Ежа і напоіВіна і спіртныя напоі

Паўвостраў Крым, вінзаводы: лепшыя і знакамітыя

Крым і віно - паняцці, звязаныя непарыўна. Нават дзіўна, як на такой параўнальна невялікай тэрыторыі паўвострава змяшчаецца столькі вінаробных гаспадарак, якiя не паўтараюць адзін аднаго ў марках і гатунках прадукцыі. Вінзаводы і дэгустацыйны залы у Крыму - абавязковыя аб'екты турыстычных наведванняў і экскурсій. Якія крымскія вытворцы самыя знакамітыя і чым адрозніваецца іх прадукцыя? Давайце азнаёмімся разам.

"Массандра" - галоўны вінзавод Крыма

Узначальвае спіс вінзаводаў Крыма вытворча-аграрная аб'яднанне «Массандра», у склад якога ўваходзіць дзевяць вінаробных гаспадарак. Галоўнае прадпрыемства аб'яднання размешчана ў аднайменным пасёлку. Пачатак прамысловым вінаробству ў гэтай мясцовасці паклаў граф Варанцоў. Менавіта пад яго пачаткам атрымалі пуцёўку ў жыццё знакамітыя цяпер на ўвесь свет белы мушкат, мадэра, новыя гатункі токая. Асаблівая развіццё Массандровское завод атрымаў пры князя Галіцына, які быў на пасадзе галоўнага вінароба. Менавіта ён заклаў калекцыю унікальных вінаў Еўропы. Сёння ў сховішчах галаўнога завода знаходзіцца каля мільёна бутэлек калекцыйнага віна, рознага па ўзросце і па гатунку. Дэгустацыйны зала канцэрна размешчаны пры галоўным заводзе ў пасёлку Массандра і падзелены на чатыры памяшканні. Візітоўка аб'яднання "Массандра" - дужыя, дэсертныя віна і лікёры.

НДІ "Магарач"

На паўвостраве Крым вінзаводы здаўна не проста выраблялі віна па вядомых ужо тэхналогіях, а будавалі лабараторыі па вывучэнню вінаграда і вінаробства. Для гэтых мэтаў было створана найстарэйшае ў свеце навукова-даследчае ўстанова ў прадмесце Ялты пад назвай "Магарач". НДІ "Магарач" не толькі вывучае, але і вырабляе сваю лінію якаснага сталовага, дэсертнага, моцнага віна. На дэгустацыях, якія праводзяцца прадпрыемствам, не проста спрабуюць мясцовыя херас, Бастардо, алиготе і інш., Але і вучацца гэта рабіць правільна.

крымскае пеністае

Дзе выпускаюць шампанскае на паўвостраве Крым? Вінзаводы «Новы свет», Севастопальскі завод шампанскіх вінаў і «Залатая бэлька». «Новы свет» - гэта завод шампанскіх вінаў, які з'явіўся з лёгкай рукі знакамітага князя Галіцына. У асартыменце завода калекцыйныя ігрістые: «Князь Леў Галіцына», «Крым», «Крымскае», «Новы свет». Шампанскае на гэтым прадпрыемстве вырабляюць па класічным французскаму рэцэпце. Дэгустацыйны зала адкрыты ў былым кабінеце Галіцына, дэгустацыя праходзіць ва ўрачыстай абстаноўцы: пры свечках і ў суправаджэнні класічнай музыкі.

Для аграфірмы «Залатая бэлька» лінія пеністага віна пабудавана на паскоранай тэхналогіі для масавага вытворчасці. Гэты завод больш славіцца натуральнымі сухімі марачнымі і сталовымі вінамі «Алиготе», «Мерла».

«Мушкатовага пеністае» Севастопальскага завода ўдастоена Гран-пры Міжнароднага конкурсу ў Манрэалі. Пры заводзе адкрыты фірменны магазін «Винотека» са сваім невялікім дэгустацыйнай залай.

"Сонечная даліна"

Усе вінзаводы Крыму маюць свой непаўторны асартымент, сваю адметную асаблівасць. «Сонечная даліна» - гэта завод-саўгас, які выпускае прадукцыю з вінаграда, вырабленага на яго ўчастку. А вінаграднікі тут унікальныя - мясцовыя гатункі эксклюзіўныя і ня растуць больш нідзе. Эким Кара, Кеффесия, Лара Кара, Ташлы і іншыя абарыгенныя гатункі ўславілі вінзавод, крымская калекцыя якога складаецца з унікальных і рэдкіх марачных вінаў «Сонечная даліна», «Чорны доктар», «Чорны палкоўнік», «Меганом», «Залатая фартуна Архадерессе» .

Стары "Коктебель"

Отузская даліна, Стары Крым. Вінзаводы яшчэ не былі заснаваны, а тут, у гэтых месцах, вытворчасцю гаючых напояў займалася мясцовае насельніцтва і экспартавала іх у Хазарскі каганат. Сёння марачны каньяк «Коктебель» вядомы далёка за межамі паўвострава. І не толькі ён. Завод марачных вінаў і каньякоў «Коктебель» выпускае марачныя мадэру, Піно фран, «Стары нектар», мушкаты і портвейны. «Коктебель» яшчэ зусім нядаўна уваходзіў у склад аб'яднання «Массандра», але ўжо паспеў заваяваць тытул аднаго з самых знакамітых вінаробных гаспадарак.

класіка Инкермана

Крымскія горы - крыніца каштоўнага будаўнічага матэрыялу, мшанкового вапняка. На месцы яго выпрацовак застаюцца глыбокія ходні, якія становяцца ідэальным месцам для вінных скляпоў. Некаторыя вінзаводы Крыма імкнуцца выкарыстаць закінутыя шахты і ўладкаваць там свае памяшканні. У іх захоўваецца пастаянная вільготнасць і тэмпература, як раз падыходная для вытрымкі. Стваральнікі Інкерманскіх завода марачных вінаў зыходзілі менавіта з гэтага факту: у падземных галерэях гадамі спеюць у дубовых бочках натуральныя сухія віны, вырабленыя па класічным еўрапейскім рэцэптурах без удзелу спірту. Вінаград выкарыстоўваецца як мясцовых, так і еўрапейскіх гатункаў.

Віно - музейны экспанат

На паўвостраве Крым вінзаводы ўсё, знакамітыя і не вельмі, маюць свае дэгустацыйных залы, у якіх не толькі дэгустуюць розныя гатункі вінаў, але і праводзяць лекцыі пра гісторыю вінаробства, аб правілах ўжывання напояў. Крымскага вінаробству прысвечаны цэлы Дом-музей віна, які знаходзіцца ў Еўпаторыі. Наведвальнікі не шкадуюць пра выдаткаваны часу на агляд экспазіцыі. Пра віно тут распавядаюць ўсё-ўсё: якое піць для зніжэння вагі, якое - для ўмацавання сардэчнай мышцы. І самае галоўнае - як адрозніць якаснае віно ад падробак.

Так, у Крыме, акрамя асноўных вытворцаў, поўна розных вінаробных гаспадарак, якія вырабляюць прадукцыю не горш, чым прызнаныя мэтры, і сярод хатніх вырабаў можна знайсці сапраўдныя шэдэўры. Але ... прыкладна такое ж колькасць вінакурных, якія вырабляюць парашковыя напоі, прысвойваючы ім назвы марачных вінаў. Вулічныя прэзентацыі-дэгустацыі часта прапануюць адкрытыя падробкі. Каб засцерагчы сябе ад іх, купляйце крымскае віно ў спецыялізаваных аддзелах або фірмовых крамах. Сапраўдныя натуральныя крымскія віны каштуюць дорага, таннае добрым не бывае.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.