Як зрабіць сідр ў хатніх умовах правільна?

Як зрабіць сідр ў хатніх умовах? Дадзенае пытанне цікавіць практычна ўсіх, хто хоць бы раз спрабаваў гэты духмяны напой. Так, сучасная хімічная прамысловасць настолькі развітая, што можна з дапамогай араматызатараў дамагчыся любога густу. Але гэта нам не падыходзіць. Напой, зроблены самастойна, мае зусім іншыя якасці. Асабліва карысна ўмець рабіць гэты напой, калі ў вас ёсць дача (сад, агарод) і лішак яблыкаў. Таму ніжэй мы распавядзем, як зрабіць сідр ў хатніх умовах.

Гісторыя сідру ўзыходзіць да сярэдніх стагоддзяў. Напой гэты быў асабліва папулярны ў Брытаніі і Францыі. Аднак з-за таго, што яблыкі - сыравіна недарагое, сідр доўгі час у Еўропе лічыўся напоем ніжэйшых слаёў насельніцтва. Сапраўды, просты люд сідр вельмі любіў. Справа ў тым, што правільна прыгатаваны напой пахмелля не выклікае, ён мае прыемны густ і водар.

Такім чынам, як зрабіць сідр ў хатніх умовах? Мы прывядзем рэцэпт яблычнага напою, хоць часам сустракаецца варыянт грушавы і з айвы. Сідр - адзін з відаў яблычнага віна, праўда, ён менш дужы - максімум 4-7 градусаў.

Адказваючы на пытанне аб тым, як зрабіць сідр ў хатніх умовах, варта адзначыць, што вельмі важна правільна выбраць сыравіну. У нашым выпадку гэта яблыкі. Дык вось, насуперак распаўсюджанаму меркаванню, зялёныя плады для сідру не падыходзяць зусім. Лепш за ўсё знайсці нешта сярэдняе паміж недоспевшими і переспевшими яблыкамі. Ёсць сёе-тое яшчэ, што трэба памятаць. Перад тым як пачынаць працу з прадуктамі, старанна перагледзьце яблыкі. Гнілі быць не павінна катэгарычна. Калі вы прапусціце дзесьці падгнілыя бачок, то напой па смаку і паху будзе вельмі падобны на мясны булён, які яшчэ не дагатаваць. Пагадзіцеся, гэта не самы вытанчаны напой. Што ж рабіць далей? Цяпер яблыкі трэба разрэзаць на некалькі частак і перакруціць праз мясарубку. Звярніце ўвагу, што тут таксама трэба ведаць меру, паколькі замест макухі атрымаецца проста яблычнае пюрэ з сокам. Атрыманую масу можна раскладваць па пасудзінах. Ёмістасць выбірайце так: калі ў вас 2 кг сыравіны, то тару вазьміце аб'ёмам 3 літры. Адпаведна, для 8 кг макухі падыдзе пасудзіна ёмістасцю 10 літраў. Зараз можна дадаць цукар. Прапорцыя - 1:10, гэта значыць на 1 кг яблыкаў трэба класці 100 грам цукру (150, калі вы аматар салодкіх напояў). Вось яшчэ адзін плюс, калі вы ведаеце, як зрабіць хатні сідр, паколькі вы можаце цалкам кантраляваць густ напою, а не браць ката ў мяшку ў краме. Пасля ўсяго праробленага зачыніце посуд марляў і пастаўце ў цёплае месца.

Такім чынам, першы этап завершаны. Праз пару дзён напой можна працадзіць. Пры гэтым ступень гатоўнасці сідру вызначаюць па тым, у якіх аб'ёмах жмых аддзяліўся ад соку. Працадзіўшы яго, можна зноў дадаць цукар. Прапорцыя застаецца той жа - 1:10, але цяпер ўлічваем атрыманы сок. Зрабіўшы гэта, можна зачыняць напой і пакідаць яго на 2-3 тыдні для закісання.

Цяпер засталіся дробязі, паколькі можна сідр ўжо разліваць. Але чым хутчэй вы закаркаваць бутэлькі, тым смачней атрымаецца напой. Вось і адказ на пытанне пра тое, як зрабіць сідр ў хатніх умовах. Калі ўсё было зроблена правільна, то напой атрымаецца залацістым, з характэрным яблычным водарам, які ні з чым нельга зблытаць. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць яблычны сідр.