Венскае печыва - аўстрыйскае ласунак на вашым стале

Каму не хочацца пачаць раніцу выхаднога дня з кубкі кавы і смачнага, рассыпістай, далікатнага венскага печыва? Не палохайцеся, гэтак велічнае назву «венскае печыва» належыць нескладанаму аўстрыйскаму дэсерту, які калісьці падавалі да стала напярэдадні Калядаў.

Перад тым як распавесці і наглядна прадэманстраваць некалькі найбольш папулярных рэцэптаў прыгатавання гэтай прысмакі, хочам сказаць, што венскае цеста, з якога яно рыхтуецца, вельмі нагадвае наша старое добрае пясочнае. Адрозніваецца яно толькі сваёй масляністы і адсутнасцю ў ім яек.

Такім чынам, пачнем з рэцэпту, вынікаючы якому, вы лёгка і хутка прыгатуеце дробназярністай венскае печыва. На порцыю, якая складаецца з 10-14 штук гатовага печыва, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: несалёнае сметанковае масла (250 г); цукар, пажадана пудру (55 г); пшанічная мука (225 г); кукурузная мука (75 г); распалены цёмны шакалад (300 г).

Прыступаем да падрыхтоўкі тэсту:

1. Размягчыце масла да такой ступені, каб яно нагадвала негустая манную кашу. Выкладзеце яго ў міску-над мукі.

2. Зараз туды ж увядзіце астатнія інгрэдыенты (акрамя шакаладу) і старанна вымешайце іх з алеем. Занадта доўга перашкаджаць цеста не варта - яно не любіць, калі ў яго трапляе шмат паветра.

3. Каб атрымалася печыва венскае класічнае, надайце яму зігзагападобны выгляд пры дапамозе кандытарскага мяшка з асадкай «зорка». Выціскайце будучыню печыва на няблізка адзін ад аднаго, так як у працэсе выпечкі яно значна павялічваецца ў шырыню.

4. выпякаецца венскае печыва пры тэмпературы 170 ° С на працягу 15 хвілін да злёгку залацістага колеру.

5. Для ўпрыгожвання акуніце ў распалены шакалад палову печыва.

Як ужо гаварылася, ёсць некалькі спосабаў прыгатавання венскага печыва. Прыведзены далей рэцэпт збольшага нагадвае любімае многімі курабье.

Такім чынам, склад прадуктаў практычна той жа, за выключэннем мукі, таму прыгатуйце вельмі мяккае сметанковае масла (250 г), муку (50 г), кукурузную муку (50 г), цукар (лепш, калі гэта будзе пудра (50 г)) і экстракт ванілі (2-3 г).

Для начыння (крэм) вазьміце мяккае масла (100 г), цукровую пудру для крэму і для прысыпкі (25-30 г), 75 г малінавага джэма, ванілін.

Спосаб прыгатавання

Перад тым як пачаць рыхтаваць цеста, уключыце духоўку для разагрэву на 190 ° C.

Пакладзеце сметанковы алей, муку, кукурузную муку, цукровую пудру, і ванільны экстракт ў кухонны камбайн і змяшайце да атрымання аднастайнай масы. Пры дапамозе кандытарскага мяшка з цеста зрабіце «зоркі», выціснуўшы іх на бляху, высцелены пергаментам. Выпякайце печыва ў духоўцы, пакуль яно не набудзе залаціста-карычневы адценне (13-15 хв.).

Пакуль пякуцца «зоркі», пачынаем рыхтаваць крэм: венцам старанна ўзбіваем сметанковае масла, ванільны экстракт і просеянную цукровую пудру да атрымання аднастайнай масы. Кода ўсе пары «зорачак» будуць гатовыя, пачынаем ўпрыгожваць венскае печыва. Зрабіце гэта так, як паказана на фота.

Спадабалася? Хочаце яшчэ паспрабаваць яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі венскага печыва?

Тады пачынаем! Каб наш дэсерт сапраўды «раставаў у роце», возьмем сметанковае масла (100 г), цукровую пудру (25 г), экстракт ванілі (2-3 г), муку (100 г) і шакалад (75 г).

Спачатку разаграваем духоўку да 180 ° C. І пакуль яна грэецца, рыхтуем цеста. Алей, цукар і ванільны экстракт ўзбіваем міксерам да атрымання мяккай сметанковай масы. Цяпер дадаем муку і ўсё змешваем. З гатовага тэсту пры дапамозе кандытарскага мяшка фарміруем печыва. Яго знешні выгляд цалкам залежыць ад вашай фантазіі. Калі нарыхтоўкі печыва буду гатовыя, памачыце яго канцы ў распаленым шакаладную масу. Дайце яму сцячы і астыць, пасля чаго падавайце да стала. Прыемнага чаявання!

Як бачыце, нічога складанага ў падрыхтоўцы венскага печыва няма. Ёсць толькі невялікія адрозненні ў складах і спосабах замесу. Але, як той казаў, хто ў што горазд. Спадзяемся, што вы вылучыце самы зручны для вас спосаб і будзеце радаваць хатніх гэтага выдатным дэсертам.