Галеты - што гэта такое і як прыгатаваць?

Галеты - што гэта такое? На зададзенае пытанне вы атрымаеце вычарпальны адказ у прадстаўленай артыкуле. Акрамя гэтага, мы раскажам аб тым, як можна самастойна прыгатаваць смачны дэсерт, ад якога ніколі не адмовіцца ні дзіця, ні дарослы.

Агульныя звесткі

Галеты - што гэта такое? Дадзенае слова ўтварылася ад старофранцузского «gal», што ў перакладзе ў літаральным сэнсе азначае «валун» або «галыш». Такім чынам, галеты ўяўляюць сабой хрумсткай лёгкае пластовае сухое печыва, якое карыстаецца асаблівым попытам у сучасных спажыўцоў. Папулярнасць гэтага дэсерту абумоўлена, перш за ўсё, тым, што яго вельмі зручна захоўваць і транспартаваць.

Склад і віды печыва

Галеты - што гэта такое? Адказаўшы на пакінуты пытанне, варта сказаць і пра тое, што такі дэсерт рыхтуецца толькі з высокагатунковай пшанічнай мукі з даданнем звычайнай вады, солі, разрыхляльніка, цукру і дрожджаў (часам). Сёння можна набыць два асноўных выгляду галет. Адрозніваюцца яны паміж сабой складам. Так, кандытарскія фабрыкі вырабляюць простыя сухія галеты (гэта значыць крекеры) і тоўстыя, у якія дадаюцца маргарын або сметанковае масла.

Тэрмін прыдатнасці

Галеты - што гэта такое? Гэта сухое печыва, якое захоўвае свае харчовыя якасці да 24 месяцаў. Менавіта таму яны досыць шырока папулярныя на флоце, у войску, экспедыцыях, а таксама сярод турыстаў, альпіністаў і спелеолагаў.

Варта адзначыць, што сухія падсоленай галеты (або крекеры) вельмі часта падаюць да піва. Дарэчы, для гэтага ідэальна падыходзіць печыва з сырам. Што тычыцца тоўстых галет, то іх ўласцівасці захоўваюцца каля 6-ці месяцаў. Па сцвярджэнні кулінараў, любыя віды такога дэсерту павінны мець толькі пластовага структуру, лёгка надламываются і хутка макрэць ў вадзе.

Вайсковыя галеты: рэцэпт прыгатавання

Для падрыхтоўкі сухіх вырабаў нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• высокагатунковага мука - 4 шклянкі;
• сода харчовая - дробка;
• вада пітная пакаёвай тэмпературы - 1-2 шклянкі;
• соль дробная павараная - 1 вялікая лыжка;
• любы напаўняльнік (напрыклад, молатыя насенне кмена) - па гусце.

замес тэсту

Перш чым выпякчы сухое печыва галеты, варта старанна замясіць аснову. Для гэтага патрабуецца злучыць у адной місцы высокагатунковага муку, харчовую соду, дробную павараную соль і невялікая колькасць напаўняльніка. Далей неабходна патроху уліць ваду і замясіць тугое цеста, не прыліпае да рук.

Працэс фарміравання і выпечка

Пасля таго як аснова будзе замяшаная, варта раскачаць яе ў тонкі пласт (3 мм) і нарэзаць на невялікія квадраты. Кожнае выраб рэкамендуецца некалькі разоў праткнуць відэльцам, а затым выкласці на сухі бляху, які неабходна загадзя заслаць пергаментнай паперай.

Выпякаць вайсковыя галеты у духавай шафе варта каля паўгадзіны. Пасля гэтага печыва патрабуецца перавярнуць і вытрымаць такое ж колькасць часу. Гатовыя салёныя крекеры павінны мець карычняваты адценне. Калі іх добра прасушыць, то яны будуць захоўваць свае харчовыя якасці досыць доўгі час.

Рыхтуем тоўстыя галеты

Для падрыхтоўкі каларыйнасць печыва патрабуецца набыць наступныя прадукты:

• яйкі буйныя - 2 шт .;
• цукровы пясок - ½ шклянкі;
• маргарын для выпечкі - 160 г;
• сода сталовая - невялікая дробка;
• мука пшанічная высокагатунковага - каля 3 шклянак.

падрыхтоўка тэсту

Каб зрабіць аснову для тоўстых галет, варта моцна ўзбіць курыныя яйкі, а затым дадаць да іх цукар і старанна перамяшаць. Далей патрабуецца падпаліць кулінарны тлушч, злёгку яго астудзіць і ўліць да яечнай масе. Туды ж неабходна дадаць сталовую соду і паступова ўсыпаць высокагатунковага муку. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць эластычнае і даволі густое цеста, якое вельмі добра отлипает ад пальцаў. Каб было зручна раскочваць, яго рэкамендуецца змясціць у мяшок і пакінуць у маразільнай камеры на 25 хвілін.

Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка

Па сканчэнні пазначанага часу замяшаную аснову варта выняць з маразільніка і тонка раскачаць у ліст, папярэдне абсыпаўшы цеста мукой. Атрыманы пласт патрабуецца нарэзаць на кружочкі пры дапамозе шклянкі, а затым выкласці на Пякарскую паперу і адправіць у разагрэты духавы шафу. Выпякаць такія вырабы варта каля 50-ці хвілін.

Правільная падача да стала

Сухія галеты, прыгатаваныя ў хатніх умовах, рэкамендуецца падаваць да стала ў остывшем стане. А вось тоўстыя галеты можна данесці і адразу ж пасля выпечкі. Дарэчы, дэсерт на маргарыне атрымліваецца трохі мякчэй і смачней, чым звычайныя крекеры. Але такое печыва ўзяць у доўгую паход не атрымаецца, так як свае харчовыя якасці яно захоўвае нядоўга.

Карысныя парады гаспадыням

Калі вы хочаце прыгатаваць галеты самастойна, то не абавязкова прытрымлівацца вышэйапісаных рэцэптаў. Бо сёння такое печыва робяць па-рознаму. Хтосьці дадае ў яго арэхі і цукаты, а хтосьці выкарыстоўвае ядра сланечніка і молатую карыцу.