Вывучаем рэцэпт віна з Ізабелы

Рэцэпт хатняга віна з Ізабелы ёсць практычна ў кожнага захопленага вінароба. Гэта нядзіўна, бо гатунак быў вырашчаны спецыяльна для падрыхтоўкі вінаў. Вырасціць яго даволі проста, у такога вінаграда ўстойлівая лаза, здольная пераносіць нават нізкія тэмпературы. У чыстым выглядзе ягады могуць спадабацца не ўсім, бо ў іх дастаткова жорсткая скурка, але віна з Ізабелы раскрываюць сапраўднае багацце густу гэтага гатунку. Як зрабіць яго сваімі сіламі ў хатніх умовах?

Як прыгатаваць віно з Ізабелы: падрыхтоўка

Перш за ўсё, вам спатрэбяцца ёмістасці для браджэння, корак з гидрозатвором і бутэлькі для разліву гатовага віна. І, вядома ж, непасрэдна вінаград і цукровы пясок. Для таго каб прыгатаваць віно, падыдуць ягады любых памераў. Перабярыце іх, каб выдаліць гнілыя або неспелые. Абавязковая ўмова - вінаград нельга мыць. Калі вам здаецца гэта неабходным, проста пратрыце ягады сухой анучкай. Пры мыцці вы выдаліце з скуркі вінаграду мікраарганізмы, якія ў працэсе закісання паслужаць натуральнымі дрожджамі.

Другі этап падрыхтоўкі віна з Ізабелы: пачынаем закісанне

Перш за ўсё трэба зрабіць сок. Раздушыце вінаград драўляным песцікам, робячы гэта максімальна старанна. Толькі калі кожная ягадка будзе здрабніць, атрымаецца патрэбную колькасць соку. Рабіць гэта не занадта складана, бо вінаград лёгка аддае сок. Атрыманая сумесь, званая прафесіяналамі жамерыны, павінна быць процежены і пераліта ў шкляны бутэльку. Ёмістасць павінна быць стэрылізавана, запаўняць яе варта не больш чым на дзве траціны аб'ёму, каб вадкасці хапала месца для закісання. Зачыніце бутлю коркам з водным засаўкай і пакіньце блукаць на некалькі тыдняў.

Трэці этап падрыхтоўкі віна з Ізабелы: заключны

У маладое віно трэба дадаць цукар. Перад гэтым акуратна зліце вадкасць, не боўтаючы назапашаны ў працэсе закісання на дне асадак. На кожны літр віна усыпце па 100-150 грамаў цукровага пяску і акуратна змяшайце да поўнага растварэння. Выліце віно з цукрам у сухую стэрыльную ёмістасць і шчыльна заткніцеся герметычнай коркам. Прыбярыце на чатыры тыдні. Па заканчэнні пазначанага тэрміну віно можна разліць па невялікіх шкляным бутэльках, закаркаваць і прыбраць на захоўванне ў халадзільнік. Да гэтага моманту напой стане мацней і саладзей, чым маладое віно адразу пасля закісання.

Рэцэпт віна з Ізабелы і белага вінаграду

Працягнуць знаёмства з напоямі з гэтага гатунку вінаграда варта такім арыгінальным рэцэптам. Густ Ізабелы тут спалучаецца з ноткамі іншых гатункаў. Разамніце непромытые ягады вінаграда і нагрэйце жамерыны да 75 градусаў. Астудзіце і пакіньце на тры дні. Праз названы прамежак часу уліце шклянку вады з разведзенымі ў ім сухімі дрожджамі, іх варта ўзяць 25 грамаў. Дадайце пару кропель нашатыру, па 100 грамаў цукровага пяску на кожны літр і пакіньце ў ёмістасці з водным засаўкай на пару месяцаў. Па завяршэнні закісання можна дадаць віну прысмакі, насыпаўшы па 150 грамаў цукру на літр. Разліце гатовы напой па бутэльках і закаркуйце. Захоўваеце, абклаўшы гарызантальна, у цёмным і прахалодным памяшканні.