Сідр - віно з яблыкаў у хатніх умовах

Вы сабралі ўраджай яблыкаў. Варэнне і ўзвары звараныя, а яблыкі засталіся. Што яшчэ можна зрабіць з гэтага карыснага фрукта, акрамя джэмаў, жэле і сухафруктаў? Напрыклад, віно з яблыкаў у хатніх умовах, а па-іншаму - сідр. Сідрам называюць напой з невялікім утрыманнем алкаголю. Рыхтуюць такі напой пераважна з яблычнага соку, але бываюць выключэнні. Яблычны сок падвяргаюць закісанню, ня дадаючы дрожджы, у выніку атрымліваецца смачны і лёгкі напой.

Віно з яблыкаў у хатніх умовах адрозніваецца нізкай коштам і разнастайнасцю густаў, у залежнасці ад выкарыстоўванага гатункі яблыкаў. У яблычны сок дадаюць цукар і падвяргаюць закісанню. Вынікам гэтых працэдур становіцца напой з крэпасцю каля 6%, залацістага колеру і глыбокага яблычнага водару. У залежнасці ад таго, колькі ў напоі цукру, сідр дзеліцца на некалькі тыпаў:

1. Сідр у чыстым выглядзе. Рыхтуецца без вады.
2. Сідр разведзены. Дадаюць невялікую колькасць вады.
3. Салодкі сідр.
4. Сухі сідр.
5. Шыпучы сідр.
6. Пеністых сідр.

Каб прыгатаваць смачнае віно з яблыкаў у хатніх умовах, можна выкарыстоўваць падалицу або любыя іншыя яблыкі. Вымыйце іх, ачысціце ад лупіны і выдаліце семечкі, пашкоджанні.

Яблыкі прапусціце праз сокавыціскалку або натрыце на дробнай тарцы. Перакладзеце ў вялікі тазік. Дайце абараніцца трое сутак. На працягу двух дзён яблыкі перыядычна памешвайце. Апошнія суткі не чапайце наогул. На трэці дзень прыбярыце жамерыны і дадайце цукар. Цукар дадавайце да спадобы, напрыклад, калі вы хочаце атрымаць дэсертнае віно, то на літр перапрацаваных яблыкаў дадавайце чатырыста грам цукру, сухое - дзвесце грам. Затым, віно з яблыкаў у хатніх умовах пераліце ў закрытую ёмістасць. Залівайце ёмістасць не цалкам, павінна застацца месца для пены. У падрыхтаваным пасудзіне зрабіце адтуліну і ў яго ўстаўце трубачку. Звонку трубачку апусціце ў шклянку з вадой. Пастаўце ў цёплае месца. Забудзьцеся пра віну на паўтара месяца. Пасля дастаньце, прыбярыце трубачку. Дайце віну абараніцца. Віно зліце ў чыстую ёмістасць, старайцеся, каб яно не змяшалася з асадкам. Адстойвайце у чыстай ёмістасці ад двух да чатырох месяцаў. Толькі пасля гэтага гатовае віно разліце ў бутэлькі і зачыніце вечкамі.

Як зрабіць віно з яблыкаў у хатніх умовах. рэцэпты

Яблычны сідр з мёдам

спатрэбіцца:

• яблыкі, восем кілаграм;
• шэсць літраў вады;
• паўтара кілаграма мёду.

Можна выкарыстоўваць любыя яблыкі. Разрэжце кожнае на чатыры часткі і змесціце ў чысты торбу. Мяшок моцна завяжыце. Абкладзеце ў эмаляваны посуд. Зверху яблыкі накрыйце драўляным колам, лепш з сеткай, прыціснеце грузам. Затым наліце сіроп, прыгатаваны з кіпячонай вады і мёду. Накрыйце зверху тканінай. Пакіньце блукаць у прахалодным месцы на пяць тыдняў. Праз гэты час, сідр зліце ў чысты посуд. Астатнюю жамерыны заліце яшчэ раз такім жа сіропам ў колькасці, роўным зліць сідру. Праз пяць тыдняў зноў зліце гатовы сідр. Заліце жамерыны па трэцім разе. Пасля ўсяго гэтага ўсе тры сідру змяшайце паміж сабой. Пастаўце адстойвацца на дзевяць месяцаў. Калі сідр канчаткова выбродит, разліце па бутэльках, зачыніце вечкамі і патрымаеце яшчэ чатыры тыдні на холадзе, каб спыніўся працэс закісання.

Сідр змешаны - з яблыкаў і груш

спатрэбіцца:

• яблыкі і грушы (яблыкаў павінна быць больш на траціну);
• вада;
• кветкі бузіны;
• каляндра.

Каб не трэба было дадаваць цукар, грушы бярыце салодкія, а яблыкі кіслыя. Садавіна прамыйце. Выдаліце лупіну, семечкі, падгнілыя часткі. Здрабніце ў пюрэ. Перакладзеце ў эмаляваны посуд, накрыйце кавалкам марлі. Пастаўце ў цёплае месца на два дні. Не забывайце кожныя пяць-й гадзіне змешваць масу. Затым пакладзеце пюрэ пад прэс, атрыманы сок пераліце ў шкляны слоік. Наліце вады па колькасці атрыманага сусла, змяшайце. Пакіньце сусло блукаць на пяць дзён. У атрыманы сідр пакладзеце бузіну і каляндра, змясціўшы спецыі ў марлевы мяшочак. Па заканчэнні закісання, сідр працадзіце. Разліце ў прыдатныя ёмістасці з коркамі. Пакіньце настойвацца у цёмным месцы яшчэ месяц. Потым яго можна піць.

Як бачыце, падрыхтоўка віна ў хатніх умовах не патрабуе нейкіх адмысловых прадуктаў і прыстасаванняў. Зрабіце з садовых яблыкаў найсмачны сідр - напой для любога свята.