Блінцы з мясам: каларыйнасць стравы і яго актуальнасць пры здаровым харчаванні

Няма на свеце людзей, абсалютна абыякавых да бліноў. Нехта ў іх душы не чуе, хто-то робіць іх на сняданак і называе панкейками. Ну, як можна адмовіцца ад далікатнага блінца, асабліва калі ён з мясной начынкай ?! Але пачаткоўца кулінара могуць адпудзіць дзве рэчы: працэс падрыхтоўкі і энергетычная каштоўнасць. Сапраўды, калі рыхтаваць блінцы з мясам, каларыйнасць іх наўрад ці парадуе. Ці можна блінцы на дыеце? Разбіраемся ў тэме і рыхтуем бліны на хуткую руку.

Чаму мы так любім бліны?

Ад гарачага блінкоў адмовіцца немагчыма. Толькі пах яго адразу выклікае слінаадлучэнне. Мы любім іх за пажыўнасць, за сакавітасць і густ. Яшчэ мы любім іх за ўніверсальнасць, бо бліны - арыгінальны дэсерт самі па сабе, але яны сталі выдатнай базай для разнастайных рулеты, ролаў і нават пірагоў. Бліны можна браць з сабой на працу, на пікнік, рабіць з імі бутэрброды і пірожныя. Вельмі сытнай і смачнай закускай стануць блінцы з мясам. Каларыйнасць іх апрыёры не можа быць маленькай, бо гэта убойная камбінацыя мяса і тэсту. Але ж неабавязкова знішчаць блінцы буйнымі партыямі! Дазваляйце сабе па пары бліноў з раніцы, і ваша постаць не панясе страт. А для большай бяспекі можна "палегчыць" рэцэпт, падкарэктаваў спіс інгрэдыентаў.

У класічным варыянце

Каларыйнасць 1 блінца з мясам у сярэднім дасягае 120 кілакалорый. Гэта не так шмат, так што пара-тройка штук не пашкодзяць дыеце. Па сутнасці, бліны з мясам нават могуць быць карыснымі, але пры ўмове, што ў аснове будуць карункавыя і тонкія мучныя аладкі. У класічным варыянце вельмі проста прыгатаваць блінцы з мясам. Каларыйнасць іх складае каля 240 кілакалорый на 100 грам. Трэба прыгатаваць цеста для бліноў. На рондальчык у 1,5 літра спатрэбіцца 1 літр малака, дзве сталовыя лыжкі цукру, чайная лыжка солі, тры яйкі, два шклянкі мукі. Яшчэ патрэбен разрыхляльнік - 4 чайныя лыжкі. Яго можна замяніць на палову чайнай лыжкі соды. Усе інгрэдыенты трэба злучыць і старанна вымешваць да таго часу, пакуль знікнуць камячкі, а цеста дасягне кансістэнцыі смятаны.

Зараз можна заняцца падрыхтоўкай начыння. Для гэтага прыгатуйце 250 грам мясной фаршу, 1 яйка, 1 буйную цыбуліну і 1 моркву. Спецыі і сметанковае масла ў фарш трэба дадаваць па гусце. Абсмажце на невялікім агні моркву і цыбулю. Дадайце да зажарку фарш і трохі вады, каб протушить сумесь. Тым часам ўзбіце яйка з вадой і дадайце да фаршу. Пасля гэтага начынне павінна тушыцца яшчэ 5 хвілін. Перад даданнем у бліны яе трэба астудзіць 20-30 хвілін. Для сакавітасці кожны блінец прамазваюць сметанковым алеем, а потым запраўляйце начыннем.

важнасць начыння

Калі вы ўпершыню рыхтуеце блінцы з мясам, каларыйнасць турбаваць вас будзе крыху менш густу. Але ў любым выпадку вы павінны разумець, што начынне, прыгатаваная сваімі рукамі, значна сакавіцей і карысней пакупнога аналогу. Можна выкарыстоўваць мяса розных відаў, але ведайце, што з курыцы начынне выйдзе пяшчотнай і дыетычнай. Такія блінцы можна даваць у ежу нават самым маленькім дзецям. Са свініны начынне атрымаецца цяжкавата, а таму яе часцяком змешваюць з ялавічынай. Апошняя, дарэчы, выкарыстоўваецца часцей за ўсё, прычым для падрыхтоўкі патрэбна вараная ялавічына. Бо ялавічына суховатая, то да яе можна дадаць трохі сала або мяснога булёна. З мясам прыйдзецца ледзь-ледзь папрацаваць, каб прыгатаваць сакавітыя блінцы з мясам. Каларыйнасць начыння вызначае агульны "вага" стравы. Мяса перамолвае на мясасечцы, а потым дадавайце да масы рэпчаты лук, цёртую моркву і спецыі. Алей можна не дадаваць, і тады істотна знізіцца каларыйнасць начыння.

Як "палегчыць" бліны?

Прасцей за ўсё пачаць з начыння і замяніць свініну на курыную грудку. Фарш не трэба абсмажваць, а толькі патушыць з папярэдне абсмаленай белакачаннай капустай і рэпчатым лукам. Замест солі ў начынне можна дадаць рэзкія травы, цытрынавы сок і соевы соус. Для сакавітасці можна дадаць да курынаму мясу трохі адварнога рысу. Каларыйнасць блінцоў з мясам і рысам вар'іруецца ў дыяпазоне ад 137 да 150 кілакалорый на 100 грам. Цеста для бліноў варта рабіць на мінеральнай вадзе, а не на малацэ. Дапушчальна разбавіць малако мінеральнай вадой. Пры жарке можна абысціся без расліннага алею, а проста разагрэць патэльню з антіпрігарная пакрыццём. У цеста можна дадаць толькі яечныя вавёркі, а жаўткі зберагчы. Гэта яшчэ мацней "аблегчыць" каларыйнасць стравы.