Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Агляд легендарных лікёраў

Лікёр - салодкі духмяны алкагольны напой. Па сваім складзе падобны з бальзамамі і биттерами. З'явіўся дзякуючы алхімік: у пошуках эліксіраў вечнага жыцця і лекі ад усіх хвароб манахі самі таго не мяркуючы адкрылі новы клас алкагольных напояў.

У сярэднія вякі склад лікёраў мог ўключаць больш за сотню розных кампанентаў: садавіны, ягад, траў, прыпраў. Сёння ж лікёрам называюць любы алкагольны напой крэпасцю не менш за 15% і утрыманнем цукру не менш за 100 г на літр (для некаторых відаў колькасць цукру дасягае 400 г / л). Аднак некаторыя, як і 400 гадоў таму, вырабляюцца па традыцыйных тэхналогіях.

Benedictine (Бенекдитин)

Крэпасць 43%, у склад уваходзіць больш за 30 траў і прысмакаў. Лічыцца самым «старым» лікёрам. Яго выраб доўжыцца 3 гады. Дакладны рэцэпт напою ведаюць адзінкі людзей у свеце. Вядома толькі, што яго асноўны кампанент - шафран, а Падсалоджваць мёдам.

Лікёр мае жоўта-зялёны колер, салодка-горкі густ са складаным водарам. На кожнай бутэльцы сапраўднага напою красуецца абрэвіятура D.О.М. (Расшыфроўваецца як «Слава Богу Усявышняга») і фірмовая друк з чырвонага воску.

Паводле легенды, ў 1510 годзе лікёр вынайшаў манах Бернарда Винцелли. Доўгі час эліксір невялікімі партыямі пастаўляўся выключна для каралеўскай сям'і. Пасля Вялікай французскай рэвалюцыі кляштар быў зачынены, а вытворчасць была спынена. Толькі ў 1860 годзе Аляксандр Ле Гран выпадкова знайшоў у гістарычным архіве рэцэпт забытага напою. З гэтага моманту быў адроджаны яго вытворчасць. А на атрыманыя сродкі Ле Гран пабудаваў раскошны палац-музей у гонар гэтага напою.

Frangelico (Франжелико)

Крэпасць 28%, у склад уваходзяць: лясныя арэхі, дзікія ягады, карыца, кветкі апельсіна. Вырабляецца па складанай тэхналогіі, якая трымаецца ў сакрэце. Вядома, што напой падвяргаецца вытрымцы ў дубовых баках. Мае цёмны колер і яркі арэхавы густ.

Паводле легенды італьянскі манах-пустэльнік ў вольны ад малітваў час вывучаў лячэбныя ўласцівасці траў. Гэтае захапленне прывяло да з'яўлення дадзенага рэцэпту, які быў пазней адноўлены кампаніяй «Барбера». А названы напой быў у гонар імя таго самага манаха - Франжелико. Больш падрабязна пра лікёра можна прачытаць тут.

Amaretto (Амаретто)

Крэпасць 25%. Згодна з рэцэптуры, міндаль настойваецца на італьянскай вінаграднай гарэлцы - Граппа. Затым настойка змешваецца з натуральным салодкім віном. У выніку атрымліваецца напой з водарам міндаля і рэхам смаку абрыкоса. Вырабляюць у італьянскім горадзе Сарона.

У 1525 годзе вучань Леанарда да Вінчы - бернардынаў Луини распісваў фрэскі ў мясцовым манастыры. У якасці натуршчыцы для Мадоны была маладая ўдава. За тое што яе ўвекавечылі на сценах храма, жанчына паднесла ў дар напой, прыгатаваны з пладоў ўласнай абрыкосавага саду. З тых часоў гэты лікёр стаў візітнай карткай горада.

Chartreuse (Шартрэз)

Крэпасць 55%, таксама мае найскладаны склад. Дэгустатары мяркуюць, што ў якасці сыравіны для напою выкарыстоўваюцца карэнішчы дзягіля, лісце мяты, палын, меліса, Арніка, ісоп, кардамон, карыца, мушкат і многае іншае. Увогуле - 130 траў, пладоў і карэнняў з Францыі, Італіі і Швейцарыі. Лікёр мае зялёны колер і асаблівы травяністы густ.

Быў вынайдзены святарамі картэзіянскі манастыра La Grande Chartreuse. Напой лічыўся эліксірам, здольным падаўжаць жыццё. Цяпер вытворчасць шартрэзам вядзецца ў 30 км ад гэтага манастыра. Літары VEP на яго этыкетках сведчаць вытрымцы ў дубовых бочках.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.