А вы ведаеце, што пілі на Русі да з'яўлення гарбаты?

Старадаўнія кнігі па кулінарыі сведчаць пра тое, што нашы продкі называлі напоямі толькі тыя вадкасці, якія былі сытная, пажыўнымі, а таксама не ўтрымлівалі алкаголю. Здавалася б, першым у гэтым спісе павінен быць гарбату. Аднак у нашай краіне традыцыя яго піць з'явілася не адразу.

Калі спытаць сёння ў грамадзян нашай краіны: «Што пілі на Русі да з'яўлення гарбаты?» - адкажуць нямногія. Дык якім жа напоям аддавалі перавагу славяне? Вядома ж, гэта былі кісель, квас, збіцень, морс.

Такім чынам, паспрабуем разабрацца ў тым, што пілі на Русі да з'яўлення гарбаты.

Нашым продкам вельмі падабаўся квас. Існуе версія, што рэцэптурай яго падрыхтоўкі са славянамі падзяліліся грэкі. Летапіс Нестара пацвярджае той факт, што «хлебным" напоем частавалі народ у той час, калі хрысцілася Русь.

Разглядаючы пытанне аб тым, што пілі на Русі да з'яўлення гарбаты, неабходна згадаць, што квас лічыўся пітвом для простых людзей, але, нягледзячы на гэта, яго ўжывалі многія. Прадстаўнікі вышэйшых саслоўяў аддавалі перавагу «заморскія» віна. Усяго на адзін рубель можна было набыць бочку квасу. Ён выдатна спаталяе смагу, бадзёрыць, а таксама аказвае дабратворны ўплыў на дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца і сардэчна-сасудзістай сістэмы. Больш за тое, квас лічылі прафілактычным сродкам ад цынгі і сухотаў.

Выконваючы палявыя работы, сяляне загадзя запасіліся гэтым дзівосна смачным і духмяным напоем. Неабходна таксама падкрэсліць, што існуе вялікая колькасць рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

Аднак спіс таго, што пілі на Русі да з'яўлення гарбаты, квасам не абмяжоўваецца.

Морс ў славян быў не менш папулярны. Упершыню пра яго згадваецца ў помніку пісьменства «Хатабуд». Вышэйпаказаны напой рабілі шляхам змешвання розных відаў варэння з вадой. Асабліва шанаваўся нашымі продкамі морс бруснічный і журавінавы. Эксперты па кулінарыі вылучаюць сем відаў варэння, якія аптымальна прыдатныя для падрыхтоўкі морса.

Што пілі да з'яўлення гарбаты яшчэ? Вядома ж, кампот. Ён лічыўся «паўночным» напоем. У Расіі паўсюдна сталі ўжываць кампот толькі ў 18-м стагоддзі. Рэцэптаў прыгатавання вышэйпаказанага напою існуе цэлы арсенал. Узвары робяць практычна з усіх ядомых ягад і садавіны.

Ну і як жа не згадаць пра упадабаным старажытнарускім пітво - аб кісялі? Назва паходзіць ад класічнага вясковага стравы, якое падрыхтоўвалі з аўса. Пазней, калі ў нашу краіну завезлі бульбу, папулярныя сталі ягадна-фруктовыя напоі, якія гатаваліся з даданнем крухмалу.

Нягледзячы на тое што гісторыя з'яўлення гарбаты ў Расеі досыць цікаўная і цікавая, тым не менш прадстаўнікі шляхты, што пануюць ва Маскоўскім княстве, не адразу рассмакавалі паднесены ў дар «заморскі» напой. А зрабіў такі прэзент ў 1638 годзе баярскі сын Васіль Старкоў, які па прыбыцці ад Алтын-хана ўручыў паднашэнне непасрэдна рускаму цару Міхаілу Фёдаравічу. Аднак «у моду» чайная цырымонія ўвайшла некалькі пазней, калі «падбадзёрлівы» напой ў 1665 году аздаравіцца ад «хваробы жывата» іншага цара - Аляксея Міхайлавіча.

Праз чатырнаццаць гадоў з Кітаем была падпісаная дамова аб рэгулярных пастаўках гарбаты ў сталіцу Русі.

Нягледзячы на той факт, што ў нашай краіне было вельмі мала тэрыторый, прыдатных для чаяводства, спробы вырасціць уласны ўраджай ўвянчаліся поспехам толькі ў сярэдзіне 19-га стагоддзя. У наступным стагоддзі вырошчванне вышэйпаказанага расліны дасягнула такога ўзроўню, што наша краіна заняла лідзіруючыя пазіцыі ў пераліку вядучых па вытворчасці гарбаты дзяржаў на планеце.