Кактэйлі з абсэнтам. Чараўніцтва ў хатніх умовах.

«Абсэнт» - гэта не проста моцны спіртны напой або аперытыў перад вячэрай, гэта яшчэ каштоўнае лекавы сродак, якое дапамагае ад многіх захворванняў. Яго аснову складаюць горкая палын, фенхель, аніс, меліса і іншыя лячэбныя травы. Аб карысці гэтага напою казаў нават Гіпакрат, дарэчы, яго ж вуснаў належаць і геніяльныя словы пра тое, што ўсё - ёсць лекі, і ўсё - ёсць яд, і толькі мастацтва лекара можа папросту ператварыць адно ў іншае. З-за прысутнасці ў яго складзе некаторых галюцынагенных рэчываў, абсэнт не пазбег лёсу апынуцца пад забаронай, як моцнадзеючых рэчыва.

Тым не менш, жыццё ўжо ў тысячны раз даказвае нам, што празмернае ўжыванне любога спіртнога напою самым адмоўным чынам адбіваецца на чалавеку. Як і ў ежы, у спажыванні спіртных напояў павінна быць выпрацавана культура ўжывання, каб не ператвараць гаючыя зёлкі ў атрутнае рэчыва. Трэба сказаць, што кактэйлі з абсэнтам сталі моднымі сярод багемы XIX стагоддзя і да гэтага часу захоўваюць свае лідзіруючыя пазіцыі. Сапраўдны абсэнт ня шкодны для здароўя, шкодна толькі празмернае пакланенне зялёнаму змею і ўжыванне падробак, што ў цяперашні час становіцца вельмі распаўсюджаным сярод алкагольнай прадукцыі.

Існуе версія, што абсэнт ўпершыню сталі вырабляць у Куве ў 1792 годзе. П'ер Ординер, знакаміты ў тыя часы французскі доктар, вынайшаў яго ў якасці лекавага сродку многіх хвароб. Затым абсэнт перастаў лічыцца лекамі - травы папросту настойваліся на спірце, і ён набыў ўяўную папулярнасць сярод аматараў моцных спіртных напояў. Варта заўважыць, што ў заядлых спажыўцоў абсэнту часцяком назіраліся схільнасці да вар'яцтва, суіцідной сіндром, эпілепсія.

Сапраўдны абсэнт ўздзейнічае на розных людзей па-рознаму. У некаторых ён выклікае пачуццё эйфарыі, беспадстаўны смех, прыемнае расслабленне, у іншых - заахвочваньне да дзіўным учынкам і прыступы агрэсіі. Хутчэй за ўсё, ён дапамагае чалавеку раскрыць сваю сапраўдную сутнасць свеце, дастаючы з падсвядомасці ўсе схаваныя эмоцыі. Яшчэ ён дрэнна адбіваецца на зроку і цветовоспріятія, так што жартаваць з гэтым напоем лепш не варта. Ўжываць кактэйлі з абсэнтам варта з вялікай асцярогай, так як напой выклікае наймоцнае пахмелле.

Сапраўдны абсэнт можа быць ад бледна-жоўтага да насычанага зялёнага колеру. Прысутнасць у складзе эфірных алеяў ў вялікай колькасці забяспечвае напою крэпасць у 70-75 градусаў. Кактэйлі з абсэнтам набываюць усё вялікую папулярнасць сярод сапраўдных знатакоў гэтага напою, якія любяць яго за даўкі ялкавы густ. Аднак варта ведаць, што пры развядзенні вадой, абсэнт мутнее, так як высвобождаются ўзважаныя часціцы эфірных алеяў. Кактэйлі на аснове абсэнту можна прыгатаваць у хатніх умовах, як уласна і сам абсэнт, хоць для гэтага прыйдзецца трохі папрацаваць.

Ўжываць абсэнт трэба адпаведна правілам этыкету: да краю куфля прыхінаецца спецыяльная плоская лыжачка, на яе кладзецца кавалачак трысняговага цукру і, паліваючы яго абсэнтам, наліваецца чвэрць куфля напою. Далей, прасякнуты абсэнтам цукар падпальваецца такім чынам, каб якая ўтвараецца карамель капала ў шклянку, даліваюць вады і смачны напой гатовы. Аднак найбольш часта ўжываюцца кактэйлі з абсэнтам, яны лёгкія ў падрыхтоўцы і маюць ўласцівасць захоўваць даўкасць і водар арыгінальнага напою.

Рэцэпты кактэйлю з абсэнтам:

Балтымор

20 мл абсэнту Pastis і 20 мл брэндзі змяшаць з яечным бялком, дадаць лёд. Кактэйль рыхтуецца ў шейкере пры інтэнсіўным устрэсванні. Працаджваем ў чарку.

вясёлыя вочы

40 мл абсэнту Pastis і 20 мл лікёру Сrème de Menthe змяшаць, дадаць лёд, страсянуць у шейкере. Разліваем па куфлях.

малако львіцы

40 мл абсэнту Raki наліць у шклянку, на дзве траціны дапоўніць яго малаком, змяшаць і пасыпаць дробкай молатага кмена. Можна дадаць лёд.

спакуса

Па 20 мл абсэнту Перно, віскі Бурбон і джыну наліваем у Шэйкер, акуратна устрэсвае, дадаем лёд і працаджваем ў чарку.

Нават калі вы робіце кактэйль на аснове абсэнту першы раз, ператворыце яго ў невялікае шоў і добры настрой вам гарантавана!