіта зыходныя кампаненты шмат у чым вызначаюць густ. Важную ролю гуляюць майстэрства шэф-кухары і яго жаданне эксперыментаваць з прадуктамі. Свініну, як і любое мяса, пераважней выбіраць астуджаную, яна духмяней і сакавіцей, а таксама выключае падрыхтоўчы этап, што эканоміць час гаспадыні. Але калі выбар абмежаваны замарожаным мясам, то проста трэба правільна яго падрыхтаваць.

Дастаць з маразільнай камеры за 8-10 гадзін да падрыхтоўкі стравы і размарожваць пры тэмпературы 4-6 ° С на ніжняй паліцы ў халадзільніку. Чым менш будуць перапады тэмператур, тым лепш выявяцца смакавыя якасці стравы. Для гэтага лепш выбраць нішчымную мякаць або з невялікай тлушчавай праслойкай, якая толькі дадасць сакавітасці, гэта можа быць пяшчотная шыйная частка або выразка.

Свініна з ананасамі, рэцэпт якой мы ўзялі за аснову, ўключае, ясная справа, экзатычны фрукт ананас. Ён вельмі багаты вітамінамі А, С, групы В, РР, змяшчае магній, калій, а таксама з'яўляецца асноўнай крыніцай Бромелайн. Гэта актыўнае рэчыва, якое расшчапляе тлушчы і вавёркі, але яго дзеянне выяўляецца толькі пры адсутнасці ежы ў страўніку, інакш бромелайн дзейнічае як стрававальны фермент, актывізуючы толькі працэс ферментацыі. Таму часта ананас пазіцыянуецца, як дыетычны фрукт, але сок яго досыць кіслы, таму прымаць нашча, асабліва людзям, якія пакутуюць захворваннямі стрававальнага гасцінца, не варта. У кансерваваных ананасах кіслотнасць не так адчувальная, так як змякчэлая цукрам.

Гэты фрукт трапіў у Еўропу дзякуючы падарожжаў Калумба ў Амерыку, дзе лічыўся святым раслінай у плямёнаў індзейцаў. Ананас усмакаваўся англійскай дваранству. Яго вырошчвалі ў аранжарэях і уцепленых садках, каб падаць да святочнага стала і для важных гасцей. Цікавае спалучэнне густаў нясе ў сабе свініна з ананасамі.

Рэцэпт мяркуе наяўнасць наступных інгрэдыентаў: свініна - 500 грам (пераважна шыйная частка), 200 грам свежых або кансерваваных шампіньёнаў, банка кансерваваных ананасаў (лепш кольцамі), 150 грам маянэзу (лепш высокакаларыйны, ён не будзе расцякацца), 100 грам сыру сычужнага, 70 грам маслін або аліў, соль, перац.

Шыйную частка свініны прамываем пад праточнай вадой і высушваюць сурвэткамі да поўнага выдалення вільгаці, рэжам на парцыённыя стэйкі 1,5 см таўшчынёй, прыкладна памерам 4 × 4 см, пасыпаем сумессю з солі і перцу. Змяшчаем у поліэтыленавы пакет, які прадухіліць распырскванне, і адбіваем кухонным малатком з двух бакоў, так каб стейк павялічыўся ў памерах у паўтара раза. Выкладваем мяса на бляху, змазаны раслінным алеем. Шампіньёны рэжам пласцінкамі і абсмажваем да напалову на патэльні на працягу 5-7 хвілін на маленькім агні. Выкладваем на адбіўныя па 1 чайнай лыжцы маянэзу, па-над ім - грыбы і яшчэ ледзь маянэзу. Накрываем масу кольцам ананаса і пасыпаем сырам, здробненым на тарцы з дробнымі адтулінамі. Свініна з ананасамі і грыбамі гатовая да запякання.

У цэнтр кружочка ананаса ўкладваем масьліну або Аліўе. Змяшчаем адбіўныя з свініны з ананасамі у духавую шафу. Выпякаецца страва 30-40 хвілін пры тэмпературным рэжыме 160-170 ° С. Выключаем агонь і даем час 6-8 хвілін, каб свініна з ананасамі, рэцэпт якой вельмі просты, прахарчавалася сокам. Гарнір да гэтага стравы можна не падаваць, а выкарыстоўваць як Коктейльная варыянт закускі, калі ж трэба надаць большую сытность трапезе, то падаць адбіўныя з традыцыйным адварным рысам.