Ежа і напоіРэцэпты

Казіны сыр. Рэцэпты.

Казінае малако - біялагічна каштоўны прадукт, аб карысці якога вядома ўсім. Яно пераўзыходзіць каровіна па змесце кальцыя, кобальту, фосфару, вітамінаў А, В1, В2, С. Казінае малако засвойваецца арганізмам ў некалькі разоў хутчэй каровінага, рэкамендавана для дзіцячага харчавання, яго могуць піць людзі з высокай кіслотнасцю страўнікавага соку.

Казінае можна проста піць ці перапрацоўваць. З яго атрымліваецца не менш карысны прадукт - цудоўны казіны сыр з далікатным густам, які зусім няцяжка прыгатаваць дома.

Існуе нямала рэцэптаў сыру, як з ужываннем таблетак для закваскі, так і без іх.

Вось адзін з рэцэптаў прыгатавання гэтага смачнага прадукту.

Для таго, каб зрабіць казіны сыр, неабходна казінае малако, сметанковае масла, яйкі, соль і сода.

Два літры малака казінага пакідаюць у цёплым месцы і даюць скиснуть. Каб працэс ішоў хутчэй у яго дадаюць лыжку смятаны і як след змешваюць. Са смятанай малако будзе гатова праз два дні.

У выніку атрымаецца малочны згустак і вялікая колькасць сыроваткі, якую неабходна зліць. Аддзяляць сыроватку варта асцярожна, каб яна не змяшалася з асноўнай масай. Пасля гэтага, малочны згустак змяшчаюць у шчыльны тканкавы мяшочак і падвешваюць на шэсць гадзін над ёмістасцю, куды будуць сцякаць рэшткі сыроваткі.

Цяпер атрыманае густое скіслае малако трэба паставіць на павольны агонь, падцяпліць, адкінуць на друшляк з марляй, каб ўтварылася пры награванні вадкасць, шкла. Такім чынам, павінна атрымацца каля паўкілаграма тварагу, які трэба вытрымаць на працягу сутак.

Затым злучыць тварог з паловы літра свежага малака, старанна перамяшаць і варыць на слабым агні некалькі хвілін. Адкінуць на друшляк з марляй і як след адціснуць.

Далей пачынаецца падрыхтоўкі самога сыру. Сметанковае масла растапіць, пакласці ў яго атрыманы тварог, тры жаўтка, па палове чайнай лыжцы солі і соды. Усё гэта старанна перамяшаць і паставіць варыць на 15 хвілін на слабым агні, стала памешваючы, каб не ўтвараліся камячкі. Казіны сыр павінен атрымацца аднастайным і цягучым.

Пакуль сыр вадкі, яго неабходна пераліць у змазаную алеем посуд для надання формы. Замест масла на дно посуду можна заслаць цэлафан. Змясціць міску з сырам у халадзільнік.

З прапанаванага колькасці прадуктаў павінна атрымацца каля 700 грамаў гатовага сыру.

Яшчэ адзін рэцэпт, як прыгатаваць хатні казіны сыр.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца два літры малака казінага, тры яйкі, 400 грамаў смятаны, сушеный базілік, кроп і часнык, дзве арт. лыжкі солі.

Малако нагрэць на слабым агні пры сталым памешванні. Смятану, яйкі і соль узбіць у міксеры да атрымання аднастайнай масы. Злучыць атрыманую масу з малаком, паставіць на агонь і пры сталым памешванні моцна нагрэць, але да кіпення не даводзіць, і потым некалькі хвілін.

У сіта пакласці складзеную ўдвая марлю, выліць прыгатаваную масу, пакласці сушеные спецыі і змяшаць. Канцы марлі завязаць і падвесіць для таго, каб шкла вадкасць.

Калі лішняя вадкасць сцячэ, атрыманы прадукт прама ў марлю змясціць у рондаль, накрыць талеркай, зверху пакласці прыгнёт: камень або слоік з вадой. Паставіць рондаль у халадзільнік. Праз 15 гадзін сыр можна спрабаваць.

Як зрабіць сыр з казінага малака з прымяненнем ацидин-пепсін?

Шматлікія рэцэпты казінага сыру ўключаюць ацидин-пепсін, які можна купіць у аптэцы.

Для падрыхтоўкі сыру спатрэбіцца 10 літраў казінага малака, паўшклянкі сыраваткі, 10 таблетак ацидин-пепсін, 30 грамаў солі, кмен.

Малако нагрэць да тэмпературы 35 градусаў і дадаць туды сыраватку. Таблеткі ацидин-пепсін растварыць у полстакане цёплай вады, выліць у малако, як след змяшаць. Накрыць рондаль з сумессю цёплай тканінай і вытрымаць потора гадзіны.

Атрыманы згустак разрэзаць на часткі і змешваць драўлянай лапатачкай каля пяці хвілін. Затым даць згустку асесці, накрыць яго марляй, сыроватку над марляй вычарпаць.

Масу пасаліць, пакласці ў яе кмен, вымешваць каля пяці хвілін. Затым адкінуць яе на друшляк з марляй. Накрыць масу бакамі марлі, паставіць на яе прыгнёт і пакінуць на дзве гадзіны. Сыр з казінага малака гатовы.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.