Брэндзі «Торэс» з вытрымкай: водгукі

Не кожнае брэндзі мае права называцца каньяком. Па вялікім рахунку, ім можа называцца толькі напой, зроблены ў аднайменнай правінцыі Францыі. Але калі мы будзем казаць аб тэхналогіі вырабу каньякоў, то брэндзі «Торэс" - гэта менавіта яно. Да таго ж варта ўлічваць доўгую гісторыю і сусветную славу гэтага брэнда. Цяпер вінаграднікі сям'і Торэс раскінуліся не толькі ў роднай Каталоніі (Іспанія), але таксама ў Паўднёвай і Паўночнай Амерыцы і нават у Кітаі. У гэтым артыкуле мы распавядзем аб брэндзі, якое вось ужо амаль сто гадоў пакарае сэрцы аматараў моцных алкагольных напояў. Знаёмцеся: гэта «Торэс». Пра тое, як ужываць гэты напой, пра яго характарыстыках і водгуках пра яго чытайце ніжэй.

Гісторыя брэндзі «Торэс»

Больш за трыста гадоў запар прадстаўнікі каталонскай сям'і займаліся вінаробствам. Але гісторыя брэндзі пачалася з 1870 года. Два браты, Джэймі і Мігель, вырашылі вырабляць не віно, а дыстыляты. Яны пачалі эксперыментаваць з перагонкай і вытрымкай сусла ў велізарных чанах. Поспеху дамогся сын Мігеля, Хуан. Менавіта ён у 1928 годзе і выпусціў першую бутэльку брэндзі «Торэс». Навінка прыйшлася да спадобы іспанцам. Тады як раз была мода на дыстыляты. Але нельга сказаць, што нашчадкі Хуана Торэса толькі пасіўна збіралі сліўкі з вынаходкі свайго продка. Якая вылілася Грамадзянская вайна амаль знішчыла гаспадарка віннага дома. Дачка Хуана, Маримар, працягнула вытворчасць брэндзі ў Паўночнай Амерыцы, а яе брат - у Чылі. Такім чынам, пра «Торэс» даведаўся амаль увесь свет. Цяпер гэта самы вядомы брэнд у Іспаніі.

Каньяк «Торэс»?

Юрыдычна гэта брэндзі. Згодна з законам аб кантраляваных назвах па паходжанні, толькі напоі з французскай правінцыі Каньяк могуць называцца такімі. Толькі вось якая штука. У 1997 годзе на конкурсе International Wine and Spirit Competition суддзі пры сляпым тэставанні ўганаравалі залатога медаля дыстылят дома «Торэс». Пазней карты былі раскрыты: апынулася, што гэты напой родам з Іспаніі. Тады «Торэс» увайшоў у рэйтынг дваццаці лепшых брэндзі свету. Пазней напой пацвердзіў сваё высокае якасць. На конкурсе International Spirits Challenge, які праходзіў у Лондане ў 2007 годзе, залаты медаль заваяваў брэндзі «Торэс» з вытрымкай у дваццаць гадоў. Так што тыя, хто працягвае ўпарта называць напой каньяком, па-свойму маюць рацыю. Бо іспанскі дом цалкам прытрымліваецца тэхналогіі вырабу французскіх напояў. А яе, дарэчы, вынайшлі галандцы. Сутнасць тэхналогіі - перагонка віна са жмыхом і далейшая яго вытрымка ў дубовых бочках.

Прадукцыя дома «Торэс»: «5 Салеры Рэзерву»

Вытворчая лінія брэндзі не прапаноўвае такі ўжо шырокі выбар. Ды і назвы не бліскаюць арыгінальнасцю. Яны называюцца няхітра - па колькасці гадоў вытрымкі. Час, праведзены ў бочках з рознай драўніны (у асноўным з парод дуба), уплывае на колер і смакавыя характарыстыкі напою. У падножжа цэнавай піраміды стаіць брэндзі «Торэс» з вытрымкай 5 гадоў. Гэты напой валодае прыгожым адценнем тапаза з іскрынкамі зелянявага золата. У яго букеце адчуваюцца водары грэцкага арэха і сухафруктаў. Густ адкрываецца ноткай карыцы і ванілі. Сагравае, ахінае не горш за сапраўдным каньяку. Гэты брэндзі пажадана піць у чыстым выглядзе або з кубікамі лёду. Карыстальнікі кажуць, што цана шэсьцьсот пяцьдзясят рублёў за бутэльку ў семсот мілілітраў з'яўляецца неверагодна нізкай для напою такога высокага якасці.

Брэндзі «Торэс» (10 гадоў): водгукі

Дзесяцігоддзе - цалкам прымальны тэрмін для паспявання сапраўднага каньяку. Напой мужа ў бочках з драўніны амерыканскага дуба. А сусло вырабляецца з трох белых гатункаў вінаграду, вырашчаных у мясцовасці Пенедес: «парельяда», «макабео» і «шарелло». Спее брэндзі, як і херас, па сістэме Салеры-криадера. Гэты метад складаецца ў тым, што ў бочкі пастаянна, на адну чвэрць, даліваюць маладыя спірты, а старыя сцэджваюць. Дзякуючы мяшанню дасягаецца непаўторны густ брэндзі «Торэс» (10 гадоў). Водгукі запэўніваюць, што ў гэтага напою цёмнага колеру з залатым адлівам дзіўны букет. У ім адчуваюцца сухафрукты і дубовая драўніна. Густ у напою больш мяккі і цудоўна збалансаваны. Гэта кажуць тыя карыстальнікі, якія паспрабавалі пяцігадовы «Торэс» і могуць параўноўваць. Дамы адзначаюць даўкае і салодкае послевкусіе, што ім вельмі падабаецца. Прыемна, што дзесяцігадовы «Торэс» пакуецца ў падарункавыя тубы. Такім чынам, нятанная купля - сямсот пяцьдзясят рублёў за 700 мл - можа паслужыць годным падарункам.

Дваццацігадовы «Торэс»

Папулярны ў гурманаў Torres 10 Gran Reserva - дзіцё-цаца. А юнак «Торэс» - гэта высакародны гранд з вытанчанасцю манерамі. Прынамсі, такімі маляўнічымі параўнаннямі ўзнагароджваюць дваццацігадовай брэндзі «Торэс» водгукі. Прыйшоў час апісаць прызёра лонданскага конкурсу 2007 года. Напой гэты праводзіць год у бочцы з дуба, які рос у французскай правінцыі Лімузен. Драўніна «аддае» Сусла неабходныя таніны. Вінаград гатунку «парельяда» для брэндзі збіраюць на паўночных схілах Пенедес. Сок ціснуць максімальна мякка, каб у сусло не патрапілі дубільныя рэчывы з скуркі і костачак. Дистиллируют спірты двойчы ў перагонных кубах з медзі. Астатнія дзевятнаццаць гадоў напой мужа ў старых дубовых бочках. У яго, дарэчы, насычаны бурштынавы колер, водар з ноткамі міндаля і садавіны з рэзкімі затаўкамі. Па гусце брэндзі, як адзначаюць водгукі, вельмі мяккі, з лёгкай травяной гарчынкай. У фінале чуюцца ноткі грушы і сухафруктаў з ваніллю. Послевкусіе аб працягласці сярэдняе. У д'юці-фры кошт яго каля 27 еўра. У расійскіх крамах - у два разы даражэй.

«Хайме Першы»

Зараз разгледзім два элітных ўзору брэндзі «Торэс». Першы названы ў гонар караля Арагона Хайме I. Спірты для гэтага брэндзі робяць на аснове гатункаў вінаграду «Фоль бланш» і «парельяда». Дистиллируют сусло ў медных кубах па метадзе Салеры і криадера. Затым спецыялісты віннага дома «Торэс» ствараюць купаж «узроставых» спіртоў. Брэндзі спее ў дубовых бочках ад пятнаццаці да трыццаці гадоў. Напой набывае колер цёмнага бурштыну. У яго багаты букет, у якім дамінуюць фруктовыя і кветкавыя ноткі. У гусце карыстальнікі са здзіўленнем выяўляюць адценні какоса, экзатычных рэзкіх затавак і сухафруктаў. Варта бутэлька элітнага брэндзі каля трох тысяч рублёў.

«Онорэйбл»

Марка Honorable была выпушчаная вінным домам у тэставым рэжыме. Але серыю, нягледзячы на высокую цану, хутка раскупілі. Таму яна была пушчана ў масавую вытворчасць. Што ўяўляе сабой гэта высакароднае брэндзі «Торэс»? Фота дэманструе прыгожы графін, у якім знаходзіцца цёмна-бурштынавы напой. Сыравінай для брэндзі служаць белыя гатунку вінаграда: «уньи блан» і «Фоль бланш». У бочках з лимузенского дуба напой спее не менш за сорак гадоў. А паколькі ў вытворчасці выкарыстоўваецца метад Салеры, у ансамбль уваходзяць спірты ўраджаю 1960 года. Можа быць, гэта і абумоўлівае магічны, складаны букет напою з водарамі фіялкі і ўсходніх рэзкіх затавак.