Боршч са свежай капустай і буракамі. Пакрокавы кулінарны рэцэпт

Тэхналагічная карта баршчу ўключае ў сябе такія раздзелы, як патрабаваныя інгрэдыенты, неабходны інвентар, спосаб апрацоўкі прадуктаў, цеплавая апрацоўка і падача да стала. Менавіта гэтых пунктаў мы і будзем прытрымлівацца ў апісанні ніжэй прапісаныя рэцэптаў.

Робім смачны боршч са свежай капустай і буракамі

Многія гаспадыні прывыклі да таго, што боршч павінен быць падрыхтаваны выключна з квашанай капусты. Але калі на градках спеюць маладыя качаны гэтай гародніны, даволі складана ўтрымацца і не выкарыстоўваць іх у якасці дадатковага інгрэдыента.

Менавіта таму ў дадзеным артыкуле мы вырашылі распавесці вам пра тое, як хутка прыгатаваць боршч са свежай капустай і буракамі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• ялавічына на костка - прыкладна 650 г;
• буракі свежая - пара сярэдніх клубняў;
• капуста свежая белакачанная - ½ сярэдняга пругкага відэлец;
• бульба - 2 шт .;
• цыбуліна буйная - 1 шт .;
• кіслата цытрынавая - 1/5 дэсертнай лыжкі;
• морква сярэдняя - 2 шт .;
• лук зялёны, пятрушка, Лаврушка, кроп - дадаваць па меркаванні;
• спецыі, у тым ліку соль - па гусце.

патрабаваны інвентар

Каб прыгатаваць боршч са свежай капустай і буракамі максімальна хутка, варта загадзя паклапаціцца аб неабходным інвентары:

• вялікі рондаль;
• апалонік;
• апрацоўчай дошка;
• востры нож;
• тарка.

Апрацоўка кампанентаў для падрыхтоўкі чырвонага супу

Як рыхтаваць смачны хатні боршч, фота якога прадстаўлена ў дадзеным артыкуле? Для пачатку апрацоўваюць усе інгрэдыенты. Ялавічыну на костка добранька мыюць і выдаляюць ўсе цвёрдыя прожылкі і плёнкі. Затым прыступаюць да падрыхтоўкі свежых гародніны. Іх чысцяць ад лупіны, шалупіны і паверхневых лісця. Пасля гэтага прыступаюць да драбненню прадуктаў. Моркву і свежую буракі шаруюць на буйнай тарцы, капусту шаткуюць тонкай саломкай, а бульбу і цыбулю рэжуць кубікамі. Таксама асобна спалоскваюць зеляніна і проста сякуць яе нажом.

Працэс цеплавой апрацоўкі на пліце

Як варыць чырвоны боршч? Для гэтага неабходна выкарыстоўваць вялікі рондаль. У яе выкладваюць ялавічыну на костка і заліваюць вадой. Затым посуд ставяць на моцны агонь і даводзяць ваду да кіпення. Прыбраўшы з паверхні булёна плеўку, яго соляць, затуляюць вечкам і вараць каля 90 хвілін. За гэты час мяса павінна стаць мяккім і далікатным.

Пасля таго як ялавічына прыгатуецца, яе вымаюць і астуджаюць. Затым мякаць аддзяляюць ад костак і наразаюць буйнымі кубікамі. Што тычыцца булёна, то ў яго выкладваюць буракі, капусту і лаврушку. Дадзеныя інгрэдыенты вараць на працягу 25 хвілін, пасля чаго да іх дадаюць моркву, бульбу і рэпчаты лук.

Дадаткова пасаліць і паперчыць прадукты, іх добранька змешваюць, накрываюць вечкам і рыхтуюць яшчэ на працягу 25 хвілін. За гэты час усе гародніна павінны стаць максімальна мяккімі.

завяршальны этап

У самым канцы прыгатавання стравы ў яго дадаюць цытрынавую кіслату, свежую зеляніну і раней нашаткаваць мяса. Змяшаўшы кампаненты, булён зноў даводзяць да кіпення і вараць каля пяці хвілін. Затым закрытую рондаль здымаюць з пліты і пакідаюць у баку на ¼ гадзіны.

Як падаваць чырвоны суп да абедзеннага стала?

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца хатні боршч. Пасля таго як ён настаіцца пад вечкам, яго разліваюць па талерках. Прычым у кожную порцыю дадаюць не толькі чырвоны і наварысты булён з гароднінай, але і кавалачкі пяшчотнай ялавічыны.

Дадаткова да такога стравы падаюць свежую смятану ці ж маянэз. Ўжываюць смачны боршч разам з кавалачкам хлеба і свежай зелянінай.

Варым курыны боршч: фота, спосаб падрыхтоўкі

Практычна ўсе гаспадыні рыхтуюць чырвоны суп з буракоў і капусты з выкарыстаннем ялавічыны. Але калі такога прадукту ў вас няма ў наяўнасці, то прапануем зрабіць абед з звычайнай курыцы. Дарэчы, для такіх мэтаў рэкамендуем набываць не бройлерную птушку, а супавы. Бо толькі так вы атрымаеце наварысты і духмяны булён, які зробіць першую страву сытным і пажыўным.

Тэхналагічная карта баршчу патрабуе распавесці вам пра тое, якія інгрэдыенты для яго падрыхтоўкі варта набыць.

Каб зрабіць хатні суп з курыцы, нам спатрэбіцца:

• буракі свежая - пара сярэдніх клубняў;
• курыца супавая - невялікая тушка;
• капуста свежая белакачанная - ½ сярэдняга пругкага відэлец;
• бульба - 2 шт .;
• цыбуліна буйная - 1 шт .;
• воцат сталовы 6% -й - 2 вялікія лыжкі;
• морква сярэдняя - 2 шт .;
• алей сланечнікавы - 5 вялікіх лыжак;
• лук зялёны, пятрушка, Лаврушка, кроп - дадаваць па меркаванні;
• спецыі, у тым ліку соль - па гусце.

неабходны інвентар

Каб смачна прыгатаваць боршч са свежай капустай і буракамі, неабходна загадзя назапасіцца наступным інвентаром:

• вялікі рондалем;
• апалонікам;
• апрацоўчай дошкай;
• вострым нажом;
• патэльняй;
• таркай.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Боршч сапраўдны рыхтуецца толькі з свежых і натуральных інгрэдыентаў. Перш чым прыступіць да варэння такога стравы, варта апрацаваць усе кампаненты.

Курыную тушку добранька мыюць ўнутры і звонку, прыбіраючы ўсе непажаданыя элементы. Затым прыступаюць да апрацоўкі гародніны. Іх чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Моркву шаруюць на тарцы, бульба і лук рэжуць кубікамі, капусту - саломкай, а буракі - брусочкамі.

У самым канцы добранька мыюць свежую зеляніну і сякуць яе нажом.

Тэрмічная апрацоўка

Падрыхтаваўшы мяса і гародніна, прыступаюць да іх цеплавой апрацоўцы. Для гэтага бяруць вялікі рондаль і выкладваюць у яе тушку птушкі. Пасаліўшы мясны прадукт і заліў яго вадой, посуд ставяць на моцны агонь. Давёўшы інгрэдыенты да кіпення, іх накрываюць вечкам і вараць на працягу гадзіны. Затым мяккую і далікатную птушку вымаюць, астуджаюць і дзеляць на парцыённыя кавалкі (пры жаданні скуру і косткі можна прыбраць).

Што тычыцца булёна, то ў яго выкладваюць капусту, моркву, лаврушку і цыбуліну. У такім выглядзе прадукты вараць на працягу 20-ці хвілін. Пасля гэтага ў булён апускаюць бульбу і рыхтуюць аналагічнае колькасць часу.

тушым буракі

Для падрыхтоўкі больш духмянага і наварыстага супу свежую буракі варта тушыць асобна. Для гэтага бяруць патэльню, дадаюць у яго алей і брусочкі гародніны. Змяшаўшы кампаненты, да іх уліваюць трохі вады (каля ½ шклянкі) і накрываюць вечкам. У такім выглядзе буракі рыхтуюць прыкладна 25 хвілін. Затым да яе дадаюць спецыі і сталовы воцат. Апошні інгрэдыент неабходны для надання стравы невялікі кіслінкай.

завяршальны этап

Вытрымаўшы буракі на агні яшчэ на працягу некалькіх хвілін, яе здымаюць з пліты і выкладваюць у агульную рондаль. Разам з ёй у булён змяшчаюць сечаную зеляніну і раней здробненую птушку.

Давёўшы інгрэдыенты да кіпення, іх вараць каля трох хвілін і адразу ж здымаюць з пліты.

Падаем чырвоны суп да сямейнага абеду

Як бачыце, у падрыхтоўцы курынага баршчу з свежай капусты няма нічога складанага. Пасля тэрмічнай апрацоўкі інгрэдыентаў страва размяркоўваюць па талерках і адразу ж падаюць членам сям'і.

Каб зрабіць такі абед яшчэ больш сытным і пажыўным, да яго абавязкова падаюць маянэз, свежую смятану і белы хлеб (можна лаваш).

Падвядзем вынікі

Суп з свежай капусты атрымліваецца ані не горш таго стравы, што робіцца з выкарыстаннем квашання прадукту. Але каб надаць гэтаму абеду невялікую кіслінку, да яго абавязкова дадаюць адзін з такіх кампанентаў, як цытрынавая кіслата ці ж сталовы воцат. Пры дапамозе падобных прыправаў чырвоны суп стане больш духмяным і насычаным. У іншым выпадку да яго патрабуецца дадаць невялікая колькасць квашеной капусты (сумесна са свежай).