Ежа і напоіВодгукі аб рэстаранах

"Белае сонца пустыні": рэстаран Аркадзя Новікава

На Неглинной, у доме №26, яшчэ ў канцы 90-х расчыніў свае дзверы рэстаран ўсходняй кухні. Вядомы маскоўскі прадпрымальнік Аркадзь Новікаў (стваральнік праекта) назваў яго ў гонар шэдэўра савецкага кіно - фільма "Белае сонца пустыні". Рэстаран з'яўляецца адным з першых тэматычных устаноў у Маскве.

Стравамі сярэднеазіяцкай кухні жыхароў сталіцы здзівіць складана. Падобных устаноў нямала ў Маскве. Тым не менш "Белае сонца пустыні" - рэстаран, які папулярны сёння гэтак жа, як і 20 гадоў таму. У чым жа сакрэт поспеху гэтага прадпрыемства? Чаму праўдзівыя знатакі сярэднеазіяцкай кулінарнай культуры аддаюць перавагу ўстанова Новікава іншым рэстаранам мегаполіса?

інтэр'ер

"Белае сонца пустыні" - рэстаран, які наведваюць не толькі для таго, каб далучыцца да узбекскім кулінарным традыцыям. Госці гэтай установы -поклонники савецкай культуры і ўсяго, што з ёй звязана. Даўно разляцелася на цытаты легендарная карціна Матыля "Белае сонца пустыні". Рэстаран Новікава - гэта працяг нятленнага савецкага фільма.

Сюжэт карціны, які апавядае аб барацьбе чырвонаармейцаў з басмачамі, ўспамінаецца ўжо каля ўваходу. Гасцей сустракае чалавек са стрэльбаю. Зрэшты, гэты "чырвонаармеец" цалкам міралюбнасці. У афармленні залы за аснову ўзяты сюжэт знакамітага фільма. Уладзімір Мотыль час ад часу наведвае рэстаран "Белае сонца пустыні". Фота, якія ўпрыгожваюць сцены ўстановы, зробленыя ў далёкім 1970-м, прама на здымачнай пляцоўцы. Прадаставіў іх калісьці сам рэжысёр, які з'яўляецца ганаровым госцем рэстарана.

Улетку ўстанова адкрывае дзверы веранды. Госці спажываюць стравы, прыгатаваныя па сярэднеазіяцкім традыцыям, і любуюцца маскоўскім пейзажам. Тут халаднавата нават у самы гарачы ліпеньскі дзень. А падрыхтоўка страў адбываецца на вачах у гасцей. І, нарэшце, варта распавесці аб меню рэстарана "Белае сонца пустыні".

Шэф повар

Інтэр'ер гэтай установы, вядома, унікальны. Але станоўчых водгукаў заслужылі, перш за ўсё, кулінарныя шэдэўры, якія прысутнічаюць у меню. Тварам рэстарана, як вядома, з'яўляецца шэф-кухар. У установе, пра які ідзе гаворка ў гэтым артыкуле, кухню ўзначальвае Яўген Дзёмін. Ён супрацоўнічае з кампаніяй Новікава з 2010 года. Перш майстар кулінарнага мастацтва працаваў у такіх рэстаранах, як "Бавариус", "Мускат".

папулярныя стравы

Галоўным якасцю добрага кухары з'яўляецца ўменне імправізаваць. Дзякуючы такім здольнасцях і досведу працы з замежнымі прафесіяналамі, Дзёмін змог скласці меню, якое карыстаецца на працягу некалькіх гадоў папулярнасцю сярод заўсёднікаў рэстарана "Белае сонца пустыні". Асаблівую любоў гасцей заваявалі салаты "Ташкент" і "Ачучук". Некаторыя нават сцвярджаюць, што наведаць узбекская рэстаран на Неглинной варта хоць бы для таго, каб паспытаць гэтыя стравы, прыгатаваныя па унікальным рэцэптах. Цана "Ташкента" - 490 рублёў. Кошт порцыі салаты "Ачучук" складае 690 рублёў.

Пастаянныя госці рэстарана "Белае сонца пустыні" таксама рэкамендуюць паспытаць Байская суп, фатаир з сырам, труса па-арабску. І, нарэшце, тут падаюць сапраўдны узбекскі плоў. Працэс падрыхтоўкі гэтага старадаўняга ўсходняга стравы падобна мастацтву. І, нягледзячы на багацце рэстаранаў ўсходняй кухні, не так шмат месцаў у Маскве, дзе можна замовіць "правільны" узбекскі плоў.

Паназиатская кухня

У меню гэтага рэстарана прысутнічаюць не толькі узбекскія і азербайджанскія стравы. Тут можна пакаштаваць і стравы, прыгатаваныя па традыцыях народаў Сінгапура і Малайзіі. Так, тут падаюць салата, у склад якога ўваходзіць манга, каралеўскія крэветкі, рукалы. Кошт гэтай стравы - 990 рублёў.

Безумоўна, у рэстаране, створаным ва ўсходніх традыцыях, не можа не быць вялікага выбару кальянаў. Кошт самага дарагога - "мохіто для Шэйха" - складае больш за чатыры тысячы рублёў.

выязной бяседа

Супрацоўнікі рэстарана "Белае сонца пустыні", разам з персаналам установы "Узбекістан", больш за восем гадоў аказваюць паслугі па арганізацыі святочных мерапрыемстваў на выездзе пад ключ. Напрыклад, жадаючыя зладзіць у загараднай хаце невялікі фуршэт ва ўсходнім стылі, могуць звярнуцца па гэтым пытанні да мэнэджараў установы.

"Белае сонца пустыні" - рэстаран (Масква), сярэдні чэк у якім, згодна з водгуках, складае 3000 рублёў. Наведванне гэтай установы - задавальненне не з танных. Але гэта таго варта. У Маскве прадпрыемстваў грамадскага харчавання вялікая колькасць, але устаноў падобнага ўзроўню не так шмат.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.