Ежа для гурманаў: мова ялавічны, падрыхтоўка

На сённяшні дзень мова ялавічны, падрыхтоўка якога не займае шмат часу, з'яўляецца адным з самых любімых страў гурманаў. Больш за тое, гэты субпрадуктаў прызнаецца дэлікатэсам, паколькі мае арыгінальны непаўторны густ і далікатную структуру. Да таго ж, мову ў сваім складзе мае шмат вітамінаў груп У, Е і РР, карысных рэчываў, мікраэлементаў і зусім малая колькасць халестэрыну, што прыраўноўвае яго да дыетычнаму прадукту.

Мова ялавічны, падрыхтоўка страў з якога будзе разгледжана ў дадзеным артыкуле, выкарыстоўваюць у розных салатах, закусках, а таксама халодных і гарачых стравах, яны маюць цікавы густ і цэняцца кухнямі розных краін свету, напрыклад, грузінскай, рускай, кітайскай ці бразільскай.

Дадзены субпрадуктаў важыць да двух з паловай кілаграм і паступае ў продаж, як у свежым, так і ў засоленых або вэнджанага выглядзе. Перад тым, як зварыць ялавічны мову, неабходна яго добра прамыць і апарыць гарачай вадой на працягу пяці хвілін для таго, каб зняць з яго скурку. Таксама скуру можна здымаць і пасля адварвання прадукту.

Варта паказаць, прыгатаваць мову можна некалькімі спосабамі. Разгледзім некаторыя з іх.

1. Мова ялавічны адварной.

Інгрэдыенты: мова, па адной морквы і цыбуліне, соль і спецыі па гусце.

Спачатку неабходна прамыць мясны прадукт, заліць яго халоднай вадой і давесці да кіпення. Потым дадаць моркву і цыбулю, пасаліць. Неабходна адзначыць, што падчас варэння мовы ялавічнага складае тры гадзіны. За дзесяць хвілін да канчатка варэння дадаюць спецыі. Гатовы прадукт астуджаюць, чысцяць ад скуркі, наразаюць і пасыпаюць сечанай зелянінай.

2. Язык «па-царску».

Інгрэдыенты: паўтара кілаграма мовы, тры цыбуліны, паўкілаграма грыбоў, пяць зубчыкаў часныку, два шклянкі арэхаў, паўшклянкі смятаны, дваццаць грамаў масла сметанковага, соль, спецыі і кроп.

Спачатку мова ялавічны (падрыхтоўку стравы неабходна пачынаць з яго) трэба адварыць і ачысціць ад скуры, затым нарэзаць буйнымі кавалкамі. Лук чысцяць і наразаюць паўколамі, а грыбы - кавалачкамі, і ўсё разам падсмажваюць на алеі. Арэхі добра здрабняюць, дадаюць да іх часнык, прапушчаны праз часнычніцы, і добра змешваюць да таго часу, пакуль арэхі не будуць вылучаць сок. Да атрыманай масе уліваюць смятану, дадаюць соль і спецыі і змешваюць. Такім чынам, атрымаўся соус.

На бляху выкладваюцца мову і грыбы, заліваюцца соусам і кладуць у духавую шафу на сорак хвілін. Гатовае страва пасыпаюць сечаным кропам.

3. Заліўны мову.

Інгрэдыенты: адварная мова, булён, вараную яйка і моркву, зеляніна, жэлацін.

Булён, які застаўся пасля варэння мовы, неабходна працадзіць, астудзіць, дадаць у яго жэлацін і адставіць на адну гадзіну, пасля чаго добра прагрэць да поўнага растварэння жэлаціну, дадаўшы соль і спецыі.

На стравы раскладваюць нарэзаныя саломкай мова, моркву, яйка, а таксама гарошак і зеляніна, і ўсё гэта заліваюць булёнам, пасля чаго ставяць у халоднае месца.

Варта сказаць, што мова ялавічны, падрыхтоўка якога не складае вялікай працы, з'яўляецца асновай розных салат. Таксама ён добра спалучаецца з агуркамі, бульбай, морквай, зялёным гарошкам і яйкамі. У якасці гарніру да заліўныя з мовы можна падаваць салата з памідор, зеляніны і капусты, запраўлены смятанай.

Такім чынам, ялавічны мова з'яўляецца не толькі смачным дэлікатэсам, але і мае некаторыя лячэбныя ўласцівасці. Яго рэкамендуюць ужываць людзям, якія пакутуюць анеміяй, язвай страўніка, захворваннямі сэрца і сасудаў і многіх іншых. Рэгулярнае ўжыванне дадзенага мясной прадукту спрыяе ўзбагачэнню арганізма вітамінамі, мікра- і макраэлементаў і шматлікімі карыснымі рэчывамі, што, у сваю чаргу, умацоўвае здароўе чалавека. Да таго ж, ніхто не застанецца абыякавым, паспрабаваўшы стравы з гэтага каштоўнага субпрадуктаў.