Віно з чарніцы ў хатніх умовах: карысць напою і варыянты падрыхтоўкі

Хатняе чарнічнае віно - выдатны напой, які валодае вельмі далікатным і адначасова даўкім густам з тонкімі ягаднымі ноткамі. Віно з чарніцы ў хатніх умовах атрымліваецца высокай якасці з багатым букетам, насычанага цёмнага колеру, у меру салодкім і трохі нагадваюць па гусце вінаграднае віно. Калі ягады чарніцы пры падрыхтоўцы спалучаць з чырвонай і белай парэчкай, можна атрымаць напой, які нагадвае па гусце класічны кагор.

Карысць чарнічнага віна

Келіх чарнічнага віна пасля знясільваючай працоўнага дня дапаможа расслабіцца і наладзіцца на прыемны вечар. Разам з бясспрэчным мяккім густам віно з чарніцы таксама валодае большасцю карысных уласцівасцяў. Падрыхтоўка віна з чарніцы ў хатніх умовах дазваляе захаваць большую частку вітамінаў, прысутных у скорапсавальнай свежай ягадзе.

Ўжыванне гэтага напою ў разумных межах дапаможа ўмацаваць сілы, прадухіліць развіццё многіх хвароб. Чарніцу можна назваць сапраўднай каморы вітамінаў і незаменных мікраэлементаў. Якія змяшчаюцца ў ёй антыаксіданты амалоджваюць, чысцяць арганізм ад таксінаў.

У народнай медыцыне чарніцу выкарыстоўваюць пры лячэнні захворванняў нырак, кішачніка, скуры і пры цукровым дыябеце. Даданне ў хатняе віно ў працэсе падрыхтоўкі розных гаючых раслін дапамагае атрымаць у выніку сапраўдны лячэбны напой, які ўжываецца ў медыцынскіх мэтах.

неабходныя інгрэдыенты

Цяперашні віно з чарніцы ў хатніх умовах ўмельцы рыхтуюць на аснове свежых ягад. У раёнах, дзе ўраджай чарніц ўражлівы, сыравіну можна падрыхтаваць самастойна - працэс збору цалкам прыемны і нескладаны, але даволі доўгі. Рыхтаваць вінны напой рэкамендуюць з вялікай колькасці чарніцы - не менш за 4-6 кілаграм, пры гэтым ягады трэба браць саспелыя, але не пераспелыя.

Пры ўсёй сваёй вадзяністай кансістэнцыі здробненая ў аднастайную масу чарніца дае мала соку, таму ў канцэнтрат дадаюць ваду ў невялікай колькасці.

Каб пазбегнуць занадта кіслага густу, пры падрыхтоўцы дадаюць цукар. Такім чынам, стандартны набор прадуктаў для падрыхтоўкі віна складаецца з 3 інгрэдыентаў: чарніцы, цукру і вады.

традыцыйны рэцэпт

Насуперак уяўнай складанасці класічны рэцэпт, па якім рыхтуюць віно з чарніцы ў хатніх умовах, просты. Ён складаецца з некалькіх этапаў:

1. Папярэдне сабраныя 4 кілаграмы саспелай чарніцы старанна мыюць і перабіраюць, прыбіраючы смецце і пераспелыя ягады. Пасля гэтага іх неабходна прасушыць, расклаўшы на бляху, папяровыя ручнікі або іншую падсцілку.
2. Сухія ягады высыпаюць у эмаляваны рондаль і старанна пераступаць чыстымі рукамі ці выкарыстоўваючы погружной блендер.
3. Ягаднае пюрэ пакідаюць на некалькі дзён, за гэты час сок асядзе, а рэшткі ягад паднімуцца наверх. З іх трэба выціснуць рэшткі вадкасці, а атрыманы сок пераліць у вялікія шкляныя бутлі.
4. У 6 літрах цёплай кіпячонай вады раствараюць 1 кілаграм цукру і дадаюць атрыманы сіроп да чарніцах.
5. На рыльца бутэлькі апранаюць гумовую пальчатку і пакідаюць для закісання ў цёплым цёмным месцы на 1,5 месяца, перыядычна перастаўляючы ёмістасць з вінаматэрыялаў, для таго каб актываваць дрожджы.
6. Па заканчэнні часу віно фільтруюць і пераліваюць у бутэлькі, якія трэба паставіць у склеп для канчатковага даспявання. Для гэтага можа спатрэбіцца ад 3 месяцаў да года, за гэты перыяд вадкасць трэба яшчэ некалькі разоў працадзіць.

Чарнічнае віно з мёдам

Рэцэпт віна з чарніцы ў хатніх умовах з гадамі перажывае змены, у ім з'яўляюцца новыя цікавыя інгрэдыенты. Даданне мёду ў чарнічнае віно надае напою слодыч і мяккі незвычайны густ. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 4 кг апрацаваных ягад чарніцы;
• 400 г мёду;
• 2 кг цукру;
• 5 л вады.

Працэс падрыхтоўкі падобны з класічным рэцэптам, адрозніваецца ён толькі тым, што на этапе стварэння сіропу ў цёплую кіпячоную ваду таксама дадаецца мёд. Не варта забываць аб тым, што ўвесь інвентар павінен быць стэрыльным, гэта дапаможа пазбегнуць траплення бактэрый.

Падрыхтоўка віна на заквасцы

Каб віно з чарніцы ў хатніх умовах Заброддзе са 100-працэнтнай верагоднасцю, рэкамендуюць дадаваць у сыравіну вінныя дрожджы або закваску. Сваімі рукамі закваску можна прыгатаваць так:

1. Падрыхтаваць жменю вінаграда або разынак, добра прамыць.
2. Дадаць у ягады 2 сталовыя лыжкі цукру.
3. Заліць сумесь 2 шклянкамі цёплай вады і пакінуць у цёплым месцы на некалькі дзён.

Стандартны рэцэпт прыгатавання застаецца ранейшым, але на першым этапе ў чарнічную масу дадаюць гатовыя дрожджы ці якая абаранілася закваску.

Віно з чарніцы ў хатніх умовах атрымліваецца цудоўнага якасці і захоўваецца да 3 гадоў. Аптымальны спосаб захаваць густ чарнічнага віна - разліць напой па дубовым бочак і пакінуць у прахалодным цёмным месцы, але за адсутнасцю падобных ёмістасцяў можна захоўваць віно ў шкляных бутэльках.