Стравы з тварагу заўсёды смачныя, будзь гэта запяканка, гультаяватыя варэнічкі або прадукт у чыстым выглядзе - з солькой або цукрам, смятанкай або маянэзам. Не менш прывабнымі з'яўляюцца і сырнікі, тым больш што рэцэптаў іх падрыхтоўкі налічваецца мноства. Да вашай ведама, смажаць іх не толькі салодкімі, як дэсерт, але і на вострыя, з прыправамі і пікантнымі травой, з часнаком і кропчыкам.
сырнікі звычайныя
Як ужо гаварылася, тварожныя сырнікі можна напячы па разнастайным тэхналогіях. Самы просты і распаўсюджаны рэцэпт гучыць так: для 5 порцый трэба прызапасіць 1 кг самага тварагу, 130 гр. мукі, 1-2 яйкі, ад 75 да 100 гр. цукру (для ласуноў), кавалачак сметанковага масла (75 гр.), трохі солі (на свой густ). На тварожныя сырнікі ідзе добра адціснуты кісламалочны прадукт - калі рабіць іх з мокрага, бліны разпаўзуцца. Ці ж прыйдзецца браць значна больш мукі, і тады сырнікі атрымаюцца жестковаты, цяжкія для страўніка і ня асабліва смачныя. Так, нядрэнна бы дадаць і ванілін, асабліва калі бліны вы робіце салодкімі. Такім чынам: сам тварог трэба перацерці праз сіта або здрабніць блендеров, каб ён з крупчастай кансістэнцыі ператварыўся ў пышную аднастайную масу. Затым у яго падсыпаў загадзя Просеять мука, дадаюцца астатнія кампаненты. Сметанковае масла кладзецца ў тварожныя сырнікі, каб яны выйшлі мяккімі, але гэты інгрэдыент неабавязковы, асабліва калі вас турбуе каларыйнасць стравы.
Усю сумесь старанна перамяшаць, выкласці на засыпаную пакутай апрацоўчую дошку і скруціць «каўбаску» дыяметрам сантыметраў 6-8. Адрэзаць ад яе аднолькавыя кавалачкі, прыціскаць іх у выглядзе праснакоў і класці на гарачую патэльню з раслінным алеем. Абсмажваць тварожныя сырнікі варта да залацістай скарыначкі. Затым іх можна паставіць у духоўку хвілін на 10, каб раўнамерна пропеклись. Ці давесці на патэльні да гатоўнасці. Падаваць страву варта гарачым, паліў смятанай, варэннем, сіропам і г.д. А вострыя, пікантныя сырнички добрыя з маянэзны-чесночным соусам.
Сырнікі з разынкамі
Яшчэ адзін вельмі смачны варыянт таго, як прыгатаваць тварожныя сырнікі - рэцэпт з разынкамі і з падліўкай на макава-змятаў аснове. Бярэцца паўкіло тварагу высокай тлустасці, 100-120 гр. разынак светлага, папярэдне распаранага ў гарачай вадзе. Цукру і мукі па 50 гр., 1-2 яйкі. Замешваецца аднастайнае цеста, раскрыжоўваецца на парцыённыя аладкі, затым нарыхтоўкі трэба паставіць на холад гадзіны на 3. А ў гэты час варта заняцца падліўкай. Для яго вам спатрэбіцца мак - 50 гр., Каля 650 гр. смятаны сярэдняй тлустасці, някіслы. 2 сталовых лыжкі сметанковага масла, 100 гр. цукру і шклянку кіпеню. Мак заліць ім, накрыць і настаяць не больш за 15 мін., Каб ён не распарыць. Алей падпаліць, змясціўшы на вадзяную лазню. Затым у рондаль дадаць астатнія кампаненты, змяшаць і добра прагрэць (каб толькі не кіпелі!).
Цяпер дастаньце з халадзільніка свае сырнікі тварожныя (з фота яны выглядаць могуць так, як паказана ў гэтым артыкуле), абсмажце іх на фрыцюры (каб менш алею набіраліся) і выкладзеце ў гарачатрывалую ёмістасць. Заліце падліўкай, пастаўце ў духоўку, загадзя прогретую да 180 градусаў, і трымаеце, пакуль падліўка не закіпіць. Падавайце ў гарачым выглядзе, страва атрымалася ў вас - пальчыкі абліжаш!