Ежа і напоі, Рэцэпты
Заліўное з ялавічыны: два спосабу падрыхтоўкі
Заліўное з ялавічыны - выдатнае страва для свята. Каб яго прыгатаваць, можна выкарыстоўваць розныя спосабы. Прапануем азнаёміцца з некаторымі з іх.
Заліўное з ялавічыны: рэцэпт
Што трэба:
- мякаць ялавічыны - каля 1 кг;
- пачак (25 грам) жэлаціну;
- варанае курынае яйка - 1 штука;
- некрупной моркву;
- зеляніна, аліўкі;
- перац, соль, лаўровы ліст.
тэхналогія
Каб прыгатаваць заліўное з ялавічыны, у самым пачатку варта паставіць размочваюць жэлацін. Заліце яго шклянкай халоднай вады і пакіньце на гадзіну. За гэты час падрыхтуем мяса і гародніна. Вымыйце і ачысціце моркву. Мяса прамыйце і заліце халоднай вадой (каля 2,5 літраў), дадайце да яго моркву, пакладзеце лаўровы ліст, пасоліце і пастаўце варыцца на 2 гадзіны. Моркву дастаньце адразу пасля гатоўнасці. Як толькі мяса зварыцца, выцягнеце яго з булёна і пастаўце астываць. Вадкасць працадзіце. Адразу дадайце ў яе жэлацін. Зноў пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і адразу выключыце. Кіпяціць ня трэба. Акуратнымі кружкамі нарэжце вараную моркву і яйкі. Мяса разрэжце на роўныя парцыённыя кавалкі папярок валокнаў. У форму для заліўной выкладзеце мяса, зеляніна, аліўкі, яйка. Раскладвайце інгрэдыенты прыгожа. Заліце булёнам і пастаўце застываць у халадзільнік.
Заліўное з ялавічыны можна ўпрыгожыць рознымі спосабамі. Напрыклад, зрабіць ружанькі з гародніны або выкласці зялёны гарошак і кавалачкі цытрыны. Праявіце фантазію, і ваша страва будзе эфектна і апетытна выглядаць на святочным стале.
Заліўное з ялавічыны. Другі спосаб падрыхтоўкі
Гэта страва запатрабуе наяўнасці:
- кавалка ялавічыны (або цяляціны) вагой каля 500 грам;
- расліннага алею;
- кораня пятрушкі і салеры (па 30 грам);
- яек вараных курыных (2 штукі);
- солі.
для жэле:
- ялавічных костачак (1 кг);
- рэпчатай цыбулі (1 галоўка);
- морквы - (1 шт.);
- пачкі (40 грам) жэлаціну;
- лаўровага ліста і гваздзікі;
- духмянага перцу гарошкам і солі.
тэхналогія прыгатавання
Прапануем пакрокавую інструкцыю.
1 крок
Нарэжце мяса на буйныя кавалкі, трохі падсаліць. Абсмажце іх з часткай карэнняў на раслінным алеі або тлушчы.
2 крок
Патэльню (калі яна падыходзіць для духоўкі) паставіць у электрычную печку і давесці ялавічыну да гатоўнасці. Або выкарыстоўвайце гарачатрывалую форму. Перакладзеце ў яе мяса, паліце тлушчам і пастаўце ў духоўку.
3 крок
Пакуль мяса запякаецца, падрыхтуйце жэле. Зварыце дужы булён з костак. Пры варэнні пакладзеце ў яго моркву, цэлую цыбуліну, тыя, што засталіся карэнні. Зніміце плеўку і ня закрывайце крышку.
4 крок
Жэлацін заліце вадой, пакіньце брыняць. Выконвайце інструкцыі. Як толькі булён будзе гатовы, уліце ў яго прыгатаваную сумесь. Змяшайце, пакладзеце лаврушку, прыправы, цвічку, пасоліце і давядзіце да кіпення.
5 крок
Булён працадзіце і пастаўце астуджацца.
6 крок
Мяса запяклася. Дастаем яго з духоўкі і рэжам на акуратныя аднолькавыя па памеры кавалкі. Раскладзеце іх у формы або парцыённыя талеркі. Вакол абкладзеце дзелькі адварной морквы, яйкі, лісце пятрушкі. Заліце жэле.
7 крок
Прыбярыце мяса ў халадзільнік. Праз некалькі гадзін будзе гатова ялавічына заліўная. Падавайце да стала, упрыгожыўшы страва на свой густ.
Similar articles
Trending Now