Жыватворны Крым: вінны завод "Массандра" і іншыя унікальныя вінзаводы

Сусветна вядомыя заводы крымскіх вінаў знаходзяцца на ўзбярэжжы паўвострава. Большая іх частка сканцэнтравана паміж Севастопалем і Феадосіяй. Віно тут пачалі вырабляць яшчэ ў часы антычнасці. На прамысловы спосаб перайшлі больш за 150 гадоў таму.

Расійская "Шампань"

Асаблівы мікраклімат крымскага паўвострава дае магчымасць вырошчваць велізарная разнастайнасць гатункаў вінаграда. Некаторыя плантацыі могуць пахваліцца захаваліся мясцовымі гатункамі лазы і асабліва каштоўнымі еўрапейскімі. Менавіта таму вінны асартымент Крыма вельмі багаты.

Многія мясцовыя віна маюць міжнародныя ўзнагароды і прызы. Кожны крымскі вінаробны завод мае дэгустацыйны зала, невялікі музей, які захоўвае гісторыю завода, і прапануе некалькі экскурсійных маршрутаў па вытворчасці і пахаваны.

Вінны завод «Массандра»

Легендарнае аб'яднанне знаходзіцца ў пасёлку Массандра на узбярэжжы паўвострава Крым. Вінны завод з двума філіяламі вядомы ў свеце вельмі даўно. Клімат ЮБК (доўгі засушлівае і гарачае лета) дорыць магчымасць культываваць першакласную лазу. Плюс да гэтага высокі прафесіяналізм і штодзённая праца вінаградараў - вось сакрэт знакамітых Массандровское вінаў. Вінны завод «Массандра» з'яўляецца ўдзельнікам большасці міжнародных дэгустацый і конкурсаў. На кожным такім мерапрыемстве віна «Массандры» абавязкова трапляюць у спіс узнагароджаных, а даволі вядомы «Мушкат белы Чырвонага Каменя» мае два Гран-пры.

Выпуск віна ў «Массандре» пастаўлены на навуковую аснову з першага дня працы прадпрыемства. Навуковыя распрацоўкі вядуцца ў даследчым інстытуце вінаградарства і вінаробства «Марагач», што знаходзіцца ў аднайменным ўрочышчы на паўвостраве Крым. Вінны завод «Массандра» выпускае напоі для гурманаў. Сомелье розных краін свету лічаць хупавыя Массандровское віна шэдэўрам мастацтва. Найлепшыя з іх захоўваюцца ў энотека Крыма.

Знаёмцеся: «Сонечная даліна»

З 1888 года вінаробнае маёнтак князя Гарчакова пад назвай «Архадерессе» становіцца вінзавода «Сонечная Даліна». Кіруе ім князь-вінароб Леў Галіцын, заснавальнік расійскага вінаробства і вінаградарства. Пад яго асабістым кіраўніцтвам былі закладзеныя знакамітыя плантацыі ў Козской даліне. Для завода па вытворчасці віна «Сонечная Даліна» (Крым), акрамя вінаграду Кокур, Ташлы, Сары-Пандас, былі пасаджаны новыя лазы еўрапейскіх гатункаў: Серсиаль, Рислинг, Совиньон, Мушкат, Піно-Гры, Саперави і Кабернэ.

Да вясны 1893 гады пад кіраўніцтвам Льва Галіцына ў скалістым схіле Деликлы-Кая быў прорублены велізарны склеп для паспявання і захоўвання віна.

Да пачатку ХХ стагоддзя завод прыйшоў у запусценне, а вінаграднікі вырадзілася, і толькі толькі да 50-м гадам мінулага стагоддзя пачалося павольнае аднаўленне вінаградных плантацый (асабліва аўтахтонных гатункаў) і вытворчасць віна.

Сёння завод пры саўгасе «Сонечная Даліна» (Крым) - адно з лепшых вінных вытворчасцей паўвострава. А напоі «Чорны палкоўнік» і «Чорны доктар» - гэта візітная картка завода.

Экспартныя шампанскія віна паўвострава

Ёсць на паўвостраве Крым вінны завод «Новы Свет». Размешчаны ён у аднайменным пасёлку. Пачатак работы прадпрыемства датуецца 1878 годам. Асы віннага мастацтва вырабляюць тут ігрістые віна: самае сухое, паўсухое, брют і сухое.

Пачатак вырабу шампанскіх вінаў у Расеі таксама заклаў Леў Галіцын. Набыўшы сядзібу ў паселішчы Новы Святло, князь-вінароб праклаў грунтоўныя дарогі, узвёў цэха для вырабу віна, памяшканні для работнікаў і тунэлі ў скалах для паспявання і захоўвання высакародных напояў. Затым прыступіў да досведаў па вырабе пеністага віна. Вынікам дзесяцігадовай распрацоўкі з'явілася шампанскае «Парадыз». Следам з'явіліся «Новы Свет» і «каранацыйных».

Асабліва паспяховай лічыцца партыя пеністага віна (60 000 бутэлек) выпуску 1899 года. У Францыі шампанскае гэтага года выпуску атрымала вышэйшую міжнароднае прызнанне - Гран-пры.

сучасная гісторыя

Ігрістые віна новосветского вырабу ганарацца заваяванымі залатымі (пяць) і сярэбранымі (дзесяць) ўзнагародамі, прывезенымі з спаборніцтваў міжнароднага класа.

Германія з'яўляецца асноўным экспарцёрам вінаў аб'яднання «Новы Свет».

вяртанне дадому

З таго часу, як у Расею вярнуўся Крым, вінны завод «Новы Свет» аднаўляецца, у яго з'яўляецца мноства новых традыцый. Адна з іх - экскурсіі па знакамітых склеп, вытворчых цэхах і музею з абавязковым здыманнем пробаў.

«Новы Свет» ганарыцца сваёй прадукцыяй

«У гасцях у князя Льва Сяргеевіча Галіцына» - найбольш часта заказваецца экскурсія. Пасля экскурсу ў гісторыю завода з відэапрэзентацыю госці могуць паспрабаваць шампанскія віна, на мерапрыемстве «прысутнічаюць» паручнік Ржэўскі, мадам Пампадур, багі грэчаскага Алімпу, Элачка-людоедочка, Астап Бэндэр і незабыўны дух Льва Сяргеевіча Галіцына. Сустрэча праходзіць у самым прыгожым зале для дэгустацыі.

Ёсць экскурсійнае напрамак для аматараў гісторыі. Асноўны пункт яго - бясконцыя тунэлі для вытрымлівання шампанскіх вінаў. У праграму ўключана абавязковае наведванне энотека, якая захоўвае ўнікальныя ўзоры (некаторым з іх больш за 100 гадоў). Заканчваецца экскурсія пробай шасці марак пеністых вінаў і шампанскага. Пакуль ідзе дэгустацыя, экскурсаводы распавядаюць гістарычныя факты, звязаныя са з'яўленнем шампанскага як напою і дома віна «Новы Свет».

Вінзавод «Новы Свет» прапануе цікавую, пазнавальную экскурсію па вытворчых цэхах. Самая інтрыгуе частка - тэхналагічная аперацыя дегоржажа. Гэта першая па важнасці працэдура пры вырабе шампанскага. У канцы - абавязковая дэгустацыя. Дзяцей на гэтую экскурсію не бяруць.

Ёсць экскурсія «Брютерианская» - для аматараў сухога шампанскага. Яна ўключае ў сябе наведванне скальных скляпоў. У іх турысты трапляюць на ремюаж - адну з галоўных тэхналагічных аперацый пры вытворчасці пеністае напояў. А падчас аповеду пра гісторыю завода і асаблівасцях новосветского шампанскага ў дэгустацыйным зале ў наведвальнікаў ёсць магчымасць паспрабаваць шэсць марак брют.

Яшчэ адна неверагодная прыгода - «Царская» экскурсія. Турыстам прапаноўваецца наведаць склепа і прадэгуставаць элітныя маркі шампанскага ў працоўным кабінеце князя-вінароба Льва Галіцына.