Апарат пончиковый: парады па выбары і водгукі прадпрымальнікаў

Пончыкі любяць усе. Так, шкодна, але так смачна! На гэтай прыхільнасці можна нядрэнна зарабіць. Як ператварыць пончыкі ў прыбытковы бізнэс? У першую чаргу наладзіць іх вытворчасць і адтачыць рэцэптуру падрыхтоўкі. Аб спецыфіцы выбару абсталявання для падрыхтоўкі пончыкаў мы пагаворым у гэтым артыкуле.

Пончыкі?

Паводле агульнага азначэнні, пончыкі - гэта страва з мяккага цеста, абсмалены ў вялікай колькасці алею. Яны могуць быць зроблены як з дражджавога цеста, так і з ужываннем разрыхляльніка. Галоўнае хараство гэтых вырабаў заключаецца ў кантрасце хрумсткай скарыначкі і мяккай, пяшчотнай сярэдзінкі. Выбар рэцэпту, па якім будзеце рабіць пончыкі, наўпрост залежыць ад таго, ці плануеце вы іх пасля падрыхтоўкі начыняць разнастайнымі крэмамі і напаўняльнікамі. Калі так, то варта спыніцца на сумесі з выкарыстаннем дрожджаў. Менавіта дрожджы забяспечаць вам больш буйныя пары ў цесцю, якія зручна начыняць. Калі ж соус будзе падавацца да пачастунка асобна (ці вы наогул абмяжуецеся цукровай пудрай), то можна ўзяць сумесь з Пякарскім парашком - пончиковый апарат здолее без асаблівых праблем.

З камерцыйнага пункту гледжання, адрозніваюць наступныя віды пончыкаў:

• Донатса - тыя самыя пончыкі ў выглядзе кольца, пакрытыя разнастайнымі глазурай і вобмешкай. Пры жаданні могуць дадаткова начыняюць джэмамі, сліўкамі, шакаладам.
• Берлінер - суцэльныя пончыкі ў выглядзе булачкі. Заўсёды папярэдне начыняюць сумесямі на выбар.
• Чуррос - досыць рэдкі выгляд пончыкаў. Ўяўляюць сабой абсмаленыя у фрыцюры колцы з заварного тэсту, падаюцца з густым шакаладным соусам. Нацыянальнае іспанскае страва.

Мы пакажам найбольш папулярныя віды апаратаў для падрыхтоўкі пончыкаў двух першых відаў.

Апарат пончиковый Atesy

Расійскі брэнд Atesy займаецца прамысловым абсталяваннем ва ўсёй яго разнастайнасці - гэта і цеплавое, і нейтральнае абсталяванне, і лініі раздачы, і апараты для падрыхтоўкі "хуткай ежы". Ён прапануе сваім кліентам самую простую мадэль для абсмажвання вырабаў з цеста - «Гальфстрым 1/1». Пончиковый апарат гэты характарызуецца наступнымі пунктамі:

• ванна-фрыцюрніца;
• ручной дазатар, усталяваны над ваннай-фрыцюрніцы; дазатар укамплектаваны галоўкай спецыяльнай формы, якая дазваляе карыстальніку фарміраваць пончык правільнай кольцападобнай формы па-за залежнасці ад шчыльнасці тэсту;
• блок кіравання, які дазваляе падтрымліваць аптымальную тэмпературу алею ў ванне-фрыцюрніцы для тэрмічнай апрацоўкі пончыкаў;
• поддон для выкладкі гатовай прадукцыі;
• тып падлучэння - 220 У;
• магутнасць - 3,1 кВт;
• пончиковый апарат «Гальфстрым» у сярэднім вырабляе каля 200 вырабаў у гадзіну (больш дакладнае колькасць залежыць ад шчыльнасці тэсту);
• гатовы пончык на выхадзе важыць 35-45 грам.

Сярэдняя цана на такі апарат складае 25 000 рублёў. Па водгуках уладальнікаў, гэта нядрэнны варыянт для тых, чый асартымент не абмяжоўваецца аднымі пончыкамі. Адзначалі таксама, што ручной дазатар - мінус канструкцыі, так як змушае кухары пастаянна знаходзіцца каля апарата.

Апарат пончиковый «Сиком»

Самы папулярны брэнд у Расіі, што прапануе абсталяванне для падрыхтоўкі пончыкаў. Мадэлі наступныя:

1. ПР-7М. Мадэль вельмі нагадвае апарат «Гальфстрым», апісаны раней. Ўспрымаецца як больш якасны і прадукцыйны старэйшы брат. Характарыстыкі наступныя:

• дазатар на 7 літраў,
• працоўны аб'ём фрыцюрніцы - 12 літраў,
• прадукцыйнасць - 300 штук у гадзіну для Донатса з дражджавога сыравіны і 450 штук у гадзіну для сумесі на Пякарскага парашку.

Дазатар дазваляе карэктаваць вага нарыхтоўкі ў межах ад 36 да 56 грам. Сярэдняя цана - 27 000 рублёў. Водгукі карыстальнікаў даюць зразумець, што гэта добрая базавая мадэль для старту. Так, не без недахопаў: пончиковый апарат «Сиком» мог бы мець больш зручную сістэму рэгулявання тэмпературы, але пары-тройкі дзён практыкі будзе дастаткова для таго, каб навучыцца працаваць з той, што ёсць.

2. ПРФ 11 / 300М. Аналагічны мадэлі вышэй, асноўная розніца ў тым, што 11 / 300М мае ў камплектацыі тры плунжерные пары, а не адну (да 30 мм дадаліся 36 і 40 мм). Гэта дазваляе рыхтаваць пончыкі рознага дыяметра. Прычым з 40-міліметровай нарыхтоўкі канчатковы прадукт будзе мець памер, які дазволіць яго начыніць чым-небудзь. За такую раскоша прыйдзецца аддаць ужо 45 000 рублёў. І так, ён усё яшчэ механічны.

3. ПРФ 11/900. Нарэшце-то аўтаматыка! Гэты апарат робіць усё сам: і награвае масла, і адсаджваюць, і пераварочвае, і аддзяляе гатовыя вырабы. Апарат пончиковый ПРФ 11/900 валодае наступнымі характарыстыкамі:

• працоўны аб'ём дазатара - 7 літраў,
• працоўны аб'ём фрыцюрніцы - 16 літраў,
• 3 плунжерные пары - на 30, 36, 40 мм,
• разагрэў да працоўнай тэмпературы за 20 хвілін,
• прадукцыйнасць - 450 дражджавых вырабаў у гадзіну, 600 сумесевых вырабаў у гадзіну.
• цана - 120 000 рублёў.

Па водгуках можна зрабіць выснову, што гэта дыхтоўная якасная мадэль для невялікага вытворчасці. Не без мінусаў, вядома: пры апараце павінен знаходзіцца хоць бы адзін супрацоўнік, які кантралюе працэс, так як пончиковый апарат «Сиком» часам пераварочвае не ўсе вырабы.

Абсталяванне для падрыхтоўкі пончыкаў SHELDEM

Брэнд SHELDEM уступае ў гульню там, дзе «Сиком» ужо не спраўляецца. мадэлі:

1. АПФ 350/40. Кампактны апарат, цалкам аўтаматычны - вам дастаткова толькі загрузіць цеста ў бункер, усё астатняе ён зробіць сам. Обжарка нарыхтовак - вертыкальная. Убудаваны лічыльнік гатовых пончыкаў. Налады дазваляюць змяняць вага нарыхтоўкі ад 20 да 66 грам. Прадукцыйнасць - 200 штук у гадзіну. Тып падлучэння - 220 В. Выкананне настольнае. Эканомны выдатак алею. Сярэдняя цана - 98 000 рублёў. Пончиковый апарат АПФ 350/40 не выклікае абсалютна ніякіх нараканняў у уладальнікаў, хіба што сціплая прадукцыйнасць бянтэжыць.

2. МР 2. Аб'ём дазатара - 5 літраў, працоўны аб'ём ванны - 20 літраў. Убудаваныя лічыльнікі гатовых пончыкаў. Здольнасць працаваць 24 гадзіны ў суткі. Дыяметр гатовага вырабы - 9 см. Прадукцыйнасць - 600 штук у гадзіну. Тып падлучэння - 220 В. Кошт - 180 000 рублёў. Любім тымі, каму мадэлі АПФ 350/40 аказалася мала.

Абсталяванне для вытворчасці пончыкаў JUFEBA

Нямецкі брэнд, які стварае выдатнае абсталяванне для кандытарскіх і пякарань. Іх цеплавыя лініі перараслі звычайныя апараты для фармоўкі і абсмажвання пончыкаў - яны з аднолькавым поспехам здольныя выдаваць самастойна разнастайныя піражкі і фігурныя булачкі. Базавыя мадэлі:

1. Пончиковый апарат JUFEBA WW-T 05. Рыхтуе 360 пончыкаў у гадзіну. Тып падлучэння - 380 В. Выкананне падлогавае. Кошт - 600 000 рублёў.

2. Апарат для пончыкаў JUFEBA WW-G 10. Рыхтуе 480 пончыкаў у гадзіну. Тып падлучэння - 380 В. Выкананне падлогавае. У камплектацыю ўваходзіць расстоечный шафа, што вельмі запатрабавана там, дзе выкарыстоўваецца шчыльнае дражджавое цеста - пасля расстойки яно стане мякчэй і пышней.

Абсталяванне для падрыхтоўкі пончыкаў Belshaw

Гэты амерыканскі брэнд вядомы на расійскім рынку толькі адной мадэллю - Donut Robot Mark 2, і яна бездакорная. Аддаць за гэты апарат пончиковый прыйдзецца каля 700 000 рублёў, але ён стаіць гэтых грошай. характарыстыкі:

• электрычны канвеер;
• прадукцыйнасць - 600 штук у гадзіну;
• магчымасць працаваць з дражджавым і смесевое тэстам;
• тонкая рэгулёўка тэмпературы і часу прыгатавання ў залежнасці ад кансістэнцыі тэсту;
• укамплектаваны наборам плунжеров, дазваляе рыхтаваць Донатса варьируемых памераў і Берлінер.

У уладальнікаў, якія працуюць на ім, нараканняў няма. Просты ў тэхнічным абслугоўванні, не патрабуе асаблівых умоў эксплуатацыі.

Абсталяванне для вытворчасці пончыкаў Rilling Systeme

Абсталяванне гэтага нямецкага брэнда збіраецца на заводзе для канчатковага спажыўца, як канструктар. У сувязі з гэтым мы не можам агучыць нават прыкладную кошт, таму што яна наўпрост залежыць ад таго, што заказчык хоча бачыць. Па запыце ў апарат могуць дадаць:

• шафа расстоечный - незаменны там, дзе цеста для пончыкаў выкарыстоўваецца досыць шчыльнае дражджавое (для большай лёгкасці і пышнасці перад Обжарка яму трэба трохі падысці пасля фармоўкі);
• асобныя ёмістасці для фармоўкі і абсмажвання Донатса і Берлінер;
• магчымасць абсмажвання ў апускацца ў алей кошыках;
• падлогавае або настольнае выкананне;
• магчымасць даўкамплектаваць апарат пончиковый нейтральнымі паверхнямі для выкладкі нарыхтовак або гатовых пончыкаў.

Ня класіка, але ўсё ж: апарат для Донатса Enigma

Мадэль IDM-6 - бюджэтны малагабарытны апарат, здольны адначасова рыхтаваць 6 Донатса. Характэрная асаблівасць - вырабы ня абсмажваюцца, а запякаюцца. Гэта больш карысна і зручней, але, на жаль, хрумсткай алейнай скарыначкі не будзе. Сярэдняя цана - 12 500 рублёў.

дадатковае абсталяванне

Для максімальнага поспеху вашай прадукцыі раім набыць спецыяльны дазатар, які дазволіць раўнамерна начыніць гатовы пончык. Кошт яго не асоба бюджэтную - каля 46 000 рублёў за механічны агрэгат, але, мяркуючы па водгуках, ён надзейны і праслужыць доўгія гады.