Карыснасць і каларыйнасць шарлоткі з яблыкамі, рэцэпт прыгатавання

Нягледзячы на французскае імя Charlotte, страва, ім названае, з'явілася не на радзіме Дзюма і Мапасана, а ў Англіі. Яно было прысвечана гарачай аматарка яблыкаў каралеве Шарлоце, жонцы Георга III. Але ўсё ж страва мадыфікаваных і атрымала асаблівую вытанчанасць ў Францыі. Там яго рыхтуюць з белага хлеба з садавінай, прасякнутымі лікёрам, з заварным крэмам. Кулінары выкарыстоўваюць не толькі яблыкі, але і грушы, персікі, рабарбар. У нас жа гэта страва атрымала прасцецкая назву «шарлотка». Каларыйнасць яе даволі нізкая, а карысць для арганізма значная. Рэцэпт прыгатавання таксама вельмі просты.

карысць

Гэты «дэсерт на хуткую руку» ў асноўным складаецца з яблыкаў. Самі па сабе яны - карысны прадукт, а печаныя - тым больш. У іх шмат вітамінаў і антыаксідантаў, флаваноідаў, таніну, пекціну і іншых карысных рэчываў. Яблыкі павышаюць імунітэт, выводзяць таксіны. А печаныя садавіна яшчэ і лёгка засвойваюцца арганізмам. таму нізкая каларыйнасць шарлоткі з яблыкамі - не адзінае, што можна сказаць на карысць дадзенага стравы. Дэсерт не толькі зберагалы талію, але і добра адлюстроўваецца на здароўе.

энергетычная каштоўнасць

Яна, як і ва ўсіх стравах, залежыць ад рэцэпту. Дакладней, ад інгрэдыентаў, якія вы задзейнічаеце для падрыхтоўкі. Як мы згадвалі, класічная шарлотка робіцца з белага хлеба, а дакладней, з сапраўднага французскага багета, а не з "таго-незразумела-чаго», што выдаецца ў нас за батон. Таму ў рускім варыянце гаспадыні ўжываюць муку, яйкі, цукар, у некаторых рэцэптах нават смятану і сметанковае масла. Адным словам, у іх выходзіць торт «Шарлотка з яблыкамі». Пажыўная каштоўнасць такога прадукту адпаведная. Вядома, дэсерт атрымліваецца вельмі смачным, але чалавеку, які сядзіць на дыеце, з'есці яго можна толькі маленькі кавалачак.

Але калі ўключыць у склад стравы толькі муку цвёрдых гатункаў, яблыкі, карыцу, трохі цукру і яечныя вавёркі, то каларыйнасць шарлоткі з яблыкамі можна панізіць ад 300-400 да 180 Ккал на 100 г прадукту. Проста трэба ўлічваць ўсякія дробязі, аж да замены змазкі формы тлушчам на пергаментную паперу. Для параўнання разгледзім два рэцэпты гэтага дэсерту.

Шарлотка з яблыкамі польская

Прасейваем 300 г мукі, шаруе туды 200 г замарожанага сметанковага масла, і ўсё гэта размінаем рукамі ў дробку. У іншай місцы змешваем тры жаўтка, 120 г цукру, дзве лыжкі смятаны і дробку солі. Злучаем абедзве масы, вымешваюць цеста, абгортваецца плёнкай і кладзем у халадзільнік на гадзіну. Паўтара кілаграма яблыкаў чысцім, наразаем кубікамі. Тушым іх з лыжкай цукру да мяккасці, пасля чаго змешваем з невялікай колькасцю мукі. Пасыпаем начынне ваніллю і карыцай. Форму змазваем тлушчам. З большай часткі тэсту фарміруем ніз пірага і борцікі. Прышпільвае відэльцам і ставім выпякацца ў разагрэтую духоўку на 12 хвілін пры 180 ° С. У падрыхтаваную «кошык» з цеста выкладваем начынне. Прыкрываем кратамі з палос пакінутага тэсту. Пячэм яшчэ паўгадзіны. Каларыйнасць шарлоткі з яблыкамі па-польску будзе складаць каля 400 Ккал на 100 г торта.

рэцэпт дыетычны

Ўзбіваем бялкі з цукрам, паступова ўводзім муку цвёрдых гатункаў. Форму высцілалі пергаментнай паперай. Крош на яе яблыкі. Заліваем тэстам. Выпякаем паўгадзіны пры тэмпературы 230 ° С. У выніку каларыйнасць шарлоткі з яблыкамі складзе 173 Ккал.