Ікра з кабачкоў, як крамная. Ікра з кабачкоў: фота, рэцэпт

Ікра з кабачкоў, як крамная, атрымліваецца не ва ўсіх. Бо для падрыхтоўкі такой закускі неабходна строга прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый рэцэпту, а таксама дакладна выконваць прапорцыі. Толькі пры ўмове захавання гэтых патрабаванняў у вас абавязкова атрымаецца вельмі смачная і духмяная ікра з кабачкоў (як крамная). Як жа яе зрабіць?

Агульныя звесткі

Хатняя ікра з кабачкоў карысталася асаблівай папулярнасцю ў часы Савецкага Саюза. Бо тады на прылаўках крам даволі складана было знайсці смачныя і духмяныя соўсы, якія выкарыстоўваліся б у якасці дадатку да гарніру. У сувязі з гэтым нашы мамы і бабулі запасіліся свежай гароднінай, а потым рабілі з іх ікру, лечо, бадзягу і інш.

Варта адзначыць, што і сёння ў жыхароў нашай краіны карыстаюцца асаблівай папулярнасцю такія нарыхтоўкі. Ікра з кабачкоў - гэта, бадай, адна з упадабаных закусак рускага народа. Бо такое страва атрымліваецца вельмі смачным, духмяным і сытна.

Па сутнасці, згаданая ікра ўяўляе сабой тушеные нарэзаныя шынкі, якія апрацоўваюцца на пліце разам з такімі гароднінай, як моркву, салодкі перац, рэпчаты лук і інш.

Аднойчы паспрабаваўшы гэтую выдатную закуску, вы абавязкова спытаеце ў гаспадыні яе рэцэпт. Бо такое страва адрозніваецца не толькі асаблівымі смакавымі ўласцівасцямі, але і дзіўнай карысцю для здароўя.

Ікра з кабачкоў: фота, рэцэпт прыгатавання

Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі. Для класічнай кабачковай ікры нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - каля 3 кг;
• моркву свежая - каля 1 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 1 кг;
• паста таматная - 2 вялікія лыжкі;
• соль павараная - 1,5 ст. л .;
• пясок цукровы - вялікая лыжка;
• кіслата цытрынавая - дэсертная лыжка;
• алей - 60 мл.

апрацоўка інгрэдыентаў

Як рыхтуецца смачная і духмяная ікра з кабачкоў, як крамная? Для гэтага рэкамендуецца выкарыстоўваць максімальна свежыя і маладыя гародніна. Шынкі неабходна ачысціць ад лупіны і асяродкі, а затым нарэзаць на Нятоўстыя кружочкі. Далей варта здрабніць на буйнай тарцы моркву і нашаткаваць паўколамі рэпчаты лук.

папярэдняя обжарка

Каб у вас атрымалася вельмі смачная ікра з кабачкоў, варта загадзя абсмажыць ўсе асноўныя інгрэдыенты. Для гэтага патрабуецца паставіць патэльню на агонь, а затым уліць у яе масла і добра разагрэць. Далей у раслінным тлушчы неабходна з двух бакоў абсмажыць колцы шынкоў да залацістага колеру. Пасля гэтага гародніна варта змясціць у міску, а ў тым жа сатэйнік пассеровать рэпчаты лук і морква. У завяршэнне ўсе абсмаленыя гародніна патрабуецца выкласці ў блендер і пераўтварыць у аднастайную кашыцу на максімальнай хуткасці.

Тэрмічная апрацоўка

Пасля атрымання аднастайнай агародніннай масы яе варта выкласці ў глыбокую рондаль, а затым давесці да кіпення на мінімальным агні. Далей да закускі патрабуецца дадаць павараную соль, цытрынавую кіслату, цукар і таматавую пасту. Змяшаўшы прадукты, іх неабходна тушыць яшчэ ¼ гадзіны.

завяршальны этап

Пасля ўсіх праведзеных дзеянняў у вас абавязкова атрымаецца смачная ікра з кабачкоў, як крамная. Гатовы прадукт неабходна ў кіпячым выглядзе размеркаваць па стэрылізаваным банкам, а затым герметычна закатаць. Захоўваць такую закуску ў халадзільнай камеры або склепе можна да позняй зімы, а вось ўжываць - толькі праз 1 месяц пасля непасрэднай закаткі.

Ікра кабачковая на зіму

Як зрабіць з шынкоў ікру, каб яе можна было ўжываць ўсю восень, зіму і вясну? Для гэтага ў працэсе падрыхтоўкі такой закускі рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць сталовы воцат. Варта адзначыць, што дадзены прадукт не толькі паспрыяе доўгага захоўвання згаданага стравы, але і зробіць яго вострым і максімальна духмяным.

Такім чынам, просты рэцэпт ікры з шынкоў ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - каля 2 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 150 г;
• паста таматная - 2 вялікія лыжкі;
• соль павараная - 10 г;
• пясок цукровы - 10 г;
• воцат сталовы 9% - 10 мл;
• чорны перац перемолотый - 3 г;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей - 100 мл.

апрацоўка інгрэдыентаў

Перш чым рыхтаваць такую закуску, варта добра памыць маладыя шынкі, а затым ачысціць іх ад лупіны і асяродкі. Далей гародніна патрабуецца буйна нашаткаваць і здрабніць у блендере да аднастайнай кашыцы. Таксама неабходна пачысціць галоўкі рэпчатай цыбулі і дробна іх пасекчы. Што тычыцца свежай зеляніны, то яна павінна служыць па жаданні, папярэдне нашаткаваць.

Варэнне на пліце

Пасля таго як прадукты будуць апрацаваны, шынкі неабходна змясціць у эмаляваны таз, а затым паставіць на агонь і давесці да кіпення. Далей да агародніннай масе патрабуецца усыпаць нашаткаваны рэпчаты лук, цукровы пясок, перемолотый духмяны перац, павараную соль і свежую зеляніну. Таксама да кабачковай ікры неабходна дадаць сталовы 9% воцат, алей і таматавую пасту. Праварыць усе інгрэдыенты на працягу 20 хвілін, іх варта ў гарачым выглядзе разліць па слоічак і адразу ж закатаць.

Прыгатаваная па гэтым рэцэпце закуска можа захоўвацца ў склепе да позняй вясны. Такая ікра атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай. Яе можна ўжываць толькі праз месяц пасля закаткі.

Вострая ікра па-хатняму

Калі вы з'яўляецеся вялікім аматарам вострых закусак, то прадстаўлены рэцэпт падыходзіць вам больш за ўсё.

Такім чынам, для падрыхтоўкі хатняй кабачковай ікры нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - 1 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 3 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• соль павараная - па гусце;
• часнык - некалькі зубчыкаў;
• пякучы перац чырвоны - сярэдні струк;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей - па гусце.

апрацоўка агародніны

Вострая кабачковая ікра ў абавязковым парадку павінна ўключаць у сябе пякучы чырвоны перац. Бо менавіта гэты прадукт надае ўсёй закускі асаблівы водар і густ. Такім чынам, перчык чылі неабходна памыць, зрэзаць у яго плодоножку, а затым пазбавіць ад насення і вельмі дробна накрышыў. Таксама патрабуецца здрабніць некалькі вычышчаных чесночных дзелек. Што тычыцца шынкоў, то іх варта нарэзаць на кружочкі, папярэдне зняўшы ўсю лупіну. Калі вы выкарыстоўваеце больш спелы прадукт, то з яго неабходна выняць і ўсю яго ўнутраную частку разам з насеннем. Таксама варта пачысціць моркву, здрабніць яе на тарцы, нашаткаваць лук і пасекчы зеляніна.

Тэрмічная апрацоўка інгрэдыентаў

Як бачыце, простая ікра з кабачкоў патрабуе прымянення простых і даступных інгрэдыентаў. Каб зрабіць такую нарыхтоўку на зіму, варта добра абсмажыць кружочкі гародніны на патэльні. Далей да іх неабходна дадаць цёртую моркву, здробненыя дзелькі часныку, рэпчаты цыбуліны, павараную соль, чырвоны пякучы перац, кроп і пятрушку. Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх патрабуецца заліць невялікай колькасцю вады (прыкладна 1 шклянкай), а затым тушыць пад зачыненым вечкам да таго часу, пакуль гародніна не стануць мяккімі.

завяршальны этап

Па заканчэнні паўгадзіны гародніна варта зняць з пліты, астудзіць, выкласці ў блендер і здрабніць да аднастайнай кашицеобразной масы. Далей гатовую кабачковую ікру неабходна размеркаваць па невялікіх слоічак і паставіць для стэрылізацыі на пліту. Пасля гэтага вострую нарыхтоўку неабходна закатаць і пакінуць для астывання пад тоўстым цёплай коўдрай. На наступны дзень банкі з ікрой можна смела змясціць у халадзільную камеру. Захоўваць такую закуску варта не вельмі доўга (2-4 месяца).

Ікра з яблыкамі

Як вы паспелі заўважыць, у кабачковую ікру можна дадаваць не толькі згаданы прадукт, але любыя іншыя гародніна і нават садавіна.

Такім чынам, для падрыхтоўкі такой смачнай закускі нам спатрэбяцца:

• шынкі максімальна маладыя невялікай велічыні - 3 кг;
• цыбуліны рэпчатай буйныя - 1 кг;
• моркву - 2 кг;
• соль павараная - па гусце;
• часнык - 100 г;
• памідоры - 3 кг;
• перац салодкі - 5 шт .;
• яблык зялёнае кіслае - 3 шт .;
• цукар - выкарыстаць па гусце і жаданні;
• пякучы перац чырвоны - сярэдні струк;
• пятрушка і кроп - па жаданні;
• алей без паху - 200 мл.

працэс падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць такую ікру, варта добра прамыць і пачысціць ўсе гародніна і садавіна, а затым адвольна нарэзаць. Далей інгрэдыенты патрабуецца па чарзе змясціць у блендер і здрабніць да аднастайнай кашыцы (можна перакруціць на мясасечцы).

Пасля атрымання масы ўсе прадукты неабходна выкласці ў агульны эмаляваны таз і старанна перамяшаць вялікай лыжкай. Уключыўшы мінімальны агонь, ікру варта варыць на працягу 2-3 гадзін. За гэты час з закускі выпарыцца ўся лішняя вільгаць. У выніку маса стане больш густой і духмянай. Да яе патрабуецца дадаць соль, здробнены часнык, цукар, пякучы чырвоны перац і алей. У чарговы раз змяшаўшы ўсе кампаненты, іх варта пракіпяціць яшчэ каля 15 хвілін.

працэс закаткі

Пасля таго як кабачковая ікра прыкметна Увараў, стане максімальна духмянай, яе патрабуецца раскласці па стэрылізаваным банкам і адразу ж закатаць. Захоўваць такі прадукт можна ўсю зіму ў склепе, халадзільнай камеры або каморы. Ўжываць яго пажадана праз 1,5 месяцы пасля закаткі.

Падача да стала

З чым падаюць такую смачную нарыхтоўку да стала? Як правіла, гатовы і вытрыманы прадукт змяшчаюць у невялікую креманку або салатнік, а затым падаюць гасцям у якасці духмянай закускі. Большасць жыхароў нашай краіны ўжываюць такі прадукт наступным чынам: яны бяруць не вельмі тоўсты кавалачак свежага белага хлеба, а зверху змяшчаюць смачную кабачковую ікру. Варта таксама адзначыць, што такую нарыхтоўку можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі другіх страў. Так, ікра нярэдка дадаецца ў мясной гуляш або ўжо ў гатовы гарнір (напрыклад, макаронаў, спагецці і інш.).